書名：世界三明治圖鑑

作者簡介

佐藤政人 Sato Masahito
定居於美國波士頓的編輯。他既是戶外活動相關書籍、雜誌的編輯與作家，也是美國知名的專業fly tyer（飛釣毛鉤的製作者）。除此之外，他對料理也頗有研究，曾參與編輯《日本鄉土料理》叢書（暫譯）。而他對三明治的熱愛更是不在話下。

書籍目錄

Contents

8 前言
10 本書定義的三明治

11 Chapter1 西歐
12 英格蘭
12 約克郡布丁製煙燻鮭魚開放式三明治
13 薯條三明治
14 農夫午餐三明治
15 射手三明治
16 鹹牛肉貝果
17 吐司三明治
18 下午茶三明治
20 鮪魚玉米三明治╱香腸三明治╱培根三明治
21 野餐三明治

22 威爾斯
22 威爾斯兔子
 
23 蘇格蘭
23 蘇格蘭山鷸

24 愛爾蘭
24 洋芋片三明治
25 香蕉糖霜三明治
26 鹽醃牛肉三明治╱早餐卷╱青蘋果培根三明治

27 冰島
27 燻肉三明治╱羊肉熱狗堡

28 德國
28 椒鹽香腸堡
30 奶油麵包片
31 農家煎蛋三明治
32 豬肝腸三明治
33 夏威夷吐司╱奶油香腸三明治╱煙燻豬熔岩起司三明治
34 肉醬三明治
35 旋轉烤肉三明治
36 鴨肉三明治╱魚肉三明治
37 啤酒香腸三明治╱肝起司三明治╱烤豬三明治

38 奧地利
38 維也納炸肉排三明治
39 波斯納香腸堡╱沙丁魚三明治

40 荷蘭
40 可樂餅漢堡╱肉丸漢堡
42 鮮蝦黃瓜開放式三明治
43 芋泥餅三明治
44 咖哩三明治╱烤三明治╱開放式三明治
45 起司三明治╱煙燻鰻魚三明治╱香腸三明治
46 小老鼠圓餅
47 糖粒三明治

48 比利時
48 蟹肉三明治
49 生牛肉三明治
50 鮭魚沙拉三明治
51 衝鋒槍三明治

52 義大利
52 貝果三明治
54 羅勒番茄脆麵包
56 斯卡恰達
57 馬夫雷塔╱鷹嘴豆餅三明治╱芝麻葉烘蛋帕尼尼
58 牛脾三明治╱牛胃三明治╱青花筍香腸帕尼尼
59 番茄鯷魚三明治╱薩倫托三明治╱卡布里沙拉帕尼尼
61 美饌潘娜朵妮
62 翠梅吉諾
64 焗烤小船包
65 章魚帕尼尼╱焗烤茄子帕尼尼╱鮪魚帕尼尼
66 無花果火腿帕尼尼
67 脆皮豬帕尼尼╱朝鮮薊烤餅
68 冰淇淋布里歐許
69 能多益帕尼尼

70 馬爾他
70 番茄橄欖三明治
71 橄欖油香麵包

72 法國
72 尼斯三明治
73 火腿奶油三明治
74 庫克先生三明治
75 煎蛋三明治
76 塔緹
78 臘腸三明治╱里昂塔可餅
79 肝醬麵包╱烤雞三明治╱鴨肉三明治

80 瑞士
80 藍帶雞排堡
81 芥末蜜梨生火腿三明治

82 西班牙
82 蒙塔迪托
84 蕈菇烤麵包
85 番茄煎蛋三明治╱巧克力三明治、花生醬三明治
86 魷魚圈三明治
87 火腿三明治
88 聖約翰橙香巧克力三明治╱茄香沙丁魚三明治

89 葡萄牙
89 炸肉排三明治╱起司火腿三明治
91 濕答答三明治╱烤牛肉三明治
92 豬肉三明治╱豬皮三明治

93 Chapter2 北歐
94 芬蘭
94 三明治
96 波里三明治
97 醋醃鯡魚三明治╱煙燻鯡魚三明治

98 瑞典
98 三明治╱蘋果＆紅蘿蔔三明治
100 三明治蛋糕
101 熱三明治蛋糕

102 挪威
102 開放式三明治
104 挪威薄餅

105 丹麥
105 脆皮烤豬三明治
106 開放式三明治（丹麥式）
108 羊肉起司堡

109 Chapter3 東歐
110 匈牙利
110 霍托巴吉煎餅
111 新年夜三明治╱茅屋起司焗烤三明治
112 臘腸堡╱蘭戈斯╱生蘑菇三明治

113 波蘭
113 血腸三明治
114 白起司三明治
115 炸豬排三明治
116 鯡魚三明治╱酸菜三明治
117 起司果醬三明治╱絞肉排三明治
118 波蘭披薩╱白香腸波蘭披薩

119 捷克
119 秀珍菇三明治╱炸起司三明治

120 愛沙尼亞
120 小鯡魚三明治

121 克羅埃西亞
121 鄉村三明治╱溫三明治

122 塞爾維亞
122 香腸三明治╱完美麵餅
123 賽瓦普契契三明治╱貝爾格勒漢堡╱保加利亞沙拉

124 俄羅斯
124 布林餅

125 希臘
125 烤肉串╱旋轉烤肉╱希臘沙拉

126 亞美尼亞
126 亞美尼亞薄餅卷╱半豬半羊堡

127 Chapter4 中東
128 黎巴嫩
128 奶油半月燒
129 烤肉丸三明治

130 土耳其
130 土耳其沙拉浪馬軍
131 土耳其薄餡餅
132 鯖魚三明治╱香料香腸堡
133 土耳其旋轉烤肉三明治╱白乳酪三明治

134 伊朗
134 烤肉餅塔夫頓

135 以色列
135 沙比夫

136 伊拉克
136 焗雞烤餅
137 炸茄子烤餅
138 烤羊肉三明治╱炒蛋蓋蠶豆

139 阿富汗
139 阿富汗漢堡╱伯拉尼餡餅

140 巴基斯坦
140 尼扎米捲餅
141 豆泥排漢堡╱酸辣雞肉卷

142 中東全區
142 中東蔬菜球╱沙威瑪

143 Chapter5 北美
144 美國
144 手撕豬三明治
145 法式牛肉三明治
146 魯賓三明治
147 雞肉三明治
148 猶太雞肝醬三明治
149 義式潛艇堡
150 培根生菜番茄三明治
152 總匯三明治
153 烤波特菇三明治
154 早餐比司吉
155 摩夫拉塔
156 魔鬼火腿三明治
157 邋遢喬
158 班尼迪克蛋
160 蟹肉三明治
161 酥炸蛤蜊卷
162 岳母堡╱婆婆堡
163 費城起司牛肉三明治
164 美式塔可餅╱烤肉三明治╱炒麵三明治
165 義式肉餅三明治╱達格伍德三明治╱鮮蔬可頌三明治
166 辣醬漢堡╱美式墨西哥捲餅╱丹佛三明治
167 漢堡╱熱狗堡
168 貓王三明治
169 威克牛肉三明治╱波隆那三明治╱古巴三明治
170 鷹嘴豆沙拉三明治
171 烤豆子三明治╱棉花糖霜＆花生醬三明治╱炸魚排三明治
172 煙燻鮭魚貝果
173 龍蝦堡╱牡蠣三明治
174 烤起司三明治╱烤牛肉三明治╱多汁露西堡
175 肉丸三明治╱烘肉餅三明治╱煙燻牛肉三明治
176 佛蒙特三明治
177 菲力豬排三明治
178 起司肉餅三明治╱普利曼提三明治╱烤牛肉三明治
179 義式串燒三明治╱牛肉炸彈堡╱火雞蘋果三明治
180 馬芬三明治
181 棉花糖夾心餅
182 甜甜圈三明治
183 冰淇淋三明治╱基督山炸三明治╱花生醬＆果醬三明治
184 窮小子三明治╱肯瓊炸魚窮小子三明治

185 夏威夷
185 夏威夷照燒牛肉堡
186 烤火腿＆瑞士起司三明治
187 卡魯瓦烤豬三明治╱午餐肉三明治

188 加拿大
188 辣雞三明治
189 蒙特婁風煙燻牛肉三明治
190 鮭魚班諾克三明治╱皮美爾培根三明治

191 Chapter6 拉丁美洲
192 墨西哥
192 雞肉塔可餅
193 塞米塔漢堡
194 炸酪梨漢堡
195 培羅娜
196 瓜霍洛塔╱辣醬起司酥餅
197 潘巴佐╱開放式三明治
198 辣肉醬漢堡╱辣肉醬捲餅

199 波多黎各
199 三重肉餡三明治
200 馬略卡
201 烤豬三明治╱大蕉三明治

202 古巴
202 愛蓮娜魯茲
203 古巴漢堡
204 午夜三明治╱枕木三明治

205 海地
205 海地雞蛋三明治╱海地牛排三明治

206 多明尼加
206 豬腳三明治
207 阿根廷青醬漢堡

208 牙買加
208 牙買加煙燻雞肉三明治
209 牙買加鮪魚三明治
210 肉餡派椰香麵包

211 瓜地馬拉
211 舒可╱皮魯荷斯

212 貝里斯
212 黑豆泥玉米脆餅╱強尼蛋糕

213 宏都拉斯
213 巴雷亞達斯╱雞肉三明治

214 薩爾瓦多
214 火雞三明治╱酸菜烤餅

215 哥斯大黎加
215 大蕉三明治
216 酥皮三明治╱哥斯大黎加塔可餅
217 什錦肉末夾餅

218 巴拿馬
218 巴拿馬玉米薄餅

219 巴西
219 熱火腿起司三明治
220 巴烏魯
222 義式肉腸三明治
223 巨無霸漢堡╱風乾牛肉三明治╱木薯煎餅

224 千里達及托巴哥
224 雙子餅╱炸鯊魚三明治

225 委內瑞拉
225 小牛三明治
226 蔬菜蛋玉米餅╱起司香蕉餅

227 厄瓜多
227 檸醃鮮蝦╱豬腿三明治

228 哥倫比亞
228 哥倫比亞乳酪玉米餅

229 秘魯
229 酪梨三明治
230 三重三明治
232 五花豬三明治╱煎蛋吐司╱香腸漢堡

233 玻利維亞
233 喬菈三明治

234 巴拉圭
234 阿拉伯羅米托

235 烏拉圭
235 小山羊
236 煙燻紅椒香腸堡

237 阿根廷
237 炸肉排三明治
238 火腿起司三明治╱軟三明治
239 羅米托╱燜豬三明治

240 智利
240 小農三明治
241 巴羅斯火腿起司三明治╱巴羅斯牛肉起司三明治
242 薄切牛排三明治╱熱狗堡

243 Chapter7 非洲
244 埃及
244 奶油庫納法
246 杜卡香料餅
247 哈瓦希餡餅╱埃及皇宮麵包
248 埃及木莎卡╱蠶豆餐

249 摩洛哥
249 哈爾恰
250 摩洛哥口袋餅
251 摩洛哥辣雞＆鷹嘴豆沙拉╱塔吉羊肉佐李子

252 突尼西亞
252 油炸小餐包

253 阿爾及利亞
253 鷹嘴豆餡餅╱煎蛋堡

254 南非
254 咖哩吐司盒子
255 蓋茨比三明治╱烤肉三明治
256 香料奶酒雞肝佐酥皮麵包
257 鳳梨三明治╱烤麵包

258 尚比亞
258 鱷魚漢堡

259 Chapter8 亞洲、大洋洲
260 中國
260 豬扒包
261 燒餅
262 肉夾饃

263 台灣
263 棺材板
264 刈包

265 韓國
265 韓式燒肉堡

266 日本
266 炸豬排三明治
267 炒麵麵包╱水果三明治

268 越南
268 越南法國麵包

269 泰國
269 冰淇淋三明治

270 柬埔寨
270 三明治

271 馬來西亞
271 約翰麵包

272 新加坡
272 咖椰吐司

273 印度
273 起司卡蒂捲
274 炸三明治
276 炸薯球包╱孟買瑪薩拉起司烤三明治
277 查特脆餅
278 達貝里漢堡
279 速成馬鈴薯卷
280 鷹嘴豆咖哩餅
281 乳酪球夾心餅

282 澳洲
282 袋鼠漢堡
283 維吉麥三明治

284 各種麵包的作法
284 丹麥黑麥麵包
285 灰麵包
286 馬夫雷塔
287 普恰
288 聖約翰蛋糕
289 繆卡卡＆霍奴卡卡
290 塔夫頓
291 伊拉克菱形麵包
292 塞米塔
293 古巴甜麵包＆馬略卡
294 玉米餅╱馬拉凱塔

295 三明治的醬料與調味料
298 三明治的麵包類別
300 三明治裡的珍奇食材

推薦序/導讀/自序

前言

為了這本書，我將近6個月下來，拍了超過350張三明治的照片。絕大部分都是我自己做的，只有不到20種是用買的。就算找不到特定的麵包，我也會自己烤。我原本以為拍攝結束後會有好一陣子不想再吃三明治，結果還是每週至少吃上2、3次；一方面也是因為新點子源源不絕，教人躍躍欲試。
我最喜歡用法棍做三明治。即使是剛買回來的法棍，我也會稍微烤過，放上高達（山羊）起司片、酪梨切片、番茄片，和幾片羅勒，再撒上鹽、胡椒，淋上巴薩米克醋和橄欖油，最後夾上滿滿的芝麻菜。想要吃肉時，我會再放一片索蘭諾火腿，又或者是鯷魚、沙丁魚。三明治有趣的地方就在於它變化無窮，一切全憑想像。而且三明治並非高級餐廳的料理，而是大街小巷或市場上就能買到的庶民食物，這也很符合我的性格。
此外，三明治濃縮了各地的飲食文化。只要觀察三明治，就能看出在地人的日常飲食習慣，我們也能透過三明治一窺各地的文化和歷史。反過來說，各地的文化和歷史，也會反映在三明治上。希望各位讀者也能透過這本書感受到三明治的魅力。
佐藤政人