書名：早上斷食，九成的毛病都會消失！（增訂版）

作者簡介

鶴見隆史
1948年生於石川縣，現為醫療法人社團森愛會鶴見診所理事長。金澤醫科大學畢業後於濱松醫科大學實習，之後轉任多所醫院，感覺到西醫有其瓶頸，便開始尋求各種替代療法。學習了中醫、針灸、把脈等方法之後終於遇見酵素營養學，建立了鶴見式免疫療法。
核心理念是「浪費酵素的飲食習慣造成身體缺乏酵素，是疾病的根源」，努力推廣鶴見式半斷食與酵素餐，治好許多疑難雜症。獨家研發出鶴見式營養品系列，酵素方面的課程講座也頗受好評。

譯者簡介

李漢庭
1979年生，畢業於國立海洋大學電機系，自學日文小成。2003年進入專利事務所從事翻譯工作，2006年底開始從事書籍翻譯。領域從電機專利文件乃至於小常識、生活醫學、科技等等的中日對譯，樂於在工作中吸收新知識。目前嘗試將觸角延伸到特殊造型與影像創作，有各方面之作品。往後仍希望能接觸更多領域，增加知識廣度，同時磨練文筆。

書籍目錄

實行『早餐斷食』的人無不驚呼連連！
前言
第一章 「吃早餐有益健康」是誤會！
吃早餐有如一起床就跑馬拉松
每天吃三餐的歷史並不長
「不吃早餐頭腦會鈍」是謊言
不吃早餐會便秘！？
早餐可能造成肥胖！
現代營養學害大家吃太多
早餐常見飲料隱藏著病因！
第二章 為什麼「早上斷食」可以解決身體不適
「早上斷食」才是真的有益健康
人類生命活動少不了「酵素」
所有生物的基礎在於DNA和酵素
體內酵素負責消化與代謝
為什麼「斷食」有益健康
人要健康就少不了代謝酵素
「早上斷食」可以提升代謝酵素功能！
節省消化酵素有益健康
為什麼早上斷食是最佳斷食法？
身體不舒服的時候斷食，效果最好！？
人一生的酵素產量有限
現代人的「八分飽」就是吃太多！
檢查你的「酵素力」
第三章 酵素吃多多，疾病遠離我
這些生活習慣會浪費酵素！
酵素少了可以從外界補充
如何攝取活酵素？
蘋果泥治感冒也是酵素的功勞
發酵食品有許多優質酵素
為什麼動物不常生病
多吃生菜就不怕冷
水果是最棒最簡單的酵素來源
生食與熟食的黃金比例？
「國產蔬菜最安心」是錯的
「糖化」比「氧化」更加摧殘健康？
喝酒會消耗大量酵素
看毛髮就知道缺酵素！？
「植物性」不代表可以放心
早上喝咖啡提神讓你身體不適
你以為健康的東西其實傷身！？
體溫高可以活化酵素
睡眠時間會製造酵素
壓力也是減少酵素的主因
治病的藥物會降低酵素功能
第四章 保養腸內環境，健康又長壽！
腸內腐壞讓人生病
看糞便檢查健康狀態臭便與臭屁是疾病警訊
掌控腸道健康的「腸內花園」
肉食主義造成各種疾病
肉食造成腸穿孔
為什麼牛只吃草還是一身肌肉？
腸內花園也有酵素
腸道有免疫功能可以保持健康
砂糖是腰痛與頭痛的原因！？
「早上斷食」可以平衡腸內細菌勢力
腸道腐壞會引發風濕
洗腸反而會引發腸道腐壞
第五章 讓人恢復健康的酵素食譜
請採用食療法「酵素餐」
糙米的正確煮法
味噌正是日本人健康的關鍵
醋也可以保健康
鶴見式發芽糙米煮法╱活化酵素的味噌湯╱醋醃香菇╱超級黑醋╱滋補酵素餐「黏糊糊拌菜」╱梅干山藥╱終極沙拉醬╱生馬鈴薯沙拉╱醃白菜╱清爽番茄湯╱德國酸菜
「週末斷食」讓疲倦的腸胃獲得休養
後記

文章試閱

為什麼早餐斷食是最佳斷食法？
為什麼斷食不挑中午或晚上，而是早上呢？這跟第一章提到的生理時鐘有很大的關係。
人體在深夜到清晨期間會進行吸收與代謝，即使睡了還是會繼續保持健康。到了早上，活動胃腸來排泄沒有吸收完的殘渣（糞便、尿液、廢物），這時候酵素要養精蓄銳，準備在補充營養的時候上戰場。
身體都要休息了，卻吃了吐司配火腿蛋、米飯配烤魚之類的豐盛早餐。而且早上又匆忙，沒有細嚼慢嚥就吞下肚，吃下大把碳水化合物、蛋白質和脂肪，必須消耗大量酵素來消化，當然只能逼休息中的酵素開工。
而且，早上的腸胃還沒有完全清醒，無法發揮全力，這就成了消化不良的主因。
使用酵素同時要消耗大量能量，所以吃個豐盛早餐代表一大早就要消耗許多能量，這當然就撐不到晚上。可以說吃早餐反而讓你一早就沒精神，中午想睡覺，而且怎麼睡都還是累。
另外，吃早餐會造成血糖驟升驟降，更容易肚子餓，午餐和晚餐都會吃過頭。長期浪費酵素，這樣下去當然身體毛病就多，小病變大病。
所以，吃早餐會造成酵素不足，有損健康，如果想要健康，基本上一天只要吃兩餐，早上喝水就夠了。
按照生理時鐘來看，補充營養與消化的最佳時段是中午到晚上八點之間。在這個時段進食，晚上開始吸收與代謝，隔天排泄廢物，才是正確的生理時鐘。也就是說吃飯時間最好在中午到晚上八點之間，正好是午餐與晚餐，吃了也不會對身體造成過度負擔。
如果晚上八點之前就吃完晚餐，到隔天中午之前都不吃飯，那麼就是斷食十六個小時，比半天再長一點。
食物從攝取到消化完成大概需要半天，但如果一天吃三餐，每餐間隔只有五到六小時，上一餐的食物還沒消化完成又要再吃一餐，等於身體不斷在進行消化，那麼就沒有酵素可以分配給代謝使用了。
執行「早上斷食」等於每天都可以斷食半天，休養消化器官，讓酵素有時間做該做的代謝活動，非常合情合理。
如果要清理全身細胞所囤積的髒汙，讓細胞恢復活力，唯一方法就是斷食。法國人認為斷食是相當好的治療方式，稱之為「不用開刀的手術」，我的診所也建議病患執行酵素輔助斷食。
酵素輔助斷食有很多好處：
．保存潛在酵素
．讓腸道等消化器官獲得休養
．清理腸內環境
．清血、暢通血流
．提升免疫力
．排出體內囤積的毒素
．消除身上的緊繃與痠痛
．促進呼吸與循環系統功能
．讓人睡得好，醒來神清氣爽
這些好處能夠大大預防或改善疾病。

早餐可能造成肥胖！
人體攝取食物之後就會進行消化吸收，食物分解出來的葡萄糖會被儲藏在脂肪或肌肉中，整個消化吸收的過程大概需要四到六小時。
糖分或碳水化合物含量較高的食物，會讓血糖迅速上升，身體也就要分泌較多胰島素。所謂血糖就是血液中的葡萄糖濃度，食物分解產生葡萄糖之後會先送到血液中，所以用餐後三十分鐘血糖值會達到最高峰。
胰島素的功能是將血糖轉存到肝臟、肌肉、脂肪細胞中，這樣可以降低血糖值，所以人一分泌胰島素就會覺得餓。其實人體就是這樣，消化吸收完成之後血糖降低，肚子就餓，而如果我們吃太多糖，或者在消化吸收還沒完成又亂吃導致血糖降低，就會變得更容易餓。
有人早上吃了豐盛的早餐，結果上午十點又想吃點心，或者喝了酒之後特別想吃碗拉麵。這就是因為早餐和酒菜吃了太多糖，血糖驟升驟降才會容易餓。
可以說上午肚子餓是因為前天晚上吃太多糖造成的異常狀況，也就是吃太多反而讓人肚子餓。
我的診所經常建議病患斷食，剛開始有人說「餓到受不了」，但過陣子就說「完全不覺得餓了」。
早上是排泄時間，本來就不應該感到強烈飢餓，所以上午肚子不餓很正常。不餓還硬要吃早餐，血糖驟升驟降會讓肚子容易餓，肚子餓就更容易吃太多。我每天幾乎都只有吃晚餐，但工作的時候幾乎不覺得餓過。
「肚子餓」並不代表身體需要營養，只是吃太多糖，血糖又降得太快。如果因為餓就一直吃身體不需要的東西，當然會變得愈來愈胖。
每天吃三餐的人如果突然減少用餐次數，有可能會餓到受不了，就好像為了減肥而把食量減半，或者不吃晚餐，總讓人格外難受。很多人因為餓過頭就猛吃，結果嚴重復胖。
那早餐呢？很多人早上一忙起來就懶得吃，應該比午餐或晚餐更不容易餓才對。而且不吃早餐，血糖不會驟升驟降，上午也就不會太餓了。

後記
現代人的平均壽命愈來愈長，但健康的壽命有變長嗎？最近日本男性的平均壽命為八十歲，但是健康壽命只有七十一歲；女性平均壽命八十七歲，健康壽命為七十四歲。也就是說無論男女，死前都有十年左右臥病在床，這算幸福嗎？平均壽命要跟健康壽命差不多，長壽才有意義。
我老王賣瓜一下，家母今年八十八歲，雖然有點失智但手腳靈活。我以自傲的「酵素療法」調配飲食、補充營養品，保住了她的健康。家母應該還可以活上多年，希望她能健康終老。
社會充斥著健康風潮，因為大家都希望健康終老，而不是臥床等死。我為了達成大家的心願才提筆寫作本書，讀者讀了本書必定能夠「健康又長壽」。
現代人衣食無缺，想吃什麼都有，所以「不要吃太多」顯得更重要，而避免吃太多最簡單的方法就是「早上斷食」。主流輿論經常宣稱吃什麼可以抗癌，吃什麼有益健康，要攝取更多營養。但酵素才是人體健康的必要元素，不吃東西的減法思考，比多吃東西的健康理論更重要。
本書中的酵素理論對某些讀者來說可能稍嫌艱澀，但這是我長年研究出來的健康關鍵，所有生物都仰賴酵素才能生存。但是現代人大多都在浪費酵素，浪費的原因包括暴飲暴食、吃下食物添加劑與農藥，以及承受過多壓力。心裡希望健康，但卻不自覺養成傷身的生活習慣。首先請檢視自己的生活習慣，執行「早上斷食」來感受身體的變化。
由衷希望酵素的威力能幫助各位改善身上大小毛病。