書名：五季五行 養生蔬食

作者簡介

但漢蓉

•《人間福報》蔬食園地專欄作者，緣於照顧家人健康，投入生機養生飲食研究二十餘年。長久以來研發各種增強免疫力、抗癌的天然有機養生飲食，擅長各類蔬果的釀造與料理，製作各式天然調味醬汁、五行精力湯、蔬果穀芽生菜沙拉、泡菜、點心、濃湯。

•近年來，更將食材與節氣一起搭配，依循台灣氣候特徵及當令農食，料理出一道道美味蔬食及糕點。此外，專長調配各種花草茶，精選天然無汙染的天然香草植物，調製成不同療效與風味的舒眠茶、提神醒腦茶、繽紛果粒茶等。

•現職為屏東摩尼生機生活館負責人，也是各地社區大學爭相邀聘的二十四節氣食療講師。除了推廣四季養生食療教育，並善用在地當季食材，從日常生活中實踐惜食環保的永續理念。

書籍目錄

•【春木】
·立春豐年五色飯
·榖香南瓜蔬菜薯餅
·五色蔬果穀芽生菜捲
·榖雨番茄養生煲湯
·清明薑黃地瓜薑湯
·皇帝豆酥脆冰花煎餃
·初春四神三米粥
·迎春開胃馬鈴薯
·驚蟄溫暖春蔬濃湯
·春蔬涼拌萵筍絲
·四神穀香杏仁茶
·魚腥草潤喉水果茶

•【夏火】
·養生杏仁薏仁羹
·地瓜圓銀耳綠豆薏仁露
·端午紅肉李果醬
·苦茶油仙草麵線
·爽脆五色小黃瓜
·鳳梨酵素果汁
·香菇莧菜蓮藕羹
·紫蘇梅子漬嫩薑
·小滿除溼薑米茶
·照燒薑汁杏鮑菇
·酸香開胃青木瓜絲
·夏日黃金燕麥漿

•【長夏土】
·小暑開胃菇菇醬
·薑汁黑糖熱豆花
·長夏雙色米饅頭
·處暑梅漬脆瓜
·蔬食薄脆披薩
·處暑鮮菇溫沙拉
·清涼解暑仙草茶
·海石花凍烏梅湯
·消暑蜜地瓜綠豆湯
·鳳梨嫩薑炒川耳
·小暑芝麻醬涼麵
·大暑玫瑰露茶

•【秋金】
·立秋銀耳桃膠飲
·金針花酸辣豆腐羹
·白露水梨藕粉羹
·梅漬柚皮檸檬
·滋潤甘味仙草石花茶
·黑米紅棗養生茶
·霜降南瓜栗子粥
·立秋芬芳紫蘇飲
·龍眼香梨安神潤喉茶
·黃金地瓜栗子薑湯
·白露紅棗南瓜小米露
·秋分桃膠百合木耳露

•【冬水】
·冬至松子芝麻糊湯圓
·茯苓花生栗子飲
·八珍藥膳養生湯
·立冬紫菜酥海苔醬
·洛神紫蘇烏梅熱醋飲
·百合蓮子綠豆蒜
·小雪催芽可可亞豆漿
·立冬紅燒栗子南瓜
·氣血雙補紅豆黑米粥
·大雪珊瑚鈣養生飲
·山珍海味如意鍋
·溫潤杏仁燕麥核桃露

推薦序/導讀/自序

•妙熙法師（人間福報社長）
但漢蓉看到了現代人的忙碌作息，用心地按照五季順序編纂此書，除了介紹季節氣候之五行屬性，以及與五臟之關聯性，然後研發當季菜單，詳述使用食材、烹調步驟及精美圖片，更有貼心叮嚀，供讀者在家就可輕鬆做出一道道美饌及飲品，讓人在享受美味同時，領略身心與大自然運行的奧妙關聯。
《五季五行養生蔬食》可說是一本呵護全家老小的健康食譜，值得每一位對養生食療有興趣的人，細細品讀一番。

•洪友仕 (澳洲執業中醫師)
但漢蓉老師這本《五季五行養生食蔬》，令人非常開心可以閱讀以五行智慧融入蔬食生活，是一本非常實用的食譜教學書籍，圖文豐富精心編寫。讓讀者從飲食融入五行的美好生活，民以食為天，食物是我們攝取營養，維持生命的主要來源之一，但「病從口入」卻也是我們所熟知的諺語。

•施建瑋(佛光大學教師)
但老師擅長生機飲食，並運用不同節氣食材做出各式各樣的養生佳餚，就是要在對的時間吃對的食物，這才能夠讓我們的身體更容易吸收養分，達到事半功倍的效果。但老師在食譜的菜餚設計上，把繁瑣的料理變得淺學易懂，讓讀者在家都能夠簡單地操作，輕輕鬆鬆料理出美味的上堂齋。

文章試閱

【春屬木，主肝】
春季陽氣初生，大地復甦，萬物生發向上，是大自然新生的季節。內應肝臟，配合春季的特性，因勢利導，調動人體的陽氣，使氣血調和，讓情緒與意識隨著春生之氣而舒暢，便是春天養生的原則。

【夏屬火，主心】
夏季炎熱，火邪熾盛，萬物繁茂，這是一年氣溫最高的時期。內應心臟，此夏令之時，人體臟腑氣血旺盛，採用清淡、清熱之品，調節人體陰陽氣血，使情志保持愉快勿怒，令氣機宣揚疏泄，此乃夏季養生的原則。

【長夏屬土，主脾胃】
小暑到處暑之間稱為「長夏」，在五行屬土，在五臟屬脾，長夏內應脾臟。長夏時值夏、秋之際，天熱下降，低溼上蒸，溼熱相纏，脾的功能活動與長夏的陰陽變化相應，是脾最易受損的時節，也是養脾的好時節。

【秋屬金，主肺】
秋季陽氣收斂，陰氣滋長，氣候乾燥，內應肺臟，肺與秋同屬於五行之「金」。秋主燥金，燥為秋季主氣，燥氣襲人，其性乾燥，易耗津液。因此，「養陰潤燥」是秋季養生的重點。

【冬屬水，主腎】
冬季天氣寒冷，陽氣深藏，內應腎臟，據冬季封藏的特點，應以溫補之品滋補人體氣血不足。進入冬天以後，正好走到五行的「水」，而五臟屬水的臟腑為腎，是故冬天應加強保養腎氣。