書名：天堂秘廚：揭開52道料理職人的獨家原創秘笈
原文書名：
產品代碼：
9786263780637系列名稱：
夢想拼盤系列編號：
DM0319-00定價：
490元作者：
普橘島頁數：
160頁開數：
17x23x1.5裝訂：
平裝上市日：
20231211出版日：
20231211出版社：
台灣角川(股)CIP：
略市場分類：
食譜、飲食文化產品分類：
書籍免稅聯合分類：
飲食生活類- ※在庫量小
商品簡介
推薦序
王明正∣快樂，很簡單！走進普橘島就對了
張庭瑚∣從客座私廚體驗：台上一分鐘，台下十年功
詹仁雄∣素聞橘子裡有間厲害的餐廳名為「普橘島」
（按姓氏筆畫排列）
Chapter 1 普橘島
番茄雞蛋麵
長年菜雞湯
金銀蒜龍蝦粿仔條
清燉牛肉麵
Gamamisu
無花果酥
金萱乳酪閃電泡芙
火戀橘紅茶
Chapter 2 私廚
•吳昇蓉
First Love 拿波里義麵
爆炒鹹豬肉
爐烤金瓜蔬食威靈頓 (四人份)
•張展華
米蘭諾藏紅花燉飯
貢寮鮑魚膽囊細扁麵
蒜味油封草蝦
•沈衣瀅
什錦紅麴炒飯
老酒麻油蛋麵線
新加坡風味肉骨茶
蒜你厲害乾拌麵
•張晉逸
小雪｜人蔘/老母雞/手工雞肉煎餃
寒露｜帶骨羔羊/麵線/油封高麗
煙燒、雞｜南投紅玉雞/雞汁美奶滋/濃縮雞汁
•黃偉嘉
卡士達千層蘋果派與情人果冰淇淋
波士頓龍蝦搭煙花女手工寬麵
義式香料烤鮭魚襯奶油菠菜水管麵
•王仲瑋
Tom yum 海陸米線
唐人街風味麻辣油炸雞餐
•林彥碩
牛排｜菲力牛排/三色豆/黑椒醬
•陳奕璁
金沙明太子透抽燉飯
南瓜青醬鮮蝦千層麵
麥香法國3A白蘆筍燉飯
•徐哲穎
獅城参峇夯蘇東
•葉濬宏
特製鰻魚飯
荷香八寶飯
鮭魚威靈頓
燴海鮮/奶油破布子醬
•王瑀凡
紅燒牛肉水管麵
黑魂手工炸醬麵
蓮子栗子濃湯/燕麥/佛卡夏
•游星淵
絲滑甘藍燉飯
•徐翊倫
煙燻茄子泥餃
鮮蝦粉紅手工貓耳麵
•廖冠飛
四川牛雜麵
酸缸豆松阪麵
豬腳、鮑魚、佛跳牆
Chapter 3 客座-作 Guests House
農家｜臭豆腐/皮蛋/韭菜花/香菇梗/芝士餅
清焱、塔｜明蝦/紅肉西瓜/絲綢乳酪/蜂蜜油醋
盛夏 鮮瓜•湯｜絲瓜/干貝慕斯/昆布
鴨的、嫁妝｜胭脂鴨/鍋巴/酒醋薑汁/堅果蘿蔔泥
霜降｜柿子/生火腿/羊乳酪
處暑｜玉米布蕾/慕斯/川味爆米花/海膽
白露｜植物威靈頓/四神/花雕奶油醬/當歸
大寒｜香草豬五花/藥膳/滷肉飯加蛋
秋分｜千層酥/紅豆慕斯/蘭姆酒鹹蛋黃冰淇淋
Chapter 4 普橘島的理念
©Gamania Digital Entertainment, Kadokawa Taiwan
推薦序
王明正∣快樂，很簡單！走進普橘島就對了
張庭瑚∣從客座私廚體驗：台上一分鐘，台下十年功
詹仁雄∣素聞橘子裡有間厲害的餐廳名為「普橘島」
（按姓氏筆畫排列）
Chapter 1 普橘島
番茄雞蛋麵
長年菜雞湯
金銀蒜龍蝦粿仔條
清燉牛肉麵
Gamamisu
無花果酥
金萱乳酪閃電泡芙
火戀橘紅茶
Chapter 2 私廚
•吳昇蓉
First Love 拿波里義麵
爆炒鹹豬肉
爐烤金瓜蔬食威靈頓 (四人份)
•張展華
米蘭諾藏紅花燉飯
貢寮鮑魚膽囊細扁麵
蒜味油封草蝦
•沈衣瀅
什錦紅麴炒飯
老酒麻油蛋麵線
新加坡風味肉骨茶
蒜你厲害乾拌麵
•張晉逸
小雪｜人蔘/老母雞/手工雞肉煎餃
寒露｜帶骨羔羊/麵線/油封高麗
煙燒、雞｜南投紅玉雞/雞汁美奶滋/濃縮雞汁
•黃偉嘉
卡士達千層蘋果派與情人果冰淇淋
波士頓龍蝦搭煙花女手工寬麵
義式香料烤鮭魚襯奶油菠菜水管麵
•王仲瑋
Tom yum 海陸米線
唐人街風味麻辣油炸雞餐
•林彥碩
牛排｜菲力牛排/三色豆/黑椒醬
•陳奕璁
金沙明太子透抽燉飯
南瓜青醬鮮蝦千層麵
麥香法國3A白蘆筍燉飯
•徐哲穎
獅城参峇夯蘇東
•葉濬宏
特製鰻魚飯
荷香八寶飯
鮭魚威靈頓
燴海鮮/奶油破布子醬
•王瑀凡
紅燒牛肉水管麵
黑魂手工炸醬麵
蓮子栗子濃湯/燕麥/佛卡夏
•游星淵
絲滑甘藍燉飯
•徐翊倫
煙燻茄子泥餃
鮮蝦粉紅手工貓耳麵
•廖冠飛
四川牛雜麵
酸缸豆松阪麵
豬腳、鮑魚、佛跳牆
Chapter 3 客座-作 Guests House
農家｜臭豆腐/皮蛋/韭菜花/香菇梗/芝士餅
清焱、塔｜明蝦/紅肉西瓜/絲綢乳酪/蜂蜜油醋
盛夏 鮮瓜•湯｜絲瓜/干貝慕斯/昆布
鴨的、嫁妝｜胭脂鴨/鍋巴/酒醋薑汁/堅果蘿蔔泥
霜降｜柿子/生火腿/羊乳酪
處暑｜玉米布蕾/慕斯/川味爆米花/海膽
白露｜植物威靈頓/四神/花雕奶油醬/當歸
大寒｜香草豬五花/藥膳/滷肉飯加蛋
秋分｜千層酥/紅豆慕斯/蘭姆酒鹹蛋黃冰淇淋
Chapter 4 普橘島的理念
©Gamania Digital Entertainment, Kadokawa Taiwan
作者簡介
普橘島
隸屬Gamania Group橘子集團，「如果橘人不在座位上，那一定是在去普橘島的路上」，邀請多位客座私廚推出不對外販售的料理，首次集結出書！
Facebook、Instagram、YouTube：普橘島 gamaisland
商品特色/最佳賣點
遊戲公司最狂員工餐廳 來自普橘島的14位秘廚
集結普橘島原創餐點、私廚們的拿手料理以及客座精緻Fine Dining 完整秘笈首度公開
普橘島是知名企業橘子集團旗下員工餐廳，超水準的原創餐點及每日限量的私廚料理，讓它有全台最狂員工餐廳美譽。餐廳雖未對外開放，但其邀請的私廚陣容，與時下的餐廳相比有過之而無不及。本書集結普橘島原創餐點、14位私廚料理、客座Fine Dining，首度推出食譜書，無私分享各種美味料理的作法。
書籍目錄
推薦序
Chapter 1 普橘島
番茄雞蛋麵
長年菜雞湯
金銀蒜龍蝦粿仔條
清燉牛肉麵
Gamamisu
無花果酥
金萱乳酪閃電泡芙
火戀橘紅茶
Chapter 2 私廚
•吳昇蓉
First Love 拿波里義麵
爆炒鹹豬肉
爐烤金瓜蔬食威靈頓 (四人份)
•張展華
米蘭諾藏紅花燉飯
貢寮鮑魚膽囊細扁麵
蒜味油封草蝦
•沈衣瀅
什錦紅麴炒飯
老酒麻油蛋麵線
新加坡風味肉骨茶
蒜你厲害
•張晉逸
小雪｜人蔘/老母雞/手工雞肉煎餃
寒露｜帶骨羔羊/麵線/油封高麗
煙燒、雞｜南投紅玉雞/雞汁美奶滋/濃縮雞汁
•黃偉嘉
卡士達千層蘋果派與情人果冰淇淋
波士頓龍蝦搭煙花女手工寬麵
義式香料烤鮭魚襯奶油菠菜水管麵
•王仲瑋
Tom yum 海陸米線
唐人街風味麻辣油炸雞餐
•林彥碩
牛排｜菲力牛排/三色豆/黑椒醬
•陳奕璁
金沙明太子透抽燉飯
南瓜青醬鮮蝦千層麵
麥香法國3A白蘆筍燉飯
•徐哲穎
獅城参峇夯蘇東
•葉濬宏
特製鰻魚飯
荷香八寶飯
鮭魚威靈頓
燴海鮮/奶油破布子醬
•王瑀凡
紅燒牛肉水管麵
黑魂手工炸醬麵
蓮子栗子濃湯/燕麥/佛卡夏
•游星淵
燴海鮮/奶油破布子醬
•徐翊倫
煙燻茄子泥餃
鮮蝦粉紅手工貓耳麵
•廖冠飛
四川牛雜麵
酸缸豆松阪麵
豬腳、鮑魚、佛跳牆
Chapter 3 客座-作 Guests House
農家｜臭豆腐/皮蛋/韭菜花/香菇梗/芝士餅
清焱、塔｜明蝦/紅肉西瓜/絲綢乳酪/蜂蜜油醋
盛夏 鮮瓜•湯｜絲瓜/干貝慕斯/昆布
鴨的、嫁妝｜胭脂鴨/鍋巴/酒醋薑汁/堅果蘿蔔泥
霜降｜柿子/生火腿/羊乳酪
處暑｜玉米布蕾/慕斯/川味爆米花/海膽
白露｜植物威靈頓/四神/花雕奶油醬/當歸
大寒｜香草豬五花/藥膳/滷肉飯加蛋
秋分｜千層酥/紅豆慕斯/蘭姆酒鹹蛋黃冰淇淋
Chapter 4 普橘島的理念
©Gamania Digital Entertainment, Kadokawa Taiwan