書名：原味，每一天：自然純蔬餐桌的簡單日常

商品簡介

內容簡介：
﹛純蔬美味料理手札，分享廚藝和「吃」的美學﹜
年紀輕輕的Wendy，學設計和電影出身，卻在廚房找到另一個自己。
不到三十歲就愛上純蔬食的Wendy說，
吃蔬食不是為了「健康」，單純是追求好吃而已。
如何將無蛋無奶的蔬果料理做出變化和極致美味？
Wendy大方公開多年來鑽研純素甜點製作和中西式餐飲的料理心得，
更將遠赴美國天然烹飪學院習得的全食、有機料理美學，落實在煮食生活中，
教你做出一道道美味不打折、口感豐盈、喚醒味覺的自然純蔬料理。
◎蔬食新生活，無蛋無奶的純植物料理一樣好吃！
照顧好生活中的每件小事，就從「飲食」開始！對食物充滿愛和情感的Wendy，與另一半Sean於2013年起攜手創立「鵝黃色甜點廚房」飲食工作室。因為工作和興趣，夫妻倆成天在廚房裡來回穿梭，對食材的熟稔應用，以及不輕易丟棄的態度，反而創造了更多令人意想不到的驚喜。
無蛋無奶，怎麼做甜點？純植物飲食如何吃出細緻品味與健康？Wendy說：「食材永遠是餐盤上的主角；而純素甜點的核心價值，是讓美味更直接簡單。」本書顛覆對蔬果餐食不夠好吃、變化不夠豐富的印象，教你從常備食材及烹調方法開始，進而自製植物乳品與香料粉、熬煮鮮甜營養的蔬菜高湯、選用「有生命的油」……創意變化出植物性飲食的美妙新風味：以地瓜葉做煎餅、紫地瓜做薄餅、用紅藜製成可樂餅、以菠菜和燕麥做成鹹馬芬，還有慕斯口感的純素檸檬塔……捨棄了蛋和奶油，味蕾卻更有驚喜體驗。

＊豆腐脫水做成的清爽起司，鹹鹹香香，灑在沙拉、燉飯、義大利麵上，十分對味。
＊孜然、芫荽籽、葛縷子以小火炒香，研磨至質地均勻呈粉末狀，就是百搭的香料鹽。
＊營養酵母嘗起來有起司和堅果味，搭配南瓜籽和葵花籽獨特的鮮味，適合用來製作需要淡淡發酵味的佐料。
＊不想攝取過多糖分，就加入桂圓、柿乾、葡萄乾來取代，營養又增添香氣。
＊一般甜飲熱量破表，來一杯自然甘甜的深焙糙米茶，在家享受細火慢炒的樂趣。
＊有感冒前兆，喝一碗蘋果葛根湯，幫助你恢復滿滿元氣。

全書收錄76道中西式常備食譜，結合中華料理的豪邁闊氣，日式飯糰與味噌湯的小家碧玉，西式鬆餅、司康和鹹派的細膩調味……包含正餐、甜點零食、風味飲品，滿足一日三餐、午茶及特殊日子的純蔬料理，一次端上桌。
　
◎簡單有味的餐桌日常，飲食美學就在生活中！
你知道燙完鮮嫩豆子的水有多甘甜？紅蘿蔔蒂頭、南瓜籽、蘋果芯、粗菜梗，也大有妙用？在追求速成、簡便的同時，往往忽略了生活中一些細節和小樂趣。Wendy以細膩的散文筆調，分享二十餘篇抒情札記，娓娓說來每道料理的製作靈感、配方調味及簡約生活的日常觀想，進而探討人與食物的種種連結，提倡吃「真」食物、「全」食物、善待土地，涵蓋日常飲食美學的生活實踐，喚起人們對自然飲食、簡單生活的嚮往。
飲食是由內而外的一種生活追求，透過本書，看廚房裡細緻的料理人，如何深愛著餐桌上的每一樣食材，細品菜蔬清甜、細看菜葉瓜果入鍋烹煮的沸沸揚揚、曼妙變化……Wendy以有情有愛的眼光和一雙巧手，分享用心料理、細緻過生活的優雅與美好。

本書特色：
★坊間強調全食、植物性飲食的書籍，以外版書居多；本書作者以生活中常見食材發揮創意，沒有文化隔閡，在口味和料理手法上也貼近我們的飲食習慣。喜歡蔬果食材的讀者，可透過本書激發下廚烹調的靈感。
★作者遠赴美國西雅圖及紐約進行廚藝訓練，取得蔬食烹飪專業認證，並鑽研大自然飲食法，在書中分享令人耳目一新的料理經驗和觀念，葷食主義者也可跟著改變料理方式，讓味蕾有全新的體驗。
★針對食材處理、保存及烹調技巧，詳加說明料理小訣竅，幫助讀者輕鬆下廚；要做出美味料理，既不困難也不麻煩。
★文末「附錄篇」，以表格整理各項基礎用具及常備食材，一目瞭然。另附上「食譜索引」，針對各類別食譜分類，包括：中式簡餐、西式輕食、全餐、調味佐料或甜味、鹹味小點……隨意選擇，簡單查閱。

熱情推薦：
Kate╱裸市集創辦人
朱慧芳╱財團法人梧桐環境整合基金會執行長
朱美虹╱美虹廚房料理人＆賴青松╱穀東俱樂部農伕
林宜慧╱樸谷工坊 土地與身心靈工作者、兩個孩子的母親
張瑀庭╱美食評論家
陳照旗╱回家生活書食小舖
番紅花╱作家
黃百璐╱純素藝人
瞿筱葳╱《留味行》開卷好書、金鼎獎作者

各界好評：
「Sean和Wendy是一對非常可愛的夫妻。在裸市集和鵝黃色合作的兩年，深刻感受到他們對於食材的堅持。最近得知一家大小前往美國，只為了更精進純素廚藝，更是令我驚訝又敬佩不已。這對夫妻信仰樸實而簡單的食物，並用生活腳踏實地的實踐自己的理念，努力不懈地持續推廣著全食料理的滋味。我從他們身上學到了簡單美好，相信這本書也能讓你感受到他們的『真』。」──Kate╱裸市集創辦人
「作者以誠實且真摯的筆觸寫下，自己與料理相伴成長與熟悉的經過，當身體狀態與食材調整到相同的頻率時，食物自然會為人體提供最圓滿的能量！如果你也喜歡簡樸中充滿驚喜的蔬食料理，相信本書會令你忍不住躍躍欲試，愛不釋手。」──朱美虹╱美虹廚房料理人＆賴青松╱穀東俱樂部農伕

「『讓食物成為你的良藥，你的藥就是你的食物。』西方醫學之父希波克拉底（Hippocrates）的名言，也是我在生活中的實踐。感謝Wendy與Sean的料理記錄與分享，增添了生活料理的魔法──蘋果葛根湯讓人感到驚艷！書中的料理與生活樂趣，讓人對生活再度著迷。願著重健康的人，跟我一樣從書中得到啟發！」──林宜慧╱樸谷工坊 土地與身心靈工作者、兩個孩子的母親

「一直以來，我在享受蔬食之餘，不忘分享『食物是最好的藥物』這理念，尤其看不慣現代人不管大病小病都依頼藥物的習慣。
說真的，我很懷念祖母時代的古老智慧。當時的人，把食物當寶，裡外都不浪費，玉米皮和鬚可以煮茶可以退火；西瓜皮搗成汁可以當化妝水，也可以退燒，健康和養生完全仰賴食物。
現代飲食出了問題，導致疾病的產生，革新之道就是多吃蔬食。我曾經有一星期吃蔬食的體驗，身心輕盈也瘦身不少，感謝此書的誕生，讓蔬食可以擺脫枯燥和乏味，多些樂趣和變化。」──張瑀庭╱美食評論家

「看到Wendy&Sean做菜時的專注神情和態度，就知道從他們手上完成的每道料理都包含了對食物的尊重和滿滿的愛。當品嘗這些純蔬食料理時，你將發現來自食物原味的感動，以及真食物的種種美好。」──陳照旗╱回家生活書食小舖

「我不吃動物性製品（包含奶蛋）已經超過三年，身心的變化很明顯感覺得出來，皮膚變好了，過敏也沒了，精神跟心情都提升了，這就是吃以植物為主、純素的好處。很高興Wendy&Sean一起出了一本以台灣在地食材所做的純素料理書！這本書是我以前在台灣想找都找不到的，現在推薦給您。」──黃百璐╱純素藝人

目錄：
〔自序〕小夫妻自然飲食之路
Part 1 廚房裡的療癒微光──從料理儀式中，揭開自然煮食序幕
穀豆迷
Column 1 常備榖豆與基本煮法
堅果雕像
Column 2　自製植物乳品與香料粉
煮一鍋水
Column 3　寶寶高湯
有生命的油
Column 4　常備油品
生病吃甜點
Column 5 家庭食療
品食譜書
一鍋到底

Part 2 　理想的煮食生活──純蔬餐桌，豐盈心靈與味蕾
{ Morning } 輕快的早晨──日安，吃早餐！
鬆餅如我
經典原味鬆餅與莓果醬汁╱玄米南瓜鬆餅與自製純素奶油╱地瓜葉煎餅
在廚房修行
五味甜粥╱鹹粥與小菜╱蘿蔔糕╱杏仁小米粥╱香烤花椰排燕麥鹹粥
{Midday } 豐盛的正午──日光暖暖，品嘗土地與蔬果香
太陽底下的新鮮事
夏天的沙拉，冬天的濃湯
隨身攜帶
飯糰與味噌湯╱紅油麵疙瘩╱家常漢堡╱偽魚三明治
{Afternoon } 慵懶的午後──甜點茶飲，細品一下午的閒情
即興的混合
最好的咖啡館
招牌燕麥小餅╱紫地瓜薄餅╱黑芝麻方塊酥╱自製純素奶油司康
多喝水
深焙糙米茶╱香料熱果汁╱香蕉蜜豆奶昔
生命的獻歌
柿子布朗尼磚╱穀物肉桂捲╱蘋果手心派╱蔬食零嘴

{Night } 滿足的夜晚──飯香佳餚上桌，感謝美好的一天
回家生活
冰花煎餃╱辣冬粉╱懷舊湯麵╱醬燒骰子豆干
享用一份人情味
大餐的定義
咖哩與可樂餅╱中東香料飯╱蒜酥番茄義大利麵╱鑲嵌蘑菇
食物無罪
可可亞╱香料之旅╱燒仙草與湯圓
來盤人生滋味
{Special days} 屬於甜點的特別日子──相聚時刻，創意糕點注入幸福味
被陽光親吻的果子
檸檬塔╱堅果塔╱地瓜派╱甘納許塔╱花園鹹派╱檸檬生乳酪派佐莓果
什麼都沒有的旦羔
香蕉鬆糕╱胡蘿蔔鬆糕與檸檬糖霜╱野菜全麥鹹馬芬
小眾的生存之道
玄米可可杯糕與豆腐奶霜╱溫溫布朗尼╱草莓旦糕╱摩卡旦糕
食物與療癒

〔附錄篇〕
基礎用具
常備食材
食譜索引

〔後記〕廚房日日飄香，好好生活

內容試閱：
Part 1 廚房裡的療癒微光
從料理儀式中，揭開自然煮食序幕

「借助儀式，某一日才不同於別的日子，某一時刻才不同於別的時刻。」──安東尼．聖修伯里

◎穀豆迷──打開榖豆世界之門，天天充滿新意
迷戀一項事物，通常是從蒐集開始的。
我的穀物啟蒙，要從西雅圖說起。那時工作室成立剛滿半年，我對食物與身心之間的關係興味濃厚；或者應該說，正從食療過程中，獲得極大益處的我，感到求知若渴。於是在網上不斷搜索，研讀相關書目，便接觸到了大自然飲食法（Macrobiotic，或譯為長壽飲食法）。源自於東方傳統飲食的精神，流傳到歐美後落地生根，開枝散葉，影響許多人的飲食與生活方式。
這種以全穀物、蔬菜、湯和豆類為每日飲食基礎，偶爾食用白肉魚和水果的彈性飲食內容，正巧和我當時所進行的植物性飲食（plant-based diet），十分契合。我像一見鍾情般，一頭栽進大自然飲食法的懷抱中，無法自拔。很難想像，現今廣受重視的「當季在地」、「有機自然食材」的概念，早在六十年前就已有推崇的學者提出了。

「一份天然、均衡的飲食，應該隨著季節的更替，選擇合適的食物和烹調方法。舉例來說，在冬季，很自然地，我們偏愛豐盛、暖和的食物；在夏季，則選擇簡單、清淡的菜色。天氣寒冷，食慾就會增加；天氣炎熱，食慾也受影響。在某種程度上，人們會本能地隨著四季改變飲食。不過，如果我們懂得如何適當選擇食物，並調整烹飪的話，那麼，勢必更得心應手。特別是現代飲食季節混淆的今天，這種知識更格外重要。」──久司道夫，《如何從飲食防癌》

滿腔熱血，無處宣洩，在台灣竟找不到研究這方面的生活指導以及入門課程。發狂似的，我竟冒昧地發了數封信給世界各地鑽研大自然飲食法的老師們。現在回想，若不是憑著那一股腦的熱情，這本書或許根本沒機會問世，我們也不會就此踏入蔬食烹飪的新大陸。
終於接到來自西雅圖的回音，與老師Teresa幾次書信往返後，便著手安排一次遠行，同時進行密集的短期訓練。
初抵高緯地區，敏感的身體因耐不過時差而受了風寒，我和先生Sean第一天上課就掛病號，鼻水吸吸簌簌，嗽聲連連。一見此狀，Teresa首先便為我們熬製了個別「藥方」，好讓我們能順利進行課程。那是第一次有人為我們熬黑豆水、煮葛根湯，以食物作為良藥之外，關心備至的人情味，亦是療癒身心的妙方。我想，我們來對了地方。開啟象牙白的三門大壁櫥，Teresa溫柔地取出一罐又一罐，像寶石般的榖豆雜糧，光彩熠熠地在架上發亮著。以如數家珍的口吻，細述著每種食材的名稱、風味和特質。粉嫩鵝黃的小米、圓潤紮實的大麥、耐人尋味的扁豆、還有熟悉又陌生的日本紅豆。為何熟悉又陌生？是煮法的緣故。「昆布燉紅豆與栗子南瓜」，一道大自然飲食法的經典菜式，道盡了我對榖豆雜糧的孤陋寡聞。
我為此景著迷。前一刻還躺在黑暗櫥櫃裡沉睡的雜糧，下一秒搖身一變，成了桌上佳餚，喚醒一天的活力。接下來幾天，在Teresa如沐春風的帶領下，我們度過了一段愉快的時光。飽覽西雅圖美景，帶著成打的玻璃罐和對於烹飪的新鮮收穫，回到故鄉。
返家後第一件事，就是安頓好我們的新廚房。回想起過往只以白米為主食的日常飲食，突覺單調可惜，打開榖豆世界的大門，日日都充滿新意。
看著架上整齊羅列的瓶罐們，想像新的食譜，新的可能，是在料理前的私密儀式，每每令我雀躍不已。像孩子在藏寶箱前，把玩四處蒐集來的寶物，獨享著集物之樂。泡水膨發的黑豆，淘洗過後在鐵鍋中慢炒許久，發出唰唰唰的聲響，皮又皺了一圈；寒冬夜裡，摸黑取了幾罐，糙米、綠豆、薏仁……熟稔地抓了比例添水浸泡，早餐已經完成一半；細細品嘗淡雅的黑豆茶、暖心的甜粥，感謝榖豆在鍋中閃耀，滋養了我們。

〔Column〕自製植物乳品與香料粉
◆四種植物奶
用美國杏仁製作的杏仁奶，是風味中性的百搭乳品，和夜市的香精杏仁茶截然不同。但由於杏仁帶皮且較硬，須在浸泡完後剝皮或攪打完濾掉杏仁渣，以達到綿密口感和白皙外觀。若不想過濾，或只有一般果汁機又該如何？不妨試試腰果奶，浸泡一晚就可以打出濃郁植物奶；趕時間來不及浸泡？早餐吃的即食燕麥片也可以做成植物奶，燕麥奶的質地較稠，顏色會較深。還是來一杯電鍋煮的古早味豆漿？居家版的作法不需要撈泡，使用台灣本土黃豆最對味了！

●杏仁奶
〔食材〕
生的美國甜杏仁　1杯（125g），用兩倍冷水浸泡隔夜
過濾水　4杯（800g）

●腰果奶
〔食材〕
生腰果　1杯（125g），用兩倍冷水浸泡隔夜，或至少2∼4小時
過濾水　4杯（800g）

●燕麥奶
〔食材〕
即食燕麥片　1杯（75g）
過濾水　4杯（800g）

〔作法〕
1.倒掉浸泡的水，將生果仁清洗乾淨。如有需要，可輕搓杏仁，將表皮剝除。製作燕麥奶請從步驟2開始。
2.將其與過濾水一起放進果汁機內，用高速攪打，攪打時間視果汁機馬力和果仁硬度而定，將其打至綿密濃稠且無顆粒即可。杏仁約2分鐘；腰果約1分鐘；燕麥片約30秒。
3.除了腰果奶不用過濾外，將其倒入過濾袋，用手將植物奶擠出即完成。裝進玻璃瓶內，冷藏可保存三至五天。燕麥奶因為是使用加熱過的熟燕麥，保存時間較短，三天內食用完為佳。

●電鍋豆漿
〔食材〕
台灣本土黃豆　1杯（150g），冷水浸泡隔夜
過濾水　5¼杯（1050g）

〔作法〕
1.倒掉浸泡的水，將生果仁稍微清洗，但切勿搓揉。
2.將其與過濾水一起放進果汁機內，用高速攪打，攪打時間視果汁機馬力而定，將其打至綿密濃稠且無顆粒即可。使用高速果汁機約30秒。
3.將其倒入過濾袋，用手將生豆漿擠出，倒入一深盆中，放入電鍋，外鍋放1杯水。在鍋緣左右各放一根筷子，將鍋蓋架高後，加蓋燜煮。從電鍋取出後，加蓋放涼，裝進玻璃瓶內，冷藏可保存三天。

【BOX】過濾渣保存與應用
製作植物奶時，除了腰果奶不太需要過濾渣外，其餘的杏仁渣、燕麥渣和豆渣都可以再利用。將其放入密封保鮮袋，以平鋪方式，放入冷凍，可保存六個月。隨時需要就取一包退冰，馬上就可以使用。

Part 2 　理想的煮食生活
純蔬餐桌，豐盈心靈與味蕾

{ Morning } 輕快的早晨──日安，吃早餐！
「每一個早晨都是一項愉快的邀約，約我去師法自然，使自己的生活跟自然一樣簡單，一樣純潔。」──亨利·梭羅，《湖濱散記》

◎在廚房修行──照顧好生活中的每件小事
始終難以理解，為什麼他們家徒四壁、毫無綠意？任憑厚重的鐵幕，封鎖門戶，不見天光。然後，到了假日，又滿心歡喜離家，遠行他方，到那些被認為是渡假勝地的地方去玩樂，去放鬆。
陽光明媚的週末，我沒有選擇出門。一早，與Sean齊力將屋子掃除一番，接著，享用了勞動過後、特別美味的午餐。花了一下午，讀了幾篇散文，沏了壺茶，配著兩天前做的餅乾，在陽台稍作休息，隨後又開始閱讀。Sean則在長椅上打了個盹，便出門修腳踏車去了。趁空檔，中途還做了個新甜點，請我試吃，我說不喜歡。
向晚時分，我站在陽台，在先生悉心打理的都市花園裡，思索著「家」的定義。是避風港？是充實心靈的所在？抑或只是肉身寄居的塵世罷了？

「留心細節，折好毛巾，撫平床單，擦拭廚房流理台，清潔刀具，收好杯子，將你的衣服掛起來，不要把東西掉到地上，把你的食物碎屑清乾淨。正是這些，建構起我們的修行生活……」──果峻法師

每一份工作，都是修行，只是這回我選擇在廚房罷了。果峻法師在《愛，從呼吸開始吧》的禪修之道，呼喚我們回到當下。

眼前這顆高麗菜，即將成為我的一部分。在偌大的砧板上，鋒利的刀口律動著，發出敲擊木魚般的穩重聲響，仔細地切，葉片像雪花散落滿桌。我想起一位老師的提醒，切菜是最好的磨練，磨耐心，也能磨出與食材的專屬默契。緩緩搓揉細絲，抹鹽摻辣，緊緊束縛，在一個缸子裡。現在，我只屬於這一刻，和一罈泡菜相知相惜。
只有食物不會背叛我。我常在想，世間的悲歡喜樂，還不如一碗熱騰騰的飯來得真實有情。在廚房的一角，一個人下麵、一個人烤麵包，頗有電影《小森食光》的空靈之感。料理的本質，在於滿足生存的基本需求，而簡單的東西，往往最有力量。
隨著在家吃飯的比例增高，我們幾乎醒著有一半的時間，都是待在廚房。漸漸地發展出充滿個人風格的料理，大概就是人們常說的家常味吧。Sean的炒麵、辣冬粉，洋溢著中華料理的豪邁與闊氣。我的飯糰和味噌湯，則帶有日式的小家碧玉之情。最喜歡的烹調方法，無關對錯，只與口味有關。簡便的三菜一湯，足以三餐溫飽，也最能反映季節的變化。隨著時令出現的食材，讓人踏實地與土地相連。醃一盤酸黃瓜，趕走溽暑的煩躁；燜一鍋白蘿蔔，包裹整個冬季。曾幾何時，父執輩的苦澀清貧被錢淹腳目的新時代推趕下台，便利的超商速食，取代番薯簽飯的簞食瓢飲，簡單，好似也跟著成了歷史。
復興餐桌上的簡樸歲月，就從眼前開始。洗手作羹湯，感受先民的力量，穿梭大時代的復古之幽情，感佩平凡食物中，知足甜美的喜樂。

「如果我們能照顧好生活中的每件小事，那就是真正的修行，它落實在生活中，而不是和生活脫節、和你自己脫節……輕柔細膩地，以正念處理你生命中所有的細節。」──果峻法師

我所知悉的禪修，無關宗教，它是生活的智慧，明辨真理的練習。輕輕提起刀柄，放鬆肩膀，忘掉手腕，深深呼吸。時時提醒自己，享受，活在當下。

﹛Midday﹜豐盛的正午──日光暖暖，品嘗土地與蔬果香
近午時分，提著沉沉的菜籃，搭上搖搖晃晃的公車開往家的方向；寶寶睡了，而我們則趁這空檔，構思午餐菜單……

◎太陽底下的新鮮事──逛市集，感受季節與人情
每個週末，去一趟有機農夫市集，是都市人與土地、節氣保持連結的好方法。挑選當季蔬果、和農夫話家常、喝一杯職人咖啡，產地直銷，其實近在咫尺，與大賣場裡的虛空標語、促銷字眼實在是兩碼子事。日正當中，頂著太陽，扛著剛買的菜，流了身汗，多少能體會農夫的辛勞。
我是在菜市場長大的孩子。
因為家族兩代都在傳統市場工作的關係，自小對市場並不陌生。一早喚醒我的，有時不是鬧鐘，反而是窗外雜沓的人車聲，還有小販們雞鳴般洪亮的吆喝聲，市井的生命力，在我家樓下，展露無遺。
正因為太貼近了，好的壞的都看在眼裡。最無法忍受的，是市場的濕度，那濃厚濕溽的角落、地板和檯面，至今仍在我心中殘留著後遺症，一旦踩在有水漬髒汙的人造地板上，便讓我想起童年不舒服的市場經驗。或許是因禍得福吧，不論家中或工作的廚房餐廳，掃地拖地，我總是做得特別起勁。
除此之外，我是喜歡市場的。堆得像座山丘的高麗菜、紅通通的現宰西瓜、散落一地的地瓜葉和紅鳳菜，偶爾還有販售鮮花的攤販，老婦人笑起來樸質可愛。野獸派大師馬諦斯般的俗艷亮麗，生猛活力，不加修飾的風土民情，其實我還是挺喜歡逛菜市場的。
時至今日，因為飲食習慣的改變，傳統菜市場已難以滿足我們對自然無毒食材的渴望，便轉而走向在地的農夫市集，和小農直接購買。
傳統市場的人情味，以新的樣貌，在農夫市集繼續發酵著。和農夫交朋友，聊農場趣聞，成了菜籃內的額外收穫，對食材的認識也更深一層。買菜之餘，也買生活。都忘了咖啡也是農產品吧。公平交易、友善栽種的咖啡豆，經過咖啡師的細心烘焙、沖煮，多種風味層次，在口中流轉蔓延，嘗到如茶蜜果香的咖啡後，真的就再也回不去了。此時，再來份選用在地食材製作的手工麵包，和最新鮮的蔬菜沙拉盤，咬咬土地，感受芬芳，誰說早午餐一定非得在餐廳享用呢？
特別要提到農夫市集的教育意義。製作環保筷、學搗麻糬、做鼎邊銼、揉饅頭、談農耕、聊傳承，是家常味和手作智慧的復興大業，肩負起下一個永續世代的可能。
近午時分，提著沉沉的菜籃，搭上搖搖晃晃的公車開往家的方向；寶寶睡了，而我們則趁這空檔，構思午餐菜單……洗洗菜、切切水果，把南瓜與蘑菇送進烤箱，調個經典比例的油醋醬，有時間就再打杯濃濃蔬果昔，然後席地而坐，大快朵頤。
吃飯，是稀鬆平常的小事，但在我們家的餐桌上，永遠都有新鮮事。

◆夏天的沙拉，冬天的濃湯
我特別喜歡這組色彩繽紛的系列。做沙拉、煮濃湯，本來就沒有固定食譜的道理，要做什麼，全由市場上的蔬菜水果來決定，還有季節、氣溫和烹調者當下的心情。
紅蘿蔔和孜然，實屬絕配，再加上柑橘和香草的陪襯，是一款沒有生菜葉時，可以快速端上桌的冷盤料理；只須花點耐心，將紅蘿蔔切絲，成果肯定不同凡響。遇到生菜盛產的冬季，我會準備一些溫熱穀豆和煎烤水果，拌在一起做成溫沙拉，享受新鮮可口的甜美萵苣。
百搭的香料烤豆，除了增加營養外，豔麗的香料色彩，讓人食指大動，大人小孩都抵擋不住它的魅力，撒在南瓜湯上，口感與美感兼具。趁著白花椰菜採收的冬日，與小米一起放入鍋簡單烹煮，無論打成細密濃湯，或保留些許顆粒，都是道暖心的季節湯品。
下回又要做什麼沙拉濃湯組合呢？上市場去找找靈感吧！

●紅蘿蔔香草沙拉
*4人份

〔食材〕
孜然　1小匙
過濾水　適量
海鹽　½小匙
紅蘿蔔　1根（約160g），切成細絲
初榨橄欖油　少許
柳橙　1顆，切成瓣
香菜或薄荷葉　適量，略切碎

〔作法〕
1.取一平底鍋，放入孜然，以小火炒至飄香，約5∼8分鐘，關火，放涼備用。
2.取一湯鍋，加入足量的水，煮沸後，加入鹽和紅蘿蔔絲，汆燙至熟，試吃一下，完成的紅蘿蔔要保留些口感，不要過熟。取出瀝乾放涼，倒入一盆中備用。
3.在步驟2的紅蘿蔔絲中，拌入孜然、橄欖油和柳橙切瓣，放入冰箱冷藏至少半小時。食用前取出，拌入香菜或薄荷碎末，即可享用。

●烤梨榖豆沙拉
* 4人份

〔食材〕
水梨　1顆，切成入口塊狀
海鹽　少許
綜合生菜　4人份，洗淨瀝乾後冷藏
熟紅白藜麥　1份　
現磨黑胡椒　少許
蘋果油醋醬*　1份
香料烤豆　1份　

〔作法〕
1.取一厚底平底鍋，以中火加熱鍋後，放入水梨煎烤至表面稍微上色，撒上些許鹽，取出放涼備用。
2.取一大盆，放入綜合生菜、半份的熟紅白藜麥、少許鹽、現磨黑胡椒和些許油醋醬，一起拌勻。
3.將步驟2的沙拉盛盤，平均放上水梨，撒上剩下的熟紅白藜麥和香料烤豆，最後再淋上一些油醋醬，即可享用。

*自製蘋果油醋醬：將1大匙蘋果醋、1大匙檸檬汁和6大匙初榨橄欖油放在一玻璃罐中，搖晃均勻，即可使用。

●香料烤豆南瓜濃湯

★香料烤豆
* 1杯

〔食材〕
熟鷹嘴豆　1杯（120g）　
哈里薩香料鹽　2小匙　
楓糖漿　2小匙
花生油　2小匙，或其他植物油

〔作法〕
1.烤箱預熱至190℃。準備一個烤盤，鋪上烤焙紙或防沾墊。
2.取一小盆，將所有材料放入，攪拌均勻，試吃一顆調整味道。接著，倒入烤盤中，烘烤20∼25分鐘，至金黃即可。取出後，放涼備用。

★南瓜濃湯
* 2∼4人份

〔食材〕
過濾水　2½杯（500g）
月桂葉　½片
南瓜塊　450g，建議去皮顏色較漂亮
熟鷹嘴豆　50g　
海鹽　¾小匙
哈里薩香料鹽　½小匙　
香料烤豆　1份　
寶貝生菜*　適量
現磨黑胡椒　少許
花生油或亞麻籽油　少許

〔作法〕
1 取一湯鍋，加入水、月桂葉和南瓜塊，以中火煮沸後，轉小火，加蓋燜煮南瓜至熟透，約5∼10分鐘。接著，加入熟鷹嘴豆、鹽和香料鹽，攪拌均勻，試吃一下鹹度。加蓋，繼續燜煮10分鐘。
2 關火，挑出月桂葉，用手持攪拌棒攪打至均勻細緻。將湯分裝在碗中，撒上作法1香料烤豆，放上寶貝生菜、現磨黑胡椒，淋些許花生油，即可享用**。

*寶貝生菜（baby greens）指的是在生長約四週內採收的鮮嫩生菜，營養成分高，口感細緻；若不好取得，可用芽菜取代。
**冷卻後若要加熱，須再加一些水稀釋，就能回到綿密細緻的口感。

前言：
小夫妻自然飲食之路
「料理從擁有一位愛吃的情人開始。」──桐島洋子

自從接到出版邀約後，有好一段時間，我什麼也寫不出來。回頭看看從前的文字、做過的料理、拍的照片，總覺得陌生地不認識自己。從老師出了個作文題目的窒礙感，轉變成自然流露的書寫慾望，那感覺花了好久才回來，雖然我很明白，限制從來都是自找的。

要寫什麼？一開始還真拿不定主意。交代生平和經歷，好像沒那麼偉大，畢竟我們是如此平凡；因此，僅能以有限的個人經驗，闡述對自由的渴望、描繪對理想的每日練習，期盼這些文字像種子，散播在有緣人心中，有朝一日開花結果，成為無限美好風光。

這本飲食日記，著眼於成立「鵝黃色甜點廚房」四年來，創作與生存的軌跡，也記錄了餐桌上的日常料理和生活觀想。第一部分「廚房裡的療癒微光」，收錄了讓人感到踏實的廚房儀式，特別是製作基礎常備品，以及過程中靈光一閃的私密狂想；第二部分「理想的煮食生活」，則以一日作為單位，以我所熱愛的散文，書寫在城市裡實踐簡單生活的各種故事。輕快的早晨、豐盛的正午、慵懶的午後，到滿足的夜晚，最後則是屬於甜點的特別日子，每一餐都不缺席。我們用料理，把日子過成詩，既真實又甜蜜。

對於現實生活中，不善言辭和社交的我們夫妻倆來說，能以書本的樣貌與大家見面，再合適不過了。雖然和親手獻上甜點仍有所不同，姑且就將其當作精神食糧，在紙上來一場心之饗宴吧！最後，私心希望本書食譜，能讓讀者朋友們的家中，日日飄香，那真是我們莫大的福氣了。

以日為經，飲食為緯，交織出我們所熱愛的工作與生活。簡單有味，與您分享。