書名：半調理醃漬常備菜：5分鐘預先醃漬，讓週間菜色一變三的快速料理法

商品簡介

內容簡介：
常備菜升級新概念！「半調理醃漬」讓料理更新鮮有味
週末5分鐘做好預先醃漬，就能節省60%以上的烹調時間！
1種食材 × 1個配方 × 3種料理法→午餐晚餐、便當菜無限變化

「常備菜」在台灣已流行一陣子，但對於不喜歡吃「冰箱冷食」和「覆熱食物」的人來說，「半調理醃漬」是更棒的選擇，一樣省時快速，卻能天天新鮮上菜，本書的新料理概念只需趁週末5分鐘先備料就行。書中分享了老師級的調味配方，包含醋漬、油漬、鹽漬、香料漬、香草漬、酒漬、鹽麴漬…等，每種半調理醃漬都能延伸多樣菜色，滿足下班後只有一點時間能煮飯的主婦或自炊族！

【半調理醃漬怎麼做？】
採買食材回家後的當下，只需花一些時間預先處理，做好「半調理醃漬」再分裝，就算買多了食材，也可先醃漬後放冷凍庫。等到要烹調的當日，醃漬好的肉品或海鮮就可直接下鍋，不論煎、炒、蒸、炸、烤都好吃。

●Step1處理主食材與預漬→●Step2冷藏或冷凍保存→●Step3當餐加上配料做變化

【只要拌合靜置，調味零失敗】
無論當餐主食材是雞、豬、牛或海鮮都OK，Winnie老師先教你常用部位的前處理法，再依配方混入香草香料與調味料，放入保鮮盒罐或密封袋中拌勻並靜置。預漬後的肉品海鮮，不僅能完美呈現該有的口感，更有著多樣風味層次。

【加上配料，週間料理一變三】
書中每款基底配方可延伸2至3種菜色，輕鬆搞定多餐需求，而且做一餐飯就能連便當菜也準備起來，輕鬆滿足家人們容易變心的胃。除了主菜，15款蔬菜的「搖搖醃漬」更簡易親切，省去了每餐都要洗切的工夫，還是臨時加菜的好幫手。

．日式風味雞腿→龍田炸雞、雞肉蓮藕炊飯、黑醋醬燴雞肉鮮蔬
．清爽鹽味預漬雞→蒜香培根烤雞腿排、脆皮椒鹽雞翅、紅酒燉雞翅腿
．義式香草牛排→芥末籽醬煮牛排、香煎牛排佐綜合莓果醋醬、網烤牛排桃子溫沙拉
．香料風味牛絞肉→起司焗烤漢堡排、洋蔥橄欖烤牛肉丸子、炸牛肉餅佐蕈菇醬
．鹽麴風味豬五花→豬五花潛艇堡、鹽麴豬五花蒜香拌飯、香煎豬五花佐蔥油醬
．味噌風味鮭魚→紙包烤味噌魚、香煎芝麻味噌鮭魚塊、馬鈴薯鮭魚煎餅
．香辣風味蝦仁→蝦仁櫛瓜義大利麵、烤鮮蝦酪梨沙拉、油泡香辣蒜味蝦佐烤麵包片

【半調理讓你天天不流汗下廚】
Winnie老師公開她的備餐流程，只要選定半調理的食材當主菜，或佐搭麵飯、麵包…等主食，週間菜色就有無限變化，即使簡化下廚步驟、滋味卻很有水準的速簡料理法，為自己或家人更輕鬆優雅地完成一頓飯。

【完成半調理醃漬的好處】
．適合一次購買大量食材的人，配方煮法很多樣，不怕天天烹調沒變化。
．剛買的食材就先做醃漬保存，能確實延長食材新鮮吃的時間。
．讓平價、普通的食材口感風味變佳，有如達人等級的美味菜色。

目錄：
Before什麼是半調理醃漬？
．半調理醃漬讓料理一變三
．醃漬用料認識
．常備醃漬讓冰箱更有餘裕
．如何簡化料理流程


Part1預漬雞肉的常備菜
雞肉的前置處理

．雞腿╱預漬：日式家常風味
01龍田炸雞
02多汁雞肉蓮藕炊飯
03黑醋醬燴雞肉鮮蔬

．腿排╱預漬：葡式香料風味
01香料烤雞佐水果莎莎醬
02奶油白醬香料雞

．雞胸肉╱預漬：舒肥原味
01藜麥雞胸優格沙拉
02蔥油鮮嫩雞丁飯

．棒棒腿╱預漬：乾式鹽漬風味
01蒜香培根烤雞腿排
02脆皮椒鹽雞翅
03紅酒燉雞翅腿


Part2預漬牛肉的常備菜
牛肉的前置處理

．牛排╱預漬：義式香草
01芥末籽醬煮牛排
02香煎牛排佐綜合莓果醋醬
03網烤牛排桃子溫沙拉

．牛肉薄片╱預漬：韓式辣香風味
01韓式香炒牛肉
02韓式烤牛肉海苔飯糰

．牛肉片╱預漬：啤酒風味
01時蔬炒牛肉
02麻辣水煮牛肉煲

．牛絞肉╱預漬：香料起司風味
01焗烤番茄起司漢堡排
02洋蔥橄欖烤牛肉丸
03炸牛肉餅佐蕈菇醬


Part3預漬豬肉的常備菜
豬肉的前置處理

豬里肌╱預漬：台式家常風味
01古早味炸豬排
02營養煎豬排吐司
03孜然蔬菜豬肉捲

豬小排╱預漬：BBQ風味
01BBQ香烤豬小排
02鳯梨糖醋排骨

豬五花╱預漬：日式鹽麴風味
01鹽麴豬五花潛艇堡
02鹽麴豬五花蒜香拌飯
03香煎豬五花佐蔥油醬

豬絞肉╱預漬：義式香腸風味
01義式南瓜肉丸烤飯
02蕈菇香腸肉筆管麵
03焗烤香菇鑲肉


Part4預漬魚片與海鮮的常備菜
魚片與海鮮的前置處理

鮭魚╱預漬：日式味噌風味
01平底鍋燜烤味噌魚
02香煎芝麻味噌鮭魚塊
03鮭魚馬鈴薯可樂餅

白魚肉╱預漬：萬用鹽漬風味
01義式番茄煮魚
02奶油香煎杏仁片魚排
02燜烤馬告魚排

中卷╱預漬：檸香油漬風味
鹹蛋炒中卷
醬燒馬鈴薯中卷
泰式烤中卷沙拉

蝦仁╱預漬：香辣風味
01辣蝦仁櫛瓜義大利麵
02烤鮮蝦酪梨沙拉
03油泡香辣蒜味蝦佐烤麵包片


Part5預漬蔬菜的常備菜
適合預漬的蔬菜

01椒麻高麗菜
02讚不絕口拌水蓮義式涼拌圓茄
03橙香涼拌白玉蘿蔔
04油漬烤時蔬
05涼拌明太子胡蘿蔔緞帶
06越式涼拌白花椰菜
07蠔油檸香金針菇
08蔥花蒜香黃豆芽
09泰式涼拌紫高麗菜
10義式油醋蕈菇
11涼拌辣味小黃瓜
12蒜香四季豆
13豆豉薑絲龍鬚菜
14義式涼拌圓茄
15蟹肉味噌綠花椰