書名：簡單！美味！最實用的鑄鐵鍋日常料理：家有鑄鐵鍋必學！享受熱騰騰、營養不流失、上桌有面子的家常菜
原文書名：
產品代碼：
9789866210495系列名稱：
Joying Cooking系列編號：
121定價：
320元作者：
藤井惠譯者：
胡家齊頁數：
112頁開數：
19x26裝訂：
平裝上市日：
20191219出版日：
20170103出版社：
出版菊文化CIP：
略市場分類：
食譜、飲食文化產品分類：
書籍免稅聯合分類：
飲食生活類- ※在庫量小
商品簡介
內容簡介
★100%善加利用你的鑄鐵鍋！天天用才划算！
★★★★★５星好評－藤井惠老師，傳授最實用的家常菜！
★蒸。煮。烤。湯。義大利麵。烏龍麵。蛋料理。鍋品。炊飯
14-18cm小家庭恰恰好的時尚料理
６大特色，鑄鐵鍋天天用才划算！
鑄鐵鍋料理的愉悅
１．14-18cm，恰到好處的尺寸。
小分量的食譜意外地少。即使是少量的食材和調味量，因為鍋內是最小程度的水分蒸發，所以並不會產生燒焦或失敗。
２．少量食材也能營養均衡。
即使只是蒸一種蔬菜，都能夠嚐出濃縮凝聚在其中的美味。又同時能夠重振疲憊的身體。
３．只要加熱，就是那麼簡單！
鑄鐵鍋有卓越的熱傳導、保溫性以及氣密性。僅需加熱，之後就能提引出食材最大的美妙風味。
４．營養滿點！
最短的加熱時間就能完成，因此能夠不破壞食材營養成分地完成烹調。
變化豐富，吃不膩！
因為熱傳導效果佳，無論是蒸、煮、炒、炊飯等，都能夠製作出最正統的美味。
６．可以直接上桌，也能保存。
餐桌上也是相映成趣的時尚感，放置降溫後也能直接保存。
完整地保存食材中的營養成分，濃縮美味
無論怎麼樣都沒有精神、疲倦於持續外食，就用美味料理的力量來恢復體能吧！託了這個重且高密閉性鍋蓋的福，即使是最小程度的水分，都能在鍋中有效地循環，使食材均勻受熱，因此能完整地保存食材中的營養成分。品嚐得出濃縮凝聚的甘甜美味，口腹大滿足！只要有鑄鐵鍋，天天都可以享受豐盛幸福的時刻。
我已經無法放手的“好夥伴”。即使是對料理不太拿手的人，只要使用鑄鐵鍋，自然也可以提升烹調能力。屬於自己的時光，希望大家也能有愉悅品嚐料理、享用美味的心情，豐富每天的身心，由衷地希望能透過這“絕妙鑄鐵鍋”讓大家確實感受美好生活。
目錄
2 只要有絕妙鑄鐵鍋，無論是一個人的夜晚、白天、假日，都能享用簡單、熱騰騰幸福的美味
6 已經無法放手的“好夥伴”－鑄鐵鍋們
8 藤井惠風格 小份量鑄鐵鍋料理的6大信念
SECTION 1 蒸煮RECIPE 12
10 青蔬搭配組合的季節味
簡單地運用一種蔬菜！蒸煮
12 鹽蒸青花椰
14 鹽蒸毛豆╱橄欖油蒸蘆筍
15 橄欖油蒸青蔥╱醬油蒸青椒
16 鹽蒸馬鈴薯╱蒸麻油風味銀芽
17 咖哩蒸白花椰╱蠔油蒸山藥
18 鹽酒蒸南瓜╱伍斯特醬蒸胡蘿蔔
19 燜炒小番茄
SECTION 2 蒸烤RECIPE 12
20 交由鑄鐵鍋製作出絕佳美味！
使用肉、魚貝、豆、乳製品，美味多汁的蒸烤
22 蒸煮高麗菜豬肉夾心
24 培根與厚切蘿蔔╱火腿與厚切洋蔥
26 梅香蒸煮小松菜油豆腐╱小茴香蒸紅甜椒與鷹嘴豆
28 巴薩米可牛蒡佐莫札瑞拉起司
起司蒸櫛瓜洋蔥
30 韓式辣醬蒸甘薯雞肉
32 厚煎茄子、番茄與鮪魚╱甜辣小魚厚切蓮藕
34 魩仔魚與厚切蕪菁╱蒜蒸蕈菇鮮蝦
SECTION 3 湯品搭配RECIPE 12
36 美味匯集
只要一起熬煮！多層次的湯品
38 白菜、雞絞肉、長蔥的湯品
40 高麗菜、洋蔥、豬肉番茄湯
42 蕪菁、油豆腐的芝麻豆乳湯
44 芋頭、鮭魚、胡蘿蔔、高麗菜的鹽味奶油湯
白蘿蔔、胡蘿蔔、豬肉的白味噌湯
46 牛蒡、牛肉、長蔥的和風湯品
48 洋蔥、胡蘿蔔、牛肉、馬鈴薯咖哩湯
50 雞胸肉、馬鈴薯、青花椰牛奶湯
52 洋蔥、甜椒、維也納香腸的番茄湯
南瓜、洋蔥、番茄的薑味濃湯
54 洋蔥、絞肉、番茄的豆子湯
56 茄子、鴻禧菇、小番茄、鮮蝦的椰奶湯
SECTION 4 PASTA˙麵RECIPE 8
58 熱騰騰！我的最愛
料多味美的義大利麵˙麵類
60 辣味培根番茄斜管麵（L’amatriciana）
62 拿坡里風味鍋燒義大利麵
66 鍋燒咖哩烏龍麵
67 中華丼飯風格鍋燒拉麵
68 酸辣湯風味鍋燒拉麵
70 韓式建長鍋燒烏龍麵
72 義大利風麵疙瘩╱日式麵疙瘩
SECTION 5 雞蛋RECIPE 6
74 只要有雞蛋
就是健康飽足的菜色
76 維也納香腸、培根、毛豆的歐姆蛋
78 泡菜雞蛋鍋
80 茶碗蒸風格的蕈菇烏龍麵╱榨菜與銀芽茶碗蒸
82 蛋燜蛤蠣海帶芽
84 起司與洋蔥的牛奶焗麵包
SECTION 6 鍋品RECIPE 7
86 溫心暖胃
享受小份量的鑄鐵鍋
88 豆腐泡菜的純豆腐鍋
92 豬肉銀芽芝麻味噌鍋╱鮭魚海帶芽的清湯鍋
93 雞肉鍋╱藥膳火鍋風味鍋
96 雞翅、甘薯、長蔥的韭菜蘸醬鍋
98 圓滾滾蔬菜與維也納香腸的法式燉鍋（pot-au-feu）
SECTION 7 米飯RECIPE 7
100 熱騰騰又鬆軟
炊入幸福的米飯
102 醃梅、鮪魚和蒟蒻絲的炊飯
104 黃豆、碎昆布、櫻花蝦的炊飯╱雞肉牛蒡拌飯
106 海南雞飯╱乾式咖哩風味炊飯
108 韓式鍋燒飯╱蘆筍燉飯
110 韓國風蔬菜粥
110 珍愛鑄鐵鍋的日常保養
內容簡介
★100%善加利用你的鑄鐵鍋！天天用才划算！
★★★★★５星好評－藤井惠老師，傳授最實用的家常菜！
★蒸。煮。烤。湯。義大利麵。烏龍麵。蛋料理。鍋品。炊飯
14-18cm小家庭恰恰好的時尚料理
６大特色，鑄鐵鍋天天用才划算！
鑄鐵鍋料理的愉悅
１．14-18cm，恰到好處的尺寸。
小分量的食譜意外地少。即使是少量的食材和調味量，因為鍋內是最小程度的水分蒸發，所以並不會產生燒焦或失敗。
２．少量食材也能營養均衡。
即使只是蒸一種蔬菜，都能夠嚐出濃縮凝聚在其中的美味。又同時能夠重振疲憊的身體。
３．只要加熱，就是那麼簡單！
鑄鐵鍋有卓越的熱傳導、保溫性以及氣密性。僅需加熱，之後就能提引出食材最大的美妙風味。
４．營養滿點！
最短的加熱時間就能完成，因此能夠不破壞食材營養成分地完成烹調。
變化豐富，吃不膩！
因為熱傳導效果佳，無論是蒸、煮、炒、炊飯等，都能夠製作出最正統的美味。
６．可以直接上桌，也能保存。
餐桌上也是相映成趣的時尚感，放置降溫後也能直接保存。
完整地保存食材中的營養成分，濃縮美味
無論怎麼樣都沒有精神、疲倦於持續外食，就用美味料理的力量來恢復體能吧！託了這個重且高密閉性鍋蓋的福，即使是最小程度的水分，都能在鍋中有效地循環，使食材均勻受熱，因此能完整地保存食材中的營養成分。品嚐得出濃縮凝聚的甘甜美味，口腹大滿足！只要有鑄鐵鍋，天天都可以享受豐盛幸福的時刻。
我已經無法放手的“好夥伴”。即使是對料理不太拿手的人，只要使用鑄鐵鍋，自然也可以提升烹調能力。屬於自己的時光，希望大家也能有愉悅品嚐料理、享用美味的心情，豐富每天的身心，由衷地希望能透過這“絕妙鑄鐵鍋”讓大家確實感受美好生活。
目錄
2 只要有絕妙鑄鐵鍋，無論是一個人的夜晚、白天、假日，都能享用簡單、熱騰騰幸福的美味
6 已經無法放手的“好夥伴”－鑄鐵鍋們
8 藤井惠風格 小份量鑄鐵鍋料理的6大信念
SECTION 1 蒸煮RECIPE 12
10 青蔬搭配組合的季節味
簡單地運用一種蔬菜！蒸煮
12 鹽蒸青花椰
14 鹽蒸毛豆╱橄欖油蒸蘆筍
15 橄欖油蒸青蔥╱醬油蒸青椒
16 鹽蒸馬鈴薯╱蒸麻油風味銀芽
17 咖哩蒸白花椰╱蠔油蒸山藥
18 鹽酒蒸南瓜╱伍斯特醬蒸胡蘿蔔
19 燜炒小番茄
SECTION 2 蒸烤RECIPE 12
20 交由鑄鐵鍋製作出絕佳美味！
使用肉、魚貝、豆、乳製品，美味多汁的蒸烤
22 蒸煮高麗菜豬肉夾心
24 培根與厚切蘿蔔╱火腿與厚切洋蔥
26 梅香蒸煮小松菜油豆腐╱小茴香蒸紅甜椒與鷹嘴豆
28 巴薩米可牛蒡佐莫札瑞拉起司
起司蒸櫛瓜洋蔥
30 韓式辣醬蒸甘薯雞肉
32 厚煎茄子、番茄與鮪魚╱甜辣小魚厚切蓮藕
34 魩仔魚與厚切蕪菁╱蒜蒸蕈菇鮮蝦
SECTION 3 湯品搭配RECIPE 12
36 美味匯集
只要一起熬煮！多層次的湯品
38 白菜、雞絞肉、長蔥的湯品
40 高麗菜、洋蔥、豬肉番茄湯
42 蕪菁、油豆腐的芝麻豆乳湯
44 芋頭、鮭魚、胡蘿蔔、高麗菜的鹽味奶油湯
白蘿蔔、胡蘿蔔、豬肉的白味噌湯
46 牛蒡、牛肉、長蔥的和風湯品
48 洋蔥、胡蘿蔔、牛肉、馬鈴薯咖哩湯
50 雞胸肉、馬鈴薯、青花椰牛奶湯
52 洋蔥、甜椒、維也納香腸的番茄湯
南瓜、洋蔥、番茄的薑味濃湯
54 洋蔥、絞肉、番茄的豆子湯
56 茄子、鴻禧菇、小番茄、鮮蝦的椰奶湯
SECTION 4 PASTA˙麵RECIPE 8
58 熱騰騰！我的最愛
料多味美的義大利麵˙麵類
60 辣味培根番茄斜管麵（L’amatriciana）
62 拿坡里風味鍋燒義大利麵
66 鍋燒咖哩烏龍麵
67 中華丼飯風格鍋燒拉麵
68 酸辣湯風味鍋燒拉麵
70 韓式建長鍋燒烏龍麵
72 義大利風麵疙瘩╱日式麵疙瘩
SECTION 5 雞蛋RECIPE 6
74 只要有雞蛋
就是健康飽足的菜色
76 維也納香腸、培根、毛豆的歐姆蛋
78 泡菜雞蛋鍋
80 茶碗蒸風格的蕈菇烏龍麵╱榨菜與銀芽茶碗蒸
82 蛋燜蛤蠣海帶芽
84 起司與洋蔥的牛奶焗麵包
SECTION 6 鍋品RECIPE 7
86 溫心暖胃
享受小份量的鑄鐵鍋
88 豆腐泡菜的純豆腐鍋
92 豬肉銀芽芝麻味噌鍋╱鮭魚海帶芽的清湯鍋
93 雞肉鍋╱藥膳火鍋風味鍋
96 雞翅、甘薯、長蔥的韭菜蘸醬鍋
98 圓滾滾蔬菜與維也納香腸的法式燉鍋（pot-au-feu）
SECTION 7 米飯RECIPE 7
100 熱騰騰又鬆軟
炊入幸福的米飯
102 醃梅、鮪魚和蒟蒻絲的炊飯
104 黃豆、碎昆布、櫻花蝦的炊飯╱雞肉牛蒡拌飯
106 海南雞飯╱乾式咖哩風味炊飯
108 韓式鍋燒飯╱蘆筍燉飯
110 韓國風蔬菜粥
110 珍愛鑄鐵鍋的日常保養
作者簡介
〔作者簡介〕
藤井惠 FUJII MEGUMI
料理研究家。營養管理師。
家人不在一個人的時候，傾聽身體的聲音，
自己真正想吃的食物
不用花太多時間就可以貼心地完成。
特別鐘愛日本酒和香檳。
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