書名：禪居食堂

作者簡介

•妙具法師

妙具法師，出生於台灣宜蘭縣，現任職佛光山永和學舍監寺。廣闊的蘭陽平原，好山、好水、無汙染，宜蘭人的淳樸、熱情、人情味，在妙具法師身上即可印證。

妙具法師除了能煮一手好菜，更精熟寺務行政，領眾有方，曾任職佛光山轄下的圓福寺、草屯禪淨中心、宏法社等道場監寺職務。

妙具法師在文教弘法也頗有創意巧思，曾擔任國際佛光會中華總會輔導法師、《人間福報》雙圓讀報教育中心副理、《人間福報》教育推廣部經理。

書籍目錄

•【禪悅為食】 開胃小菜
柚香溫沙拉
芒果沙拉
玉帶杏鮑菇
涼拌小黃瓜
涼拌苦瓜
涼拌麻辣珊瑚草
涼拌馬鈴薯
涼拌大頭菜
紫蘇豆腐涼菜
紫蘇涼拌時蔬
紫蘇佛瓜薯捲
梅漬番茄

•【飽餐法味】主食麵飯
朝鮮薊義大利螺旋麵
薑黃菇菇燉飯
番茄燉飯
牛蒡燉飯
香濃咖哩飯
雙味米糰子
喜慶福氣珍珠丸
雪蓮總匯燉飯
南瓜百合蓮子小米粥
海風鮮蔬燉飯
茄香義大利麵
薑黃茄汁麵疙瘩

•【隨心自在】養生湯品
老蘿蔔筍子湯
團圓大菜弗跳牆
鮮甜牛蒡湯
綠豆南瓜湯
首烏藥膳湯
養生青木瓜湯
皇帝豆湯
歐式羅宋湯
紅豆年糕湯
鮮耳蕈菇湯
瓜子素基湯
鮮味腐菇湯

•【摩尼寶珠】各式點心
八寶芋泥
腐皮海苔煎米餅
芋頭糕
蘿蔔糕
軟嫩Q彈南瓜糕
玉米燒
大阪燒
吐司麵包派
南瓜杏仁凍
芒果杏仁凍
圓滿雙色菓子
蜜汁火腿

•【百味具足】創意料理
澎派白菜烘
年年有餘 吉祥慶團圓
創意燉菜湯麵
時蔬如意捲
白玉菇捲
番茄豆腐盅
豆腐扣
杏鮑菇扣豆腐
禪味醍凍
東坡燉素若
傳統粵菜素炒鴿鬆
開運富貴吉祥捲

•【即心即佛】手作家常
香煎杏鮑菇
鮮菇燴雙瓜
紅燒馬鈴薯燉菇
素蒸香菇盒子
大黃瓜盅
簡易豆包捲
豆包漿蒸蘿蔔乾
南瓜豆腐
川味燒豆腐
「重重無盡」清爽小菜
什味佃煮
薑絲炒海茸

文章試閱

【開胃小菜】 12道
食有長養資益之義，修行人法喜與禪悅，是以法與禪為精神食糧，以之資益身心。入於禪定，安靜悅樂， 長養慧命，是名禪悅為食。正餐之前，來一道開胃小菜醒味蕾，猶如初嘗禪之味，令身心喜悅安樂。

【主食麵飯】12道
妙法之滋味，咀嚼而心生快樂，謂之法味。佛陀說法，義趣甚深，須細細咀嚼體得，方生快樂，以美味譬之。《華嚴經》云：「願一切眾生，法味增益，常得滿足。」日常蔬食，多吃米麥五穀，得以飽足增淨善能量，搭配多樣的食材，即是美味可口的活力主食。

【養生湯品】12道
四祖道信禪師說：「汝但任心自在，莫作觀行亦莫澄心，行住坐臥觸目遇緣，皆是佛之妙用，快樂無憂就是佛。」順其自然，心安理得，淡看人生，有得有失，隨緣就好。自在，便是最美好的生活意境。養生之道在於順應節氣，純天然蔬果的營養，經過熬煮，冷熱濃淡皆宜，入口暢懷，是心曠神怡的自在。

【各式點心 】12道
出自海底龍宮的摩尼寶珠，奇世珍寶，嚴莊殊妙，自然流露光明，普照四方。「我有明珠一顆，久被塵勞關鎖； 今朝塵盡光生，照破山河萬朵。」人人本具佛性，個個心中不無，即清淨心。簡單的小點心，總在不經意時給人驚喜，鹹甜滋味，可濃可淡，讓人味蕾無所挑剔。

【創意料理】12道
《佛說無量壽經》卷上：「若欲食時，七寶鉢器自然在前……如是諸鉢隨意而至。百味飲食，自然盈滿，雖有此食，實無食者，但見色聞香，意以為食，自然飽足。」天人思衣得衣，思食得食，無限創意。「民以食為天」，人們對食物的需求，除了吃飽，也需要感官味覺多變化，以創意激發新口味，讓食材重新組合，加以創意發揮，就能享受創意料理的樂趣。

【手作家常】12道
《華嚴經》云：「心佛及眾生，是三無差別。」佛由心成，由心成佛；諸佛亦由心而成。無論凡夫心、佛心，其心之體與佛無異，故說「即心即佛」。所謂「平常心是道」，日常生活來點變化，想吃簡單的好料理，只要按照書上的步驟，你也能輕鬆做出精緻美味家常菜。