書名：大店長開講２—夢想店的18堂品牌必修課
原文書名：
產品代碼：
9789869340588系列名稱：
金商道系列編號：
BWBY038定價：
360元作者：
何炳霖、劉鴻徵、劉彥伶、尤子彥頁數：
240頁開數：
17x22裝訂：
平裝上市日：
20161027出版日：
20161027出版社：
商業周刊CIP：
略市場分類：
企業管理產品分類：
書籍免稅聯合分類：
商業類- ※在庫量小
商品簡介
內容簡介
1. 三大台灣標竿品牌首度攜手合作。
2. 以教戰守則結合實戰寫法，一心一實，容易記憶，非常實用。
3. 三大品牌實際操盤人提出，在品牌/獲利模式的建構、系統/人才規模化和執行/再生的續航力上，非常具價值的策略和做法。
不懂品牌、行銷，開店容易，但賺錢很難！
「第一本台灣服務業品牌實戰手冊」助你逆轉勝
三大標竿品牌，教你不只「會做」還要「會賣」！
「cama café」找對定位，紅海市場中成為品牌大黑馬﹔
「全聯」砍掉重練，把老通路變潮牌﹔
「春水堂」用斷捨離，讓珍珠奶茶紅到全世界。
時隔四年，在各方引頸期盼下，暢銷書《大店長開講》再推出《大店長開講2—夢想店的18堂品牌必修課》。
作者《商業周刊》副總主筆尤子彥，深感品牌管理的重要性，來自多年來觀察台灣服務業，表面上百花齊放，品牌思考卻尚淺薄，開店常見一窩蜂、打帶跑式經營，因而自陷微利泥沼。爆紅店家時有所聞，但因缺乏相對應的經營深度，經營壽命普遍不長，少見走到品牌生命週期昇華階段，躋身亞洲服務業典範行列者。
據此為出發點，本書概分三大部分，提出「品牌建立」、「品牌改造」，以及「品牌永續」的教戰守則與實戰案例，分別對應創立期、改造期和永續經營等，不同品牌生命週期階段。
協助完成本書內容的三位大店長，分別是：
◎「品牌建立」： 資深廣告人出身，中年創業卻在競爭激烈的咖啡市場，異軍突起的cama café連鎖咖啡創辦人何炳霖。
◎「品牌改造」：唯一曾操盤7-Eleven、全聯，台灣兩大最具指標通路品牌行銷，策畫過近千檔電視廣告企畫，有「行銷鬼才」之稱的全聯福利中心行銷部協理劉鴻徵。
◎「品牌永續」：近年來致力翻新手搖茶創始店品牌形象，以珍珠奶茶行銷台灣滋味，進行品牌國際化布局的春水堂發言人劉彥伶。
三位服務業標竿品牌的幕後推手，亦皆為商周學院開辦的開店學習平台──「大店長講堂」人氣名師。
承繼《大店長開講》──「店長必修十二學分，五十個開店Know Why」，以經營現場為教室，探討開店問題背後的問題，《大店長開講2》另從策略高度出發，聚焦服務業品牌管理議題，藉由啟動品牌全方位思考，再次提升店鋪經營層次，期盼創造服務業最大化的附加價值。期望藉由本書，告訴讀者，除了「會做」還要「會賣」，才能開出自己的夢想店。
本書目錄
推薦序1品牌來自格局與想像力 許銘仁
推薦序2 品牌，提升你給顧客的價值 李明元
推薦序3 各界名人推薦
作者序1 累積經驗，開夢想店 何炳霖
作者序2 全聯行銷的祕密 劉鴻徵
作者序3 思創新，走百年 劉彥伶
作者序4「會做」還要「會賣」尤子彥
PART 1 品牌建立──看清楚自己，就能找到顧客
（前言）cama café建立品牌，一步到位
一、 市場定位
【教戰守則】建立品牌的起點：找出「獨特賣點」
【實戰】跟星巴克搶喝高品質咖啡的客人
二、 品牌理念
【教戰守則】一句話說出你的主張
【實戰】烘豆技術全都露，讓顧客看見：從一顆生豆到一杯好咖啡
三、 品牌符號
【教戰守則】化理念為圖像，建立品牌記憶點
【實戰】專人專業操刀，cama baby從商標變身品牌大使
四、 品牌行為
【教戰守則】將理念落實成SOP，讓員工和顧客都有感
【實戰】吧檯手通過認證做出好咖啡、好服務
五、 品牌代言
【教戰守則】創造品牌代言人，和顧客互動
【實戰】讓cama baby寫信给熊本熊
六、 五感體驗
【教戰守則】用五感喚醒消費者的內在記憶
【實戰】外帶咖啡店以退為進營造五感氛圍
PART 2 品牌改造──克服市場阻力，業績自然動起來
（前言）全聯砍掉重練，五Ｗ一Ｈ把老通路變潮牌
七、 行銷動能
【教戰守則】從消費行為切入，找行銷新動能
【實戰】幫顧客洗菜、備料，全聯改當二廚，做大生鮮市場
八、 主題行銷
【教戰守則】溝通「主題」，不談單一「商品」
【實戰】有話題性商品，超市就充滿樂趣和新發現
九、 店頭行銷
【教戰守則】塑造消費情境，讓購買慾「沸騰」
【實戰】陳列區凸顯AKB48，帶動全店銷售
十、 集點行銷
【教戰守則】三分找新客，七分鞏固忠誠客
【實戰】集點贈好禮，吸引新客群
十一、 社群行銷
【教戰守則】設粉絲團養客，建立互動、互信
【實戰】大搞鬼行銷，黏住年輕消費客
十二、 價值行銷
【教戰守則】影響意見領袖，勝過街頭大聲叫賣
【實戰】找到故事施力點，扭轉拼價格形象
PART 3 品牌永續──一家店這Young永遠在
（前言）春水堂不只賣珍奶，而是美好的存在
十三、 「斷」，斷絕小店心態
【教戰守則】斷絕小店式的經營思維
【實戰】開三家店就設總管理處，顯示百年經營雄心
十四、 「捨」， 用捨棄顯示堅持
【教戰守則】不賣什麼，比賣什麼更重要
【實戰】用「減法」為品牌加分
十五、 「離」，脫離昨日成功模式
【教戰守則】改變視角，時時檢視品牌面貌
【實戰】打開國際市場 ，搶回江胡地位
十六、 「潮」，多方尋找成長動能
【教戰守則】三分傳統，七分創新
【實戰】做強、做深、做潮，找成長動能
十七、 「趣」， 體驗品牌理念
【教戰守則】引導顧客做體驗，溝通產品內涵
【實戰】讓顧客了解技術含量，貴，就有道理
十八、 「道」，以無形超越有形
【教戰守則】 品牌就是打造信仰！
【實戰】提升員工氣質和談吐，人文茶館才有深度a
內容簡介
1. 三大台灣標竿品牌首度攜手合作。
2. 以教戰守則結合實戰寫法，一心一實，容易記憶，非常實用。
3. 三大品牌實際操盤人提出，在品牌/獲利模式的建構、系統/人才規模化和執行/再生的續航力上，非常具價值的策略和做法。
不懂品牌、行銷，開店容易，但賺錢很難！
「第一本台灣服務業品牌實戰手冊」助你逆轉勝
三大標竿品牌，教你不只「會做」還要「會賣」！
「cama café」找對定位，紅海市場中成為品牌大黑馬﹔
「全聯」砍掉重練，把老通路變潮牌﹔
「春水堂」用斷捨離，讓珍珠奶茶紅到全世界。
時隔四年，在各方引頸期盼下，暢銷書《大店長開講》再推出《大店長開講2—夢想店的18堂品牌必修課》。
作者《商業周刊》副總主筆尤子彥，深感品牌管理的重要性，來自多年來觀察台灣服務業，表面上百花齊放，品牌思考卻尚淺薄，開店常見一窩蜂、打帶跑式經營，因而自陷微利泥沼。爆紅店家時有所聞，但因缺乏相對應的經營深度，經營壽命普遍不長，少見走到品牌生命週期昇華階段，躋身亞洲服務業典範行列者。
據此為出發點，本書概分三大部分，提出「品牌建立」、「品牌改造」，以及「品牌永續」的教戰守則與實戰案例，分別對應創立期、改造期和永續經營等，不同品牌生命週期階段。
協助完成本書內容的三位大店長，分別是：
◎「品牌建立」： 資深廣告人出身，中年創業卻在競爭激烈的咖啡市場，異軍突起的cama café連鎖咖啡創辦人何炳霖。
◎「品牌改造」：唯一曾操盤7-Eleven、全聯，台灣兩大最具指標通路品牌行銷，策畫過近千檔電視廣告企畫，有「行銷鬼才」之稱的全聯福利中心行銷部協理劉鴻徵。
◎「品牌永續」：近年來致力翻新手搖茶創始店品牌形象，以珍珠奶茶行銷台灣滋味，進行品牌國際化布局的春水堂發言人劉彥伶。
三位服務業標竿品牌的幕後推手，亦皆為商周學院開辦的開店學習平台──「大店長講堂」人氣名師。
承繼《大店長開講》──「店長必修十二學分，五十個開店Know Why」，以經營現場為教室，探討開店問題背後的問題，《大店長開講2》另從策略高度出發，聚焦服務業品牌管理議題，藉由啟動品牌全方位思考，再次提升店鋪經營層次，期盼創造服務業最大化的附加價值。期望藉由本書，告訴讀者，除了「會做」還要「會賣」，才能開出自己的夢想店。
本書目錄
推薦序1品牌來自格局與想像力 許銘仁
推薦序2 品牌，提升你給顧客的價值 李明元
推薦序3 各界名人推薦
作者序1 累積經驗，開夢想店 何炳霖
作者序2 全聯行銷的祕密 劉鴻徵
作者序3 思創新，走百年 劉彥伶
作者序4「會做」還要「會賣」尤子彥
PART 1 品牌建立──看清楚自己，就能找到顧客
（前言）cama café建立品牌，一步到位
一、 市場定位
【教戰守則】建立品牌的起點：找出「獨特賣點」
【實戰】跟星巴克搶喝高品質咖啡的客人
二、 品牌理念
【教戰守則】一句話說出你的主張
【實戰】烘豆技術全都露，讓顧客看見：從一顆生豆到一杯好咖啡
三、 品牌符號
【教戰守則】化理念為圖像，建立品牌記憶點
【實戰】專人專業操刀，cama baby從商標變身品牌大使
四、 品牌行為
【教戰守則】將理念落實成SOP，讓員工和顧客都有感
【實戰】吧檯手通過認證做出好咖啡、好服務
五、 品牌代言
【教戰守則】創造品牌代言人，和顧客互動
【實戰】讓cama baby寫信给熊本熊
六、 五感體驗
【教戰守則】用五感喚醒消費者的內在記憶
【實戰】外帶咖啡店以退為進營造五感氛圍
PART 2 品牌改造──克服市場阻力，業績自然動起來
（前言）全聯砍掉重練，五Ｗ一Ｈ把老通路變潮牌
七、 行銷動能
【教戰守則】從消費行為切入，找行銷新動能
【實戰】幫顧客洗菜、備料，全聯改當二廚，做大生鮮市場
八、 主題行銷
【教戰守則】溝通「主題」，不談單一「商品」
【實戰】有話題性商品，超市就充滿樂趣和新發現
九、 店頭行銷
【教戰守則】塑造消費情境，讓購買慾「沸騰」
【實戰】陳列區凸顯AKB48，帶動全店銷售
十、 集點行銷
【教戰守則】三分找新客，七分鞏固忠誠客
【實戰】集點贈好禮，吸引新客群
十一、 社群行銷
【教戰守則】設粉絲團養客，建立互動、互信
【實戰】大搞鬼行銷，黏住年輕消費客
十二、 價值行銷
【教戰守則】影響意見領袖，勝過街頭大聲叫賣
【實戰】找到故事施力點，扭轉拼價格形象
PART 3 品牌永續──一家店這Young永遠在
（前言）春水堂不只賣珍奶，而是美好的存在
十三、 「斷」，斷絕小店心態
【教戰守則】斷絕小店式的經營思維
【實戰】開三家店就設總管理處，顯示百年經營雄心
十四、 「捨」， 用捨棄顯示堅持
【教戰守則】不賣什麼，比賣什麼更重要
【實戰】用「減法」為品牌加分
十五、 「離」，脫離昨日成功模式
【教戰守則】改變視角，時時檢視品牌面貌
【實戰】打開國際市場 ，搶回江胡地位
十六、 「潮」，多方尋找成長動能
【教戰守則】三分傳統，七分創新
【實戰】做強、做深、做潮，找成長動能
十七、 「趣」， 體驗品牌理念
【教戰守則】引導顧客做體驗，溝通產品內涵
【實戰】讓顧客了解技術含量，貴，就有道理
十八、 「道」，以無形超越有形
【教戰守則】 品牌就是打造信仰！
【實戰】提升員工氣質和談吐，人文茶館才有深度a
作者簡介
■作者簡介
何炳霖
政治大學行銷碩士學分班、文化大學大眾傳播系畢業，18年廣告人資歷，前日商聯旭廣告、美商李奧貝納客戶群總監，負責中華電信等專案客戶。2006年創立cama café連鎖外帶咖啡品牌，截至2016年10月，全台展店已達100家。取得美國精品咖啡協會SCAA國際咖啡杯測師資格、《商業周刊》「風尚經濟學」專欄作家。現為咖碼股份公司董事長。
劉鴻徵
輔仁大學大眾傳播系廣告組畢業，前統一超商整合行銷部部長，曾策畫近1000檔電視廣告企畫， 並催生「OPEN小將」、「全聯福利熊」等企業角色人物，以及「簡單生活節」、「夢時代氣球大遊行」、「高雄啤酒節」等大型活動。現為全聯福利中心行銷部協理。
劉彥伶
美國普渡Purdue大學人資碩士、成功大學外文系畢業。2012年起逐步翻新春水堂品牌形象，2015年帶領春水堂參與米蘭世界博覽會，同年建立內部教育中心「春水學堂」。2016年起負責「春水堂」日本東京、橫濱等地展店業務，主導「Mocktail 瑪可緹」西式茶館集團新創品牌與「秋山堂」茶文化藝術空間。現為春水興業人資部經理暨發言人。
尤子彥
大學修心理，研究所念新聞，曾任臨床心理師、報社財經記者，現為《商業周刊》副總主筆、商周學院「大店長講堂」主持人。著有《大店長開講》、《沒有唯一，哪來第一：捷安特劉金標與你分享的人生思考題》。
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