書名：健檢做完，然後呢？：從自然醫學觀點，拆解數字真相，掌握對症處方，找回健康！（４版）

作者簡介

陳俊旭
學貫中西，除了國內外完整醫學訓練外，還領有美國正統自然醫學醫師執照。近幾年傾全力撰寫健康系列叢書，並在美國、台灣、新加坡、馬來西亞等地做巡迴演講，以期能推廣正確的自然醫學知識，提升全民健康。從2009年起，陸續於台灣、美國兩地開設健康課程，並在美國加州成立診所，以提供更全方位的健康醫療服務。2010年起，成立<健康之音>網路廣播電台，對全球華人廣播，並開放現場Call-In。現任台灣全民健康促進協會理事長、美國維爾康天然診所院長。著作有：《吃錯了，當然會生病！》、《過敏，原來可以根治！》、《發炎，並不是件壞事》、《不生病，「食」在很簡單》等。

學歷
國立台灣大學復健醫學系學士
美國巴斯帝爾大學（Bastyr University）自然醫學博士

證照
通過美國四項國家考試（自然醫學、針灸、中藥、復健）
擁有美國華州和加州醫師、針灸師、治療師多張醫療執照
美國國家針灸與東方醫學證照委員會（NCCAOM）中藥文憑
美國國家針灸與東方醫學證照委員會（NCCAOM）針灸文憑
美國自然醫學醫師學會（AANP）會員

現任
台灣全民健康促進協會理事長（www.THPA.tw）
台灣維爾康天然小舖有限公司總顧問（www.WeCare.com.tw）
美國健康之音網路廣播主持人（www.VOW99.org）
美國維爾康天然診所院長（Clinic.WeCareNaturally.us）

●想進一步了解自然醫學，歡迎參觀Dr. Chen的網站與部落格www.DrJamesChen.com
●歡迎上網收聽「健康之音」，可以現場發問，詳情請見www.vow99.org

商品特色/最佳賣點

◆10大健康理由，讓你非減重不可：你知道嗎？肥胖不只是美觀、自信的問題，肥胖還會引發脂肪肝、糖尿病、高血壓、腎臟病、牙周病、不孕症、憂鬱症、睡眠呼吸中止症、退化性關節炎與骨質疏鬆症，甚至癌症等慢性病及重大疾病！
◆9大減重迷思，揪出無效減重的罪魁禍首：你認為「肥胖是體質，怎麼努力都無法改變」、「運動量越多，減重就越容易成功」、「睡眠越少，越能燃燒脂肪」、「單一食物減肥法，一定能減重」、「吃減肥藥，輕鬆方便效果又好」……嗎？小心！這些錯誤的減重方法，是害你「越減越肥」和「復胖」的罪魁禍首。
◆7大金鑰，營養醫學成功減重不復胖：你是不是總是在減重卻又經常復胖？本書提供營養醫學最新發現，針對7大肥胖病因提供解決金鑰，包括：降低身體發炎、平衡內份泌和荷爾蒙、解決慢性過敏、改善腸菌相失衡、強化肝臟排毒功能、幫助細胞充電……等，幫你徹底擺脫肥胖困擾，找回健康人生。
◆10個減重好習慣，讓你徹底告別肥胖：減重是長期抗戰，除了找出真正肥胖的原因外，更需要養成能助你一臂之力的必勝好習慣，像是：控制主食熱量、撰寫飲食日記、戒掉3C產品、打造優質睡眠環境、做有氧運動、不輕易網路謠言……等，才能讓減重之路走向康莊大道。
◆12道營養師專門設計的健康料理：包括：香蔥鮭魚飯、甜椒炒透抽、麻油蛋糙米米粉、南瓜魚片煲、雙菇香紅葵、青蒜燒豆腐、牛蒡豆皮捲、塔香烘蛋、紅茄毛豆丁……等，自己做好吃又健康的減肥餐，為你的健康及減肥加油！
◆台灣營養醫學第1人：現任台中澄清醫院耳鼻喉科主任，同時也是營養醫學門診主任的劉博仁醫師，不但被商業周刊票選為「百大良醫」之一，也是台灣教學醫院開設「營養門診」的第一人。

書籍目錄

最新增訂　擊敗新冠病毒最佳武器
作者序　健檢做完了，然後呢？
前言　你也可以和長壽村的人一樣健康
閱讀之前　沒有定期健檢的人看過來——3分鐘自我檢測，你是高風險族群嗎？
CH1怕膽固醇太高，就要少吃肉、蛋、海鮮？
——拆解健檢紅字ヾ：膽固醇
CH1-1 一定要破解的5個膽固醇迷思與疑問
Q1. 怕膽固醇太高，就要少吃肉、蛋、海鮮？
•陳博士小講堂╱血液中的膽固醇，只有5%直接來自食物
Q2. 到底一天可以吃幾顆蛋？
•陳博士健康進階班╱為什麼他每天吃25顆蛋，膽固醇仍然保持正常？
Q3. 膽固醇是不是越低越好？
•陳博士健康進階班╱米飯、蔬果、油脂，統統可能變成膽固醇！
Q4. 膽固醇越高，越容易有腦心血管疾病？
•陳博士小講堂╱都是氧化惹的禍
•陳博士聊天室╱以訛傳訛，膽固醇成了黑名單
Q5. 膽固醇過高，身體出了什麼錯？
•陳博士小講堂╱200不是膽固醇的死線
•陳博士健康進階班╱膽固醇為什麼會太高？又為什麼會太低？
CH1-2 不可不知的3個膽固醇新觀念
新觀念1. 膽固醇是無辜的，關鍵在於「脂蛋白」有沒有氧化！
新觀念2. 每天吃三顆雞蛋，竟然可以降低壞膽固醇！
•陳博士小講堂╱脂肪對膽固醇的影響
新觀念3. 降膽固醇藥物吃多了，小心副作用「心臟病」上身！
CH1-3. 簡單又有效的8個膽固醇調節法
方法1. 納豆激酶，可同時溶解血栓、調整膽固醇
•陳博士小講堂╱納豆激酶怎麼吃最有效？
方法2. 針對寒、熱體質，補充大蒜、山楂
方法3. 卵磷脂可抑制膽固醇吸收
方法4. 多吃蔬果和堅果，補充膳食纖維和植物固醇
方法5. 少吃壞油、多吃好油
方法6. 多吃抗氧化劑、多喝抗氧化水
方法7. 維生素B群，可降低「同半胱胺酸」
方法8. 先疏通血管，再循序漸進運動
•關鍵知識總複習╱三分鐘掌握膽固醇
•超級比一比╱膽固醇新舊觀念對照表
CH2血糖總是高高低低，測血糖只是自欺欺人？
——拆解健檢紅字ゝ：血糖
CH2-1一定要破解的4個血糖迷思與疑問
Q1. 血糖為什麼會高低起伏？
Q2. 飯後愛睏、常餓得發慌，竟是糖尿病潛伏期？
•陳博士小講堂╱第一型糖尿病和第二型糖尿病的差異
Q3. 吃糙米飯搭配青菜、少油少肉，為什麼血糖還是居高不下？
Q4. 血糖過高要小心，血糖過低則有生命危險？
CH2-2不可不知道的3大血糖新觀念
新觀念1. 糖尿病可及早發現、及早治癒
新觀念2. 光測血糖不夠，還要測「糖化血色素」與「胰島素」
新觀念3. 用「8點檢測」全面掌握血糖
CH2-3. 可逆轉糖尿病的的六大血糖調節法
方法1. 酵母鉻&花旗參，有助穩定血糖
方法2. 運用武靴葉，有效降血糖、重建胰臟機能
方法3. 中晚期患者補充硫辛酸，預防末梢神經病變
•陳博士小講堂╱這些營養品也能調節血糖
方法4. 飲食採用加強版「食物四分法」，讓胰臟好好休息
方法5. 避開「高升糖指數」食物，讓胰臟不再疲於奔命
方法6. 運動也可以降血糖
•超級比一比╱糖尿病對策比較：一般醫師VS. 自然醫學
CH3高血壓找不到病因，只能吃降血壓藥改善？
——拆解健檢紅字ゞ：高血壓
CH3-1一定要破解的2個高血壓迷思與疑問
Q1. 改善高血壓，只能吃降血壓藥？
•陳博士小講堂╱吃降血壓西藥前，先了解它的副作用
Q2. 95%的高血壓，都找不到病因？
•陳醫師小講堂╱疾病找不到原因？與「還原主義論」有關
CH3-2 安全又簡便的降血壓6大策略
策略1. 補充納豆激酶、抗氧化劑，有效疏通血管
策略2. 銀杏、鎂和一氧化氮，可放鬆血管
策略3. 排除體內毒素，降低血壓
策略4. 虛證高血壓，要補虛補氣
•陳醫師小講堂╱打鼾可能會引起虛證高血壓，千萬別忽視！
策略5. 高血壓飲食原則，把握五少、二多、四分
策略6. 減除環境過敏原，避免血壓升高
•超級比一比╱高血壓對策比較：一般醫師VS.自然醫學
CH4貧血的人，就要多補鐵？
——拆解健檢紅字々：貧血
CH4-1一定要破解的3個貧血迷思與疑問
Q1. 貧血的人，就要多補鐵嗎？
Q2. 女生都會貧血，所以不必太擔心？
Q3. 貧血百百種，我是哪一型？
CH4-2 缺什麼就補什麼，5大貧血類型保健法
類型1. 缺鐵型貧血
•陳博士小講堂╱怎麼補鐵最有效？
•陳博士小講堂╱異食症可能與缺鐵型貧血有關
類型2. 葉酸缺乏型貧血
類型3. 維生素B12缺乏型貧血
類型4. 維生素B6缺乏型貧血
類型5. 地中海型貧血 & 鐮刀型貧血
•超級比一比╱貧血對策比較：一般醫師VS.自然醫學
CH5肝指數OK＝肝功能OK？
——拆解健檢紅字ぁ：肝指數
CH5-1一定要破解的3個肝病迷思與疑問
Q1. 肝指數AST（GOT）、ALT（GPT）越低越好？
•陳博士小講堂╱常見的五種肝病類型
Q2. 為什麼AST（GOT）超標，而ALT（GPT）卻正常？
Q3. 為什麼華人特別容易得肝病？
CH5-2 不可不知的4個保肝重點
重點1. 肝指數OK≠肝OK，了解肝臟要「有一套」
重點2. 不喝飲料、手搖杯，避免「果糖」毒害！
•陳博士小講堂╱想吃甜？你可以有較好的選擇
重點3. 草本排毒配方，讓病毒不作怪
•陳博士聊天室╱「沒用的器官」出問題，不如除之而後快？
重點4. 善用抗氧化劑，活化肝功能
•超級比一比╱肝指數判讀對策：一般醫師VS.自然醫學
CH6 只有肥胖的人，才會有脂肪肝？
——拆解健檢紅字あ：脂肪肝
CH6-1一定要破解的5個脂肪肝迷思與疑問
Q1. 不吃肉、不吃油，就能改善脂肪肝？
Q2. 只有肥胖的人，才會有脂肪肝？
Q3. 哪些人容易有脂肪肝？
Q4. 脂肪肝會怎樣？
Q5. 脂肪肝有什麼症狀？
CH6-2 不可不知的3個脂肪肝治療法
方法1. 補充「疏肝因子」，幫助肝臟排出脂肪
方法2. 緩和的有氧運動，促進肝脂肪消退
方法3. 中藥、針灸，加強肝臟消脂
•超級比一比╱脂肪肝對策比較：一般醫師VS.自然醫學
CH7混濁尿（泡沫尿）＝蛋白尿＝腎虧？
——拆解健檢紅字ぃ：尿蛋白
CH7-1 一定要破解的5個尿蛋白迷思與疑問
Q1. 有蛋白尿，就要少吃蛋白質食物？
•陳博士小講堂╱什麼是「高品質蛋白質」？
•陳博士小講堂╱蛋白質應該吃多少？
Q2. 尿中有蛋白，沒什麼大不了？
•陳博士健康進階班╱認識身體的過濾網——腎臟
Q3. 混濁尿（泡沫尿）=蛋白尿=腎虧？
Q4. 尿蛋白的「+」字越多，腎臟功能越差？
•陳博士小講堂╱尿蛋白檢測的「+」字標記是怎麼來的？
Q5. 什麼是「生理性蛋白尿」，什麼是「病理性蛋白尿」？
•陳博士聊天室╱罹患腎臟疾病，一定要揪出潛在毒素！
CH7-2 溫和漸進的2種腎功能調理法
方法1. 用抗氧化水或抗氧化劑，慢慢修復腎臟功能
方法2. 從事身心運動，間接修復腎臟功能
•超級比一比╱蛋白尿定義對策比較：自然醫學VS. 西醫
CH8 尿酸過高，就會有痛風？
——拆解健檢紅字い：尿酸
CH8-1 一定要破解的4個尿酸迷思與疑問
Q1. 尿酸過高，就會有痛風？
•陳博士小講堂╱為什麼「腳趾的第一指關節」最易痛風？
Q2. 尿酸到底該驗血還是驗尿？
•陳博士小講堂╱引起高尿酸血症的常見原因
Q3. 要降低尿酸，就要禁吃普林食物？
•陳博士小講堂╱尿酸濃度上升的生理原因
Q4. 痛風或關節痠痛，一定是尿酸引起的嗎？
•陳博士小講堂╱認識你的關節
•陳博士聊天室╱微波食品到底能不能吃？
CH8-2. 輕鬆預防尿酸結晶的4大策略
策略1. 補充鰹魚胜肽，可有效降低尿酸
•陳博士小講堂╱尿酸也是一種抗氧化劑？
策略2. 超酸體質者，須補充大量礦物質
•陳博士小講堂╱你的身體「酸掉」了嗎？自然醫學教你輕鬆調酸鹼
策略3. 採用「食物四分法」、減少酸化食物攝取
策略4. 多喝抗氧化水，可沖洗尿酸並減少尿酸形成
•超級比一比╱痛風對策比較：一般醫師VS.自然醫學
CH9多喝牛奶，就可以預防骨質疏鬆？
——拆解健檢紅字ぅ：骨密度檢測
CH9-1一定要破解的7個骨質疏鬆迷思與疑問
Q1. 為什麼骨質疏鬆很難被發現？
•陳博士小講堂╱骨質疏鬆也可居家檢測
•陳博士健康進階班╱骨質疏鬆的分類
Q2. 骨質流失或骨質疏鬆，補鈣就會好？
•陳博士小講堂╱鈣片要吸收，與膜衣大有關係
•陳博士小講堂╱多吃肉會導致骨質流失，多吃蔬菜會使骨頭強壯
Q3. 多喝牛奶，就可以多補鈣？
•陳博士小講堂╱喝牛奶真的有益健康嗎？
Q4. 鈣片類型琳瑯滿目，哪一種最好？
•陳博士小講堂╱什麼是胺基酸螯合鈣？為什麼吸收率這麼高？
•陳博士小講堂╱怎麼補鈣最有效？
•陳博士健康進階班╱酵母型式的礦物質，好處多多
Q5. 為什麼骨質疏鬆會造成腰痠背痛？
•陳博士小講堂╱一天到底要補充多少鈣？
Q6. 骨質疏鬆會有致命危險嗎？
Q7. 哪些人容易有骨質疏鬆？
CH9-2 幫助逆轉的5個骨質調理法
方法1. 足夠的鈣質
方法2. 補充維生素D3
•陳博士小講堂╱Ipriflavone （骨黃酮）也可幫助鈣進入骨骼
方法3. 補充有機綜合維他命
方法4. 補充天然黃體素
方法5. 調整酸性體質
•陳博士小講堂╱中醫這樣補鈣
•超級比一比╱骨質疏鬆對策比較：一般醫師VS.自然醫學
CH10 明明有甲狀腺低下症狀，甲狀腺功能檢查卻正常？
——拆解健檢紅字う：甲狀腺功能
CH10-1一定要破解的2個甲狀腺迷思與疑問
Q1. 明明有甲狀腺低下症狀，甲狀腺功能檢查卻正常？
Q2. 檢驗TSH，就能準確判斷甲狀腺異常？
CH10-2不可不知的2個甲狀腺功能新觀念
重點1. 甲狀腺低下只能從症狀判斷
•陳博士小講堂╱測基礎體溫可判斷甲狀腺低下？
重點2. 服用天然甲狀腺素，以「治療」做為診斷
•陳醫師小講堂╱為什麼大多數西醫不採用天然甲狀腺素？
•陳博士聊天室╱藏在天然甲狀腺素下的祕密
CH10-3 幫助調理甲狀腺機能的5個替代方案
方案1. 採用促進新陳代謝的中藥
方案2. 額外補充營養素和礦物質
方案3. 調整飲食內容
方案4. 勤運動、多曬太陽
方案5. 適度紓壓
•超級比一比╱甲狀腺低下對策比較：一般醫師VS.自然醫學
CH11得了自體免疫疾病，終身都無法痊癒？
——拆解健檢紅字11：類風濕因子（自體免疫相關檢測）
CH11-1一定要破解的3個自體免疫迷思與疑問
Q1. 自體免疫因子過高或呈陽性，就是得了自體免疫疾病？
•陳博士聊天室╱診斷，光憑檢驗報告還不夠！
Q2. 得了自體免疫疾病，終身都無法痊癒？
Q3. 自體免疫疾病患者，禁吃人參、黃耆等補品？
CH11-2不可不知的3個自體免疫新觀念
觀念1. 環境中的過敏原&毒素，才是自體免疫疾病的主因
觀念2. 比起測IgE，測IgG更能揪出過敏原
觀念3. 排毒配方+抗過敏營養品，有效治癒自體免疫疾病
•超級比一比標╱自體免疫疾病療法：一般西醫 vs.自然醫學
CH12 腫瘤標記異常，就是長了腫瘤？
——拆解健檢紅字12：腫瘤標記
CH12-1一定要破解的2個腫瘤標記迷思與疑問
Q1. 腫瘤標記異常，就是長了腫瘤？
•陳博士健康進階班╱你應該認識的常見腫瘤標記
Q2. 腫瘤標記指數，可以用來判斷癌症嗎？
CH12-2 不可不知的的2個腫瘤標記檢測新觀念
觀念1. 腫瘤標記不能只看數值，還要看上升速度
•陳博士小講堂╱判斷前列腺腫瘤，不要光看PSA
觀念2. 確診罹癌，腫瘤標記是很好的追蹤工具
•陳博士聊天室╱期待自然醫學在台灣扎根

推薦序/導讀/自序

健檢做完了，然後呢？
習醫近三十年來，我一直在思考：人為什麼會生病？

長壽村的人和台灣人，誰比較健康？在台灣，我們擁有設備齊全的醫學中心、優秀的醫療人才，甚至在醫學常識、消費能力、食品衛生、農業科技等各方面，都遠遠優於長壽村。但老實說，台灣人真的比較不健康。為什麼會這樣？主要原因在於台灣人違反了健康的基本原則，以及坊間充斥了各種迷思。

破除以訛傳訛的健康迷思
這八年來，我之所以不斷寫書的目的，就是要宣導正確的健康知識，以及破除以訛傳訛的健康迷思。

在這資訊爆炸的世代，隨便上網或打開電視，就可免費獲取大量健康知識，但是正確性如何，卻無人追究，甚至醫護人員宣導的觀念，也隨著醫學日新月異，可能後來被推翻、修正。

追求健康其實很簡單，就像學英文一樣，只要符合「聽、說、讀、寫」的順序，任何人都能說得一口好英文，但是，違反這個順序，卻怎麼學都學不好。同樣的道理，一個人想要健康，必須遵守一些基本原則，一旦違反，就要付出代價。

健檢異常不等於生病
台灣是我見過最流行健康檢查的地方，而且96%的成年人檢驗數值有異常。但是，大多數人拿到檢驗報告之後，卻沒有醫師來詳細解說，頂多只是被告知要清淡飲食、體重控制而已，或是醫生直接就開降血壓、降血糖、降膽固醇、降尿酸藥物，定期服用。

其實，在<健檢異常>和<生病吃藥>之間，還有很多事可以做，但現今的醫療體系，卻對此沒有太多著墨。我寫這一本書的目的，就是要彌補這個鴻溝。

台灣現行的健檢流程，有兩大問題，第一，健檢報告未仔細解說，讓民眾有看沒懂。第二，對於異常數值，沒有積極有效的應變措施。市售健檢書籍也不少，但都蜻蜓點水，不夠深入，無法滿足廣大民眾需求。有鑑於此，我決定要寫這本書，並從自然醫學的角度，深入剖析健檢的十二大迷思。

本書對於膽固醇、血糖、血壓、尿酸、甲狀腺、、、等等問題的探討，超越目前主流西醫的認知架構，甚至和主流衛教有很大差異，不管您是一般讀者或是醫療人員，請以開放心胸(open minded)來閱讀，保證會有很大的收穫。

不管是公開演講或是寫書看診，我所說過的每一句話都是有根據的，絕不是憑空想像，因為我必須對我的專業負責。從第一本書開始，我就想要在書中重要觀念後面註明出處，並在書末附上相關文獻，但是，基於種種原因一直無法如願。不過，細心的讀者可能會發現，我在本書的第一章做到了，這是因為該章的觀念實在太新穎了，為避免引起不必要的口水戰，特別附上文獻出處，好讓持有不同意見的讀者可以先閱讀那些權威期刊。

能治病的就是好醫學
自然醫學是一門既古老又新穎的醫學，歐美幾千年來的醫學，一直都是自然醫學，翻閱以前的藥典和醫學院課程表就可證實，直到十九世紀末，主流醫學受到化工業的影響而逐漸轉型，經過二次大戰的洗禮，化學製藥業的蓬勃發展之後，才演變成當今注重人工藥物與手術的醫學，已經和傳統的歐美醫學大相逕庭。很多人不知道，現代的主流西醫，其實只有一百多年的歷史，而自然醫學才是歐美的傳統醫學。二十世紀初，美國的自然醫學因為人工藥物和手術的興起，曾大幅衰落，但二十世紀末，因為主流西醫對慢性疾病的療效不彰，又開始受到民眾的青睞。

很多人以為自然醫學只能透過補充營養品、草藥，或是調整飲食來改善健康，殊不知，美國的自然醫學教育必須經過正規醫學院訓練，畢業後可考自然醫學醫師執照，也能診斷與開藥。很可惜，台灣目前沒有這個科系、也尚未開放這類的醫師執照考試。美國的現代自然醫學，早已脫胎換骨，在古老的基礎上注入了現代科技，從順應自然的角度出發，有相當傑出的效果。美國的自然醫學醫師大衛伍德說，運用自然醫學的方法，80%以上的慢性病都可以逆轉或痊癒。

醫學之目的在於救人，因此不分古今中外，只要能治病就是好醫學，就有存在的必要。例如，主流西醫、中國醫學、自然醫學、整脊醫學、甚至印度醫學，都各有獨特的優點，但同時也有不足之處，若能整合運用，相信必能相輔相成。像是美國有許多州，民眾可依自己的需求，選擇適合的方式來就診，而不同醫學之間也彼此尊重，互相轉介，這才是為全民的福祉著想。若是因為專業知識的不同，而彼此對立，甚至排斥病人去就診，可能會阻礙治癒的機會，損失的是全民的健康。

醫學浩瀚，出書匆促，若有錯誤之處，還盼各方賢達指正，以利再版修訂。來電請洽<台灣全民健康促進協會>，(02)7741-6766，或於<陳博士聊天室>部落格留言，也可到我的臉書官方粉絲團互動。期待在大家的共同努力之下，健康迷思能夠越來越少，每個人都可以活得好又活得老！

文章試閱

Ｑ：怕膽固醇太高，就要少吃肉、蛋、海鮮？ 年紀不到30歲的章小姐，平時工作忙碌，不常運動，身高168公分、體重46公斤，日前公司安排了健康檢查，結果一切都還算正常，不過膽固醇卻高達280mg╱dL，醫師要求她肉、蛋、海鮮都得忌口，還必須開始服用降膽固醇藥物，1天1顆，不能間斷。她不禁納悶，自己年輕而且身材苗條，怎會有高血脂的問題，而且還要忌口、吃藥？
在健檢報告中，膽固醇異常十分常見，美國約有1億人（1），台灣也不少，我曾於2005年對某上班族群做調查，有高達43％的人總膽固醇超過200mg╱dL，和美國的盛行率差不多。
膽固醇在1769年首先於膽汁中被發現，1815年化學家雪弗盧（Eugene Chevreul）因而將它命名為膽固醇。其實膽固醇不只侷限在膽汁中，人類每一個細胞都會自行合成膽固醇，因為膽固醇是細胞膜的關鍵成分，也是維生素D、腎上腺荷爾蒙、性腺荷爾蒙的重要原料。人體必須要有充足的膽固醇，才能維持正常的生理機能，膽固醇可說是維持生命的必要成分。不過，一般人卻受到誤導，常以為膽固醇是壞東西，巴不得它越低越好。
台灣人常做健康檢查，健檢中心和醫事檢驗所遍布各地，不管是幾千元或是幾萬元的檢查，一定都包含膽固醇這個基本項目。如果總膽固醇大於200mg╱dL時，醫師就會警告你：「膽固醇太高了！再不控制就會得心臟病、腦中風，一定要改吃清淡飲食，少吃雞蛋、海鮮、肉類、內臟等高膽固醇食物！」這個說法，想必大家耳熟能詳，但真的正確嗎？
膽固醇，不一定是「吃」來的 事實的真相是：95％的膽固醇是由體內製造，而非從高膽固醇食物直接攝取而來。這是我多年來不厭其煩、一再倡導的觀念，但至今多數人對膽固醇仍然一知半解。簡單來說，人們以為吃太多膽固醇食物，會導致體內膽固醇含量增高，是一個很大的迷思！這是幾十年前營養界和醫學界提出的一個推理，並未經過嚴謹地求證，不過因為很容易懂，所以流傳很廣。近2、30年來，歐美的許多研究已陸續證實，攝食高膽固醇食物和體內膽固醇含量，兩者之間並沒有直接關聯。也就是說，吃雞蛋、海鮮不會升高體內膽固醇；反之，少吃雞蛋、海鮮，也不會降低膽固醇。
2011年7月，《英國營養期刊》（British Journal of Nutrition）刊登一篇關於膽固醇的研究總整理，題目是〈膳食膽固醇：從生理學談到心血管風險〉（2），這篇文章共引用了82篇研究論文，完全佐證我所倡導的觀念。它的摘要是這麼說的：
食物中的膽固醇（無論過高或過低）不會明顯地影響血中膽固醇的數值，這個數值是由許多不同的基因和營養因素所調控，就是這些因素在影響體內膽固醇的吸收和合成。……流行病學統計資料顯示，食物中的膽固醇和心血管疾病沒有關聯（2）。


Ｑ：吃糙米飯搭配青菜、少油少肉，為什麼血糖還是居高不下？
糖尿病名列10大死因已經很有很長一段時間，而台灣2千多萬人口中，有150萬的糖尿病患者，甚至可能有高達7、800萬人屬於糖尿病前期，血糖問題實在不可小覷。但現今主流醫學的糖尿病衛教卻存在兩個迷思，導致血糖控制得不如預期，甚至衍生許多後遺症。目前世界各國都以「美國糖尿病學會」所推行的「糖尿病飲食指南」為最高準則，也就是低卡路里、低脂、少油少肉、澱粉以全穀類為主、少量多餐。但是一般的糖尿病患如果遵循這個原則，飯後血糖大概會飆升到200∼300，此時糖尿病專科醫師只好再調高降血糖藥物或針劑胰島素的劑量。
少吃澱粉，才是降低血糖關鍵 為什麼會這樣呢？首先，糖尿病的成因是體內胰島素不足，導致血糖無法降下來。最直接的方法，應該是少吃澱粉食物。但是，根據現行的飲食建議，糖尿病飲食的碳水化合物，包含糖分和澱粉，竟占所有食物的55∼65％。也就是說，竟鼓勵糖尿病人要多吃澱粉、少吃油脂、少吃蛋白質，這是一個嚴重的迷思。甚至，還鼓勵糖尿病患少量多餐，肚子餓時可以吃一些全麥餅乾，這無疑是雪上加霜。
根據我在美國診間的經驗，根治糖尿病其實不是難事，只要病患願意配合，若不是糖尿病的中晚期，通常在2、3個月內，就能將血糖和糖化血色素逆轉回正常。我並非靠什麼仙丹妙藥，只不過是方向正確了。歐美早有不少醫師和我秉持一樣的理念，都取得很好的療效。例如杜克大學的魏斯曼醫師（Eric Westman, MD）和美國減肥瘦身專科醫學會會長維儂醫師（Mary Vermon, MD）都指出，患者在減少碳水化合物的「第一天」，通常必須減少胰島素注射劑量50％，以免血糖過低。康乃狄克大學的佛列克團隊（Jeff Volek, PhD）從人體和動物實驗一再證明，碳水化合物大量減少，足以逆轉胰島素抗性、飯後高血糖、以及內臟脂肪。而早在1870年，法國的布夏爾達醫生（Apollinaire Bouchardat）就發現，因為戰爭導致麵包缺乏，結果患者的尿糖減少，戰爭結束之後，他建議患者仍要少吃澱粉、偶爾斷食，來達到類似的效果。20世紀初，現代醫學之父歐斯勒博士（William Osler）的權威著作《醫學原理與實踐》也建議，糖尿病患的碳水化合物攝取，只能占飲食比重的2％。
低熱量飲食，恐會有反效果 主流衛教的另一個迷思，就是低熱量飲食。限制熱量或許可以間接稍微控制血糖，但卻會讓病患餓肚子，加上澱粉偏多，就更容易有血糖擺盪效應，餐與餐之間餓得慌或是嘴很饞，非得吃零食不可，所以，主流衛教才會鼓勵患者「少量多餐」。這種做法會讓患者長期處於細胞飢餓狀態，大腦就會很想吃東西，尤其偏好甜食或高澱粉食物，長久下來，肌肉會變少、身高會縮水，案例中的陳先生就是如此。
若按照我的飲食建議，餐與餐之間是不會肚子餓的，一天只要吃三餐就夠。因為控制血糖的飲食關鍵，不在於總熱量的限制，而在於食物比例以及減少高升糖指數食物攝取，若能控制好這2大重點，血糖狀況一定可以改善。讀者可以做一個實驗來驗證：連續三餐吃青菜豆腐湯和水煮肉，暫不吃飯或任何澱粉類食物，保證餐後血糖降下來；水煮肉可以是蒜泥白肉、白斬雞、或是涮肉片。為什麼我敢掛保證？因為這些食材裡面幾乎沒有澱粉，豆腐裡的澱粉只有一點點，全餐的升糖指數低於15，血糖如何能升高？我不是說未來都不能吃飯，而是用這個比較極端的例子，讓讀者快速體會效果。


Ｑ：改善高血壓，只能吃降血壓藥？ 身為專案經理的小王，為了達成業績，經常把工作帶回家。他雖然是外食一族，但是不菸不酒，每周至少上1次健身房，自認健康狀況應該不錯，不過近來卻常感到頭痛、失眠、頸部痠痛。到醫院檢查後，才發現血壓已高達170╱95mmHg，而且找不出原因。經過連續追蹤，發現血壓依然居高不下，醫師診斷為「原發性高血壓」，必須持續吃降血壓藥物才能控制。
高血壓是現代人非常普遍的問題。根據美國心臟協會的資料，2006年全美有34％的人血壓超過140╱90mmHg，其中黑人更高達44％。而在台灣，高血壓問題也同樣普遍，根據2003年衛福部的調查，15歲以上的台灣民眾，23％患有高血壓，到了65歲以後，高血壓的比率更超過50％以上。
高血壓會導致腦中風、心肌梗塞、心臟衰竭、動脈瘤破裂、慢性腎臟病、視網膜破裂……等嚴重後果，國人10大死因中，與高血壓有關的就占了一半。然而，高血壓沒有明顯症狀，很多人的血壓高到160mmHg也沒感覺，甚至飆到170∼180 mmHg，也只是感覺後腦有些脹脹的，所以高血壓就像是隱形殺手，正悄悄地、一點一滴地蛀蝕身體機能，大多數的人都是在健檢或做其他疾病檢查時，才會發現自己有高血壓。

主流醫學將高血壓分為「原發性高血壓」與「繼發性高血壓」，前者佔95％，後者佔5％。所謂原發性高血壓，就是醫生診斷不出身體有特別的疾病，但卻有高血壓現象；而繼發性高血壓則是由懷孕、血管疾病、藥物、腎臟病……等明顯疾病或原因引起的。由於大多數的高血壓都是原因未明，沒有疾病可以鎖定治療，因此目前主流醫學的方法就是處理症狀，也就是給予「降血壓藥物」。但是這些藥物存在不少副作用，而且無法根本移除導致高血壓的原因，都是治標而不治本，所以只能吃藥一輩子。
我在美國加州和華州的自然醫學醫師執照，允許我開立所有的降血壓藥物，但十多年來我從未開過。我並非不開西藥，而是若能用天然的方法治癒，為什麼要依賴降血壓西藥？高血壓不是沒有原因的，即使是所謂的「原發性高血壓」也一樣，只要病因明確，用自然醫學療法就能達到很好的效果。（請見本章第2節）


Ｑ：不吃肉、不吃油，就能改善脂肪肝？ 「脂肪肝！要不要緊啊？」年度員工健檢結果出爐，30歲的王先生看著自己的報告，以紅字寫著「脂肪肝」，不禁發出疑問，同時也暗自決定從今天起不吃油、不吃肉，每天還要上健身房運動2小時。 「我也有耶！怎會這樣？」一旁的吳小姐出聲回應，她感到很納悶，不明白吃素而且身材標準的自己，怎麼也會有脂肪肝？她忍不住詢問其他同事，沒想到同部門的人竟有近半數都有脂肪肝！
台語把脂肪肝形容為「肝包油」，也就是肝臟囤積了太多脂肪。脂肪肝是台灣第2常見的肝病，僅次於病毒性肝炎。根據統計，台灣每3人可能就有1人有脂肪肝，而有糖尿病及肥胖問題者，脂肪肝的盛行率更高達50∼70％。此外，2013年肝病防治基金會針對9000位上班族進行肝臟健康狀況調查，發現罹患脂肪肝的比例高達43％，其中男性上班族更高達49％。

很多人聽到脂肪肝，第一個反應就是認為自己吃了太多脂肪，所以要少吃油、少吃肉，甚至進行斷食，或是每天努力運動，殊不知錯誤的斷食（少吃）、運動，或者突然不吃肉、不吃油，可能會讓脂肪肝變得更嚴重。之所以會如此，必須從「脂肪為何會囤積在肝臟裡」說起。


Ｑ：脂肪為何會囤積在肝臟裡？ 為了方便讀者了解脂肪肝的來龍去脈，我特別製作了簡單的「脂肪肝博覽圖」（見左頁圖）。從圖中可以看到，飲食中的脂肪在消化吸收後，會變成游離脂肪酸進入肝臟，然後在肝臟中轉變為脂肪酸，進而重整成三酸甘油酯、膽固醇酯、磷脂質或氧化成酮體排出（其中三酸甘油酯必須再與APO蛋白結合變成脂蛋白後才能排出）。也就是說，脂肪進入肝臟是正常的，不過它必須有進有出，如果進入比排出多，當然就會囤積在肝臟裡。

什麼情況會導致進去比排出多呢？首先是進入肝臟的游離脂肪酸太多，而游離脂肪酸暴增的原因，除了一般人所熟知的高油飲食外，還有突然間劇烈運動、飢餓、血糖不穩以及肥胖等。因為突然運動消耗太多熱量、突然沒有進食或血糖不穩定，會使身體產生危機感而設法儲存能量，導致游離脂肪酸大量進入肝臟儲存；而血糖不穩或腰腹脂肪太多（中廣型肥胖），則會促使胰島素不斷分泌，不僅會促使血糖進入細胞，同時還會刺激肝臟儲存肝醣和脂肪。

此外，不吃肉會導致蛋白質不足，斷食時身體會釋放毒素，兩者都會影響APO蛋白，進而導致脂肪酸所形成的三酸甘油酯無法順利轉換成脂蛋白排出，於是只能以三酸甘油酯的型態繼續儲存在肝臟中。所以對有脂肪肝的人來說，斷食（少吃）、不吃肉和突然開始劇烈運動，反而會使脂肪肝的問題更加嚴重。