書名：一起來．捏飯糰：國民媽媽教你吃當季、選在地，80款當點心、便當、主餐與野餐都好吃的超級飯糰

作者簡介

姓名：宜手作
和大多數的媽媽一樣，為了小孩的健康而開始學做飯、開始帶便當。
初學時試做過幾種食譜而挫敗，除了有些食材購買不易，難度也高，常常為了一道菜花不少時間和金錢，成品也不見得滿意，更可怕的是浪費食材。
後來依自己和小孩的喜好發展出簡單易做的食譜，善用當季與本地食材，只要逛市場一圈或是利用家裡僅有的材料就能輕鬆做出大人、小孩都喜歡的菜色。目前在網路上和大家分享每日便當與作法，也在料理教室教授便當課程，期待人人都能輕鬆開心下廚，做出家人喜愛的料理。著有《一起帶•冷便當》《一起來•捏飯糰》《一起來•吃早餐》《宜料理•雞胸肉》。
FB：宜手作（YIFANG’s handmade）
IG：yifang818

相關著作：《宜料理•雞胸肉：雞柳、雞塊、雞丁、雞肉片、雞絞肉及雞皮的活用料理》《宜料理•雞胸肉：雞柳、雞塊、雞丁、雞肉片、雞絞肉及雞皮的活用料理【博客來限量舒康雞版】》《一起來．捏飯糰 ：國民媽媽教你吃當季、選在地，80款當點心、便當、主餐與野餐都好吃的超級飯糰》《一起來．捏飯糰＋黑鐵小牛奶鍋（博客來獨家）》《一起帶．冷便當：國民媽媽教你輕輕鬆鬆30分鐘，做出粉絲狂讚、美味又健康的每日餐盒》

書籍目錄

【自序】
利用豐盛鮮美的在地食材，捏出自己與家人都喜愛的飯糰

飯糰小知識
煮飯的方法
　電鍋
　電子鍋
　土鍋
　鑄鐵鍋
開始捏飯糰囉！
　整形
　沾裹
　包海苔
　模具與便當盒
飯糰便盒裝填方式示範

1抹醬飯糰
示範：番茄起司肉醬飯糰╱鳳梨蘋果汁
蔥蒜飯糰
肉醬飯糰
花椰菜飯糰
鮪魚酪梨飯糰
花生堅果飯糰
蘋果奇異果飯糰

2拌料飯糰
示範：黃帝豆炒豆干飯糰╱西生菜蛋花湯
蝦仁甜豆飯糰
櫻花蝦飯糰
火腿菜飯飯糰
小魚花生飯糰
芽菜鮭魚飯糰
蛋鬆金針花飯糰
烤甜不辣飯糰

3煎飯糰
示範：海鮮米漢堡飯糰╱香蕉堅果牛奶
醬油薑黃飯糰
味噌飯糰
玉子燒飯糰
清冰箱飯糰
牛肉球飯糰
煎起司飯糰


4包餡飯糰
示範：蔥爆干貝飯糰╱虎豆肉片湯
咖哩肉末飯糰
酸菜花生粉飯糰
蛋鬆飯糰、肉鬆飯糰、鮭魚鬆飯糰
雪裡紅飯糰
鮪魚沙拉飯糰
打拋豬飯糰
芋頭肉末飯糰
肉燥飯糰、滷蛋飯糰

5捲飯糰
示範：牛肉捲飯糰╱小松菜拌豆腐
高麗菜捲飯糰
生菜捲飯糰
燻鮭魚捲飯糰
五花肉捲飯糰

6海苔球飯糰
示範：炸蝦飯糰╱金針排骨湯
培根玉米飯糰
奶油南瓜飯糰
蛋包雞胸肉飯糰
蛋香腸飯糰
鹽酥雞飯糰
糖醋魚飯糰
菜脯油條飯糰
小魚豆干飯糰
黑胡椒牛肉飯糰
蟹肉棒甜豆飯糰
酸豇菜肉末飯糰

7手毬飯糰
示範：蛋包飯糰╱醬煮南瓜
小黃瓜手飯糰
櫻桃蘿蔔飯糰
蛋絲飯糰
生火腿飯糰

8炊飯飯糰
示範：烤魚炊飯飯糰╱雞肉黃帝豆湯
昆布文蛤炊飯飯糰
竹筍炊飯飯糰
地瓜、玉米、毛豆炊飯飯糰
魩仔魚炊飯飯糰
牛肉炊飯飯糰
臘味炊飯飯糰
玉米雞胸肉炊飯飯糰
櫻花蝦蓮子炊飯飯糰
油飯飯糰

9免捏飯糰
示範：滷排骨免捏飯糰╱番茄鴻禧菇湯
三杯雞免捏飯糰
照燒雞腿排免捏飯糰
豆芽菜牛肉漢堡排免捏飯糰
味噌叉燒免捏飯糰
鳳梨蝦球免捏飯糰
厚蛋燻鮭魚免捏飯糰
泡菜豬排免捏飯糰

10炸飯糰
示範：牛肉起司米球炸飯糰╱小魚昆布湯
梅乾肉炸飯糰
醬油起司炸飯糰
蝦仁芹菜炸飯糰
牛肉球炸飯糰
菜脯花生炸飯糰
香菇青菜炸飯糰

【Column】
飲品、湯品與配菜

推薦序/導讀/自序

【自序】
利用豐盛鮮美的在地食材，捏出自己與家人都喜愛的飯糰


我對飯糰的喜愛，源自於對米飯的熱愛。

小時候的我很挑食，滿滿一桌菜，很難有我願意夾起的，唯獨白米飯，可以毫不抱怨的整碗吃光光。進入青春期後食量大增，但一樣挑食，餐餐五碗白米飯淋醬油，短短一個暑假，竟讓原本瘦小的我抽高十幾公分。可以說，在矯正我的挑食問題前，白米飯是我身體最大的營養來源，也是讓我長大的最大功臣。

即便如此，當時的我並不覺得米飯很重要，和大多數人一樣，認為吃飯只是為了填飽肚子而已，直到大學畢業後在美國念書的某一個暑假，我和先生選修了一門沙漠生態學，一團連同教授7人，為期三週，開車奔馳在美國中西部的沙漠區觀察植物與鳥類的生態，我們每天紮營在國家公園內，早餐都是預先在超市買的土司、火腿、美乃滋，午餐同樣在園區內做觀察記錄，也都是用冰桶內的三明治或麵包草草解決，晚餐如果運氣好，開車經過稍微熱鬧一點的城鎮，還可以吃漢堡、牛排或義大利菜。

如此的飲食只過了一週，原本食量大的我開始覺得不舒服，早上醒來光是想到又要吃冰桶內的吐司和火腿，就讓我覺得反胃。有天晚上我們開車經過一個城市，準備到下個國家公園紮營，遠遠的我看到一家中餐館，招牌上的霓虹燈閃著中文字，想念米飯的心情湧上心頭，眼淚差點流下來，那時我才意識到米飯對我真的很重要，再度燃起對米飯深深的愛，從此成為忠實的米飯擁護者。

米飯的種類很多，烹煮的方式也多元，我發現最能將米飯發揮到淋漓盡致的作法就是捏飯糰了，單純的白米飯在手中一捏，怎麼看都可愛；將食材拌入一起捏，沒問題！甚至要烤、要煎、要炸都可以！而且說到飯糰，誰能不愛？我的料理課中最熱門的就是飯糰課，每次開課報名都是秒殺，課程一再加開，各地的網友也不停的詢問何時能到他們那兒開課？雖然我很希望能到處開課，滿足大家的需求，但要實行的確有難度，在能力與時間的限制下，這本飯糰書於是誕生，我將各種飯糰製作方式都紀錄下來，希望讓每個人都能容易習得飯糰的作法。

這是一本飯糰專門書，更重要的，這是一本讓你可以利用在地食材就能簡單做出飯糰的書。很多人講到飯糰都會聯想到日式飯糰，以為做飯糰就必須用日本食材才能完成，坊間大多相關書籍也是日韓翻譯書，書中某些食材取得不易，買回家後只能望書興嘆，非常可惜。台灣一樣是米食國家，四季擁有豐盛鮮美的食材，期待藉由這本飯糰書，讓大家學習如何運用雙手，利用隨時可取得的食材，捏出自己和家人都喜愛的飯糰。