書名：買對天然保健食品：蜂膠、薑黃、蜂蜜、人參，是最好的免疫力秘方

作者簡介

江守山
現職：
　　江醫師健康舖子執行長
　　江醫師房屋健檢中心執行長
　　江醫師保健館創辦人
　　江醫師健康廚房創辦人
　　中華民國居住安全健康協會理事長
　　中華室內環境檢測協會理事長
　　財團法人遠山健康文教基金會董事長

　　經歷：
　　新光醫院腎臟科主任
　　台灣腎臟醫學會理事
　　輔仁大學醫學系專任講師
　　中華順勢醫學會理事長
　　台北榮民總醫院內科主治醫師

　　專長：
　　透析血管通路問題診斷及治療
　　透析乾體重之測定及調整
　　腎血管狹管及合併之腎衰竭
　　尿毒症
　　維他命與健康食品
　　癌症預防

　　學歷：陽明醫學院醫學系畢業

　　著作：《腎臟科名醫教你逆轉腎》、《食在安心》、《吃對保健食品！》、《癌症，當然可以預防！》、《別讓房子謀殺你的健康》等暢銷書

商品特色/最佳賣點

 一本最具權威與公信力的天然保健食品寶典：作者江守山醫師以他豐富的臨床經驗和長期研究天然保健食品的專業知識，為讀者從眾多老祖宗養生祕方中，嚴選有「雙盲人體研究」驗證，真正有效的天然保健食品，內容深具公信力及權威度。
 嚴選國人最需要的12大天然保健食品：江醫師遍查國際權威醫學雜誌研究內容，特別挑出「蜂蜜」、「人蔘」、「茶」、「大蒜」、「銀杏」、「燕窩」、「紅麴」、「納豆」、「益生菌」、「薑黃」、「花粉」、「蜂膠」等12項，個個都是經過「雙盲人體研究」證實有效、安全的天然保健食品。
 專為國人量身打造的10大保健處方箋：針對國人最關切的10大健康問題，開立對症下補的保健食品處方箋，譬如想「預防感冒」，應補充蜂膠、人蔘、紫錐花和蜂蜜；想「改善過敏」，可以補充益生菌；想「成功減肥不復胖」，要補充鉻、丙銅酸和益生菌；想「保護腎臟」，魚油、薑黃缺一不可；想「保護肝臟」，茶和蜂膠要雙管齊下……等等。
 專屬外食族、3C電腦族、素食族的保健處方：你知道嗎？「外食族」可補充益生菌＋藍藻，打造良好腸胃環境；「3C電腦族」可補充葉黃素＋魚油＋薑黃來保護眼睛，同時緩解肩頸肌肉痠痛的問題；「素食族」可補充綜合維生素＋鈣和維生素D，來補足缺乏的營養？本書一次滿足不同族群對健康的期待與需求。
 最專業、最豐富的天然保健食品指南：本書列出天然保健食品的食用須知、補充禁忌、適合對象，以及選購注意事項、該吃多少、吃多久才能有效果……等等，例如：乳癌患者與孕婦不宜服用人蔘、益生菌於空腹前服用效果最好、大蒜每天至少吃600毫克才有效、服用抗凝血藥物應避免補充銀杏、花粉要空腹吃且持續3個月以上……，快速為讀者建立買對、吃對天然保健食品的正確觀念。
 10個小問題，3分鐘測出天然保健食品觀念：你知道「燕窩的烹煮溫度不可超過80℃」、「冷泡茶的茶多酚含量比熱茶少」、「符合CNS 1305 蜂蜜國家標準，不見得就是100％純蜂蜜」嗎？本書提供10個天然保健食品小問題，3分鐘就能知道你是不是真的都吃對！選對！
隨書附贈：12大天然保健食品的「保健功效＋選購撇步１分鐘速查表」，讓你一書在手，資訊盡握、簡單又實用！

書籍目錄

最新增訂：提升免疫力，維生素Ｄ、薑黃不可少！
作者序　買對、吃對天然保健品，才能越補越健康！
閱讀之前　人蔘、燕窩、蜂膠……，老祖宗的養生秘方，你真的都吃對了嗎？
閱讀索引　自我檢測DIY，10種情境提醒你該補充這些營養了！

Part1│觀念篇為什麼我們需要吃「天然保健食品」？
──揭開老祖宗養生祕方的神奇治癒力
CH1│無可取代的理由ヾ「純」的不一定最好！

◆純水不一定是身體最好的選擇
◆「純化」的保健食品，不小心就會吃過量
CH2│無可取代的理由ゝ天然複方成分有1＋1大於2的功效
◆「食物相生」就是食物與食物間的協同作用
◆天然保健食品的功效，無法靠人工合成
CH3│無可取代的理由ゞ老祖宗的養生祕方有驚人發現！
◆蜂蜜︰不只能美容養顏，還可用於「燒燙傷的傷口護理」
◆燕窩︰華人眼中的上八珍，是「禽流感&流感」的防治良品
◆花粉︰除了是女性青春泉源外，更是「男性攝護腺保健救星」
CH4│2大地雷，購買天然保健品務必注意！

◆地雷ヾ不是標榜「天然的」就沒有隱憂
◆地雷ゝ不是有「研究證明」就可以安心
你一定要知道　小綠人認證，其實只通過「小老鼠」實驗！╱出國買保健食品風險高，多比多查很重要！

Part2│健康篇　吃得對更要有效吃！
──12大天然保健食品完全指南
Top1 蜂蜜
◆蜂蜜7大健康絕活！
•治療咳嗽╱燒燙傷護理╱緩解過敏性鼻炎症狀╱幫助血糖控制╱抑制幽門螺旋桿菌╱抑制牙周病細菌滋長╱防癌＆緩解癌症治療副作用
◆如何善用蜂蜜的天然保健力？
•小心買到「假蜂蜜」╱只有「碳-13同位素檢驗」，才能讓假蜂蜜無所遁形╱千萬別用熱水沖泡，直接吃最好！

Top2 人蔘
◆人蔘7大健康絕活！
•補腦（增加腦力）╱增進男性生殖能力╱增強體力╱預防感冒和流感╱有助血糖控制╱對抗壓力、提升生活品質╱預防癌症
◆如何善用人蔘的天然保健力？
•小心「農藥蔘」、「金屬蔘」和「偽人蔘」╱乳癌、孕婦不宜，糖尿病、高血壓須經醫師同意╱人蔘吃3週停2週，保健效果最好

Top3 茶
◆茶的12大健康絕活！
•抗癌╱防治心血管疾病╱預防糖尿病╱增加骨密度、預防骨鬆╱減肥╱護肝╱降低慢性阻塞性肺病風險╱預防蛀牙╱降低尿路結石╱預防白內障╱抑制幽門桿菌感染╱降低關節炎發作機率
◆如何善用茶的天然保健力？
•小心農藥與殺蟲劑殘留╱聰明選茶︰烏龍茶Out！美人茶In╱保健效果，綠茶比紅茶好

Top4 大蒜
◆大蒜的7大健康絕活！
•防治心血管疾病＆動脈硬化╱控三高（血脂、血壓、血糖）╱抗癌、抗腫瘤╱抗氧化╱強化免疫力、預防感冒╱抑菌作用╱預防蟲咬
◆如何善用大蒜的天然保健力？
•熟食不如生吃╱每天至少吃600毫克才有保健效果╱手術或拔牙前1週停止服用

Top5 銀杏

◆銀杏的6大健康絕活！
•防治阿茲海默症、失智等疾病╱避免周邊動脈缺血╱改善經前症候群╱改善視力，防治青光眼、黃斑部退化╱改善暈眩、耳鳴╱預防糖尿病惡化
◆如何善用銀杏的天然保健力？
•銀杏葉？銀杏果？一定要先搞清楚╱選擇德國和歐盟檢測產品較有保障╱銀杏具有活血作用，部分民眾不宜攝取

Top6 燕窩
◆燕窩的2大健康絕活！
•預防禽流感＆流感╱幫助停經女性提升骨骼強度、延緩皮膚老化
◆如何善用燕窩的天然保健力？
•吃燕窩不人道？2大迷思先知道╱購買燕窩前，須注意3大假象╱聰明挑、聰明驗、聰明吃

Top7 紅麴
◆紅麴的3大健康絕活！
•控制血脂、治療高血脂症╱穩定血壓╱預防心血管疾病
◆如何善用紅麴的天然保健力？
•發酵過程稍一不慎，就會產生「紅麴毒素」╱不只要注意出廠檢驗，還要注意存放環境╱服用抗凝血劑等藥物，以及肝、腎功能不好者禁用

Top8 納豆

◆納豆的8大健康絕活！
•預防及溶解血栓，保持血管通暢╱減少骨質疏鬆的發生╱治療高血壓╱對抗壞菌、維護腸道健康╱幫助消化╱降血脂與膽固醇╱降低米飯引起的血糖升高╱防癌
◆如何善用納豆的天然保健力？
•鮮食！先分清楚寺納豆、絲引納豆╱認識JNKA︰納豆激酶的專屬認證╱每天吃100公克才有保健效果

Top9益生菌
◆益生菌的6大健康絕活！
•治療腹瀉、便祕，維護腸道健康╱減肥╱改善過敏問題╱防治泌尿道＆陰道感染╱預防感冒、提升免疫力╱降低膽固醇
◆如何善用益生菌的天然保健力？
•好菌不等於益生菌，購買前請先弄清楚有效「菌種」╱幫益生菌準備糧食（益菌生），提升戰鬥力！╱掌握三要訣，選購專屬你的益生菌

Top10薑黃
◆薑黃的3大健康絕活！
•天然抗炎劑╱保護腎臟╱調節三高指數
◆如何善用薑黃的天然保健力？

Top11 花粉
◆花粉的2大健康絕活！
•改善男性攝護腺功能、防治攝護腺疾病╱改善女性泌尿道感染、疼痛問題
◆如何善用花粉的天然保健力？
•殼花粉才有效╱空腹吃，並且持續3個月以上

Top12蜂膠
◆蜂膠的8大健康絕活！
•殺菌╱預防蛀牙、治療口內炎╱消滅滴蟲╱對抗病毒，增強免疫力╱治療不孕症╱保護肝臟╱抑制腫瘤╱促進組織再生
◆如何善用蜂膠的天然保健力？
你一定要知道　台灣人腸道壞菌數量是日本人的30倍！益生菌最好多多補充╱糞便移植腸道菌，最快最有效！


Part3│對症篇　江醫師教你，量身打造專屬你的保健處方箋
國人最需要的10大保健處方
◆預防感冒的關鍵營養品：蜂膠╱人蔘╱紫錐花╱蜂蜜
◆改善過敏的關鍵營養品：益生菌
◆成功減肥的關鍵營養品：鉻╱丙酮酸╱益生菌
◆保護腎臟的關鍵營養品：魚油╱薑黃
◆保護肝臟的關鍵營養品：茶╱蜂膠
◆防治三高的關鍵營養品：茶╱大蒜╱紅麴╱Co Q10
◆加強腦力、預防失智的關鍵營養品：魚油╱銀杏╱磷脂絲胺酸
◆攝護腺及泌尿道的關鍵營養品：花粉
◆重振雄風的關鍵營養品：人蔘╱左旋精胺酸╱左旋肉鹼
◆預防癌症的關鍵營養品：硒╱維生素D╱大蒜╱茶

專屬外食族的保健處方
★處方1｜益生菌　每天補充菌數至少100億
★處方2｜藍藻　每天食用5公克
◆開始帶便當╱避開油炸、燒烤、霉變食物╱自備餐具降毒保平安

專屬3C電腦族的保健處方
★處方1｜葉黃素　成人每天補充6毫克
★處方2｜魚油　每天補充300∼500毫克

專屬素食族的保健處方
★處方1｜綜合維他命　劑量依年齡、性別而異，建議直接參考產品說明
★處方2｜鈣&維生素D　成人每天補充鈣1,000毫克+中午日照10分鐘

推薦序/導讀/自序

買對、吃對天然保健品，才能越補越健康！
行醫二十多年，身為一名腎臟科醫師，最希望的就是早期遏止腎臟疾病惡化，有效降低洗腎發生率。為此，我鑽研各國研究後發現，原來經由「吃魚」以及「營養補充」就能預防腎臟疾病的惡化，甚至對許多疾病（包含可怕的癌症）都有不亞於藥物的功效；而且沒有病痛的人也可經由適當補充營養品而達到保健效果。
可惜坊間的營養補充品品質參差不齊，加上似是而非、以訛傳訛的觀念充斥，導致很多人還沒吃出保健功效，就已經「越補越大洞」，反而傷害了身體！
為了導正並改善保健亂象，幾年前我將自己所研究的保健食品相關知識，包含︰市場內幕、選購迷思與要訣、符合台灣民眾健康需求且確實「有效」的保健品項，以及針對國人最關心的健康問題擬出的保健處方等內容，撰寫成《吃對保健食品！》一書，出版後意外獲得廣大的迴響，創下銷售佳績，可見國人已早有「營養補充」、「預防勝於治療」的健康觀念，只是缺乏真正有醫學憑據的衛教知識而已。
在《吃對保健食品！》出版後，經常有患者與聽眾問我︰「有沒有天然（甚至『有機』）的保健食品可以選擇呢？」或「我們常吃的『人蔘（或紅麴、燕窩……等不勝枚舉）』到底有沒有效啊？」我的答案是：「的確有！」
其實在撰寫《吃對保健食品！》一書時，我就已經發現有些傳統、天然的保健食品，確實具有很好的保健功效；而且這些天然的保健食品，正是中國老祖宗早已運用長達數百年甚至千年以上的養生祕方，對你我而言應該都不算陌生。而且天然保健食品的運用，也非中國所獨有，根據世界衛生組織統計，在歐洲、北美洲等地，有超過五○％的人曾接受CAM自然療法，而向來以嚴謹著稱的德國，更有高達九○％的人會使用天然保健食品。
為什麼天然保健食品會受到全世界人的信賴與認同呢？主要原因在其效果並非紙上談兵，而是切切實實通過許多雙盲人體研究（詳見PART1）證實，天然保健食品不僅具有預防保健效果，而且對疾病的改善成效甚至比吃藥還好，因此連醫生都認同並且時常用於處方箋上。
天然保健食品雖好，但它和一般保健食品一樣，用對了妙用無窮，用錯了傷害更大。由於國人常有一個迷思，認為「天然的」就是最好的，忽略了「天然保健食品」雖然對健康有幫助，卻不表示只要「天然食材萃取」，就一定有效或沒有問題。像是曾被國人視為養生、抗癌聖品的「牛樟芝」，本身具有腎毒性，吃多傷腎，不能長期服用。另外，保健食品本身就算沒有問題，還是有許多注意事項，例如︰選購時該注意什麼、該吃多少、吃多久才能有效果、如果和藥物同時服用是否會產生交互作用等等，在選購及服用時必須特別留意，否則對身體反而會造成傷害。
為了讓天然保健食品真正達到功效，提供國人更健康的生活，我決定在《吃對保健食品！》一書後繼續撰寫本書，除了說明我認為天然保健食品有其必要性的三大理由、購買前的注意事項外，同時也針對國人的健康需求、熟悉程度，提出經過雙盲人體研究證實的確有效的「十二大天然保健品」供讀者選購參考；同時更會依外食族、素食者、三高族、防癌族等不同的健康需求提出最佳保健方案。相信每個讀者都能輕鬆按「文」索驥，找到最適合自己的保健處方，為自己打造健康人生！

文章試閱

薑黃的3大健康絕活！
★適合有這些煩惱的人： 關節疼痛、關節炎、腎臟功能不良、有蛋白尿、血脂（膽固醇）過高、高血壓、糖尿病患者的日常保健
薑黃已被人類使用達四千多年歷史，是印度醫書《阿育吠陀》（Ayurveda）和中藥裡常見的藥材，同時也是美味的辛香料，印度咖哩的主要成分就是它。近年來，薑黃更一躍成為熱門的保健食品成分，它之所以爆紅，是因為現代醫學研究證實，薑黃具有極強的抗氧化與抗發炎兩大功能。根據美國知名期刊《J.s Am. Chem. Soc.》研究指出，天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的二•三三倍，維生素E的一•六倍及維生素C的二•七五倍，能幫助人體對抗許多疾病，經研究發現的功效有：
效果ヾ天然抗炎劑：有效消除炎症，防治關節炎 印度傳統醫學認為薑黃有消炎效果，所以經常使用於抑制關節疼痛以及外敷傷口，而今這個功能也的確獲得醫學研究支持。二○○六年動物研究發現，薑黃所含的薑黃素不僅抗發炎，還具有抗氧化和抗腫瘤效果。

二○一二年《植物療法研究Phytotherapy Research》一項針對類風濕關節炎患者的隨機對照研究更證實，每天服用五百毫克薑黃，可有效減少膝部關節腫脹和炎症，改善類風濕關節炎，而且效果比類風濕關節炎治療藥物雙氯芬酸鈉更好。

此外，薑黃對於改善關節炎疼痛也有幫助，劍橋大學一項針對骨關節炎的研究中，就發現薑黃素與非類固醇止痛藥（NSAID）效果接近，而且沒有副作用。
效果ゝ保護腎臟：逆轉腎的天然保健成分 薑黃素是一種能保護腎臟的酸性酚類物質，研究發現它能減少尿毒素、降低蛋白尿、抑制腎小球內細胞增殖、減輕腎小管間質損害，緩解腎臟炎症，並提高腎絲球過濾分率；美國最新實驗報告甚至發現，薑黃素還可預防腎癌。

此外，由於薑黃素是超強的天然抗發炎劑，因此對於許多發炎性疾病，例如紅斑性狼瘡腎炎，也具有正向的免疫調節效果。 效果ゞ調節三高指數：控制三高的新救星 薑黃素還有助調節血脂（膽固醇）的功效。一九九二年《印度生理學雜誌藥理學Indian J Physiol Pharmacol》研究顯示，每天服用薑黃素五百毫克，七天後可降低總血清膽固醇一一•六三％，而高密度脂蛋白膽固醇（HDL，好的膽固醇）則會增加二九％。

除了血脂，薑黃對血糖、血壓調節似乎也有效果，在第二型糖尿病的動物實驗發現，薑黃素可控制血糖、增加對胰島素敏感度，而人體實驗則發現，薑黃素可減少造成心血管疾病的循環氧化脂肪分子，降低糖尿病所引起的血管、皮膚病變。
如何善用薑黃的天然保健力？ 薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性，美國藥物食品管理局（FDA）亦將其列入「一般認為安全」GRAS（Generally recognized As Safe）名單中，使用並無禁忌。薑黃素普遍存在於咖哩、芥末、九層塔和生薑等食物當中，其中又以咖哩含量最高（高達六○％至七○％）。由於薑黃的價格並不昂貴，保存也相當簡便，所以較少有廠商造假問題。 在服用劑量上，含有薑黃素的食物，即使天天吃也不會有問題，但若要以保健食品方式補充，根據WHO建議，可以每公斤體重使用二十五至一○○毫克來計算，但每日每公斤體重以兩百毫克為上限，以避免攝取過多產生噁心、腹瀉等不適症狀。


蜂膠的8大健康絕活！ ★適合有這些煩惱的人： 傷口殺菌、上呼吸道感染、口腔保健、預防牙周病、提升免疫力、治療不孕、保護肝臟、抑制腫瘤細胞、促進傷口癒合
人類使用蜂膠歷史非常久遠，公元前三百年，歐洲就有使用蜂膠的記載，希臘、羅馬、埃及等地用它來療傷、消炎，連木乃伊的製作都用到蜂膠，用途之廣令人稱奇。

而在人們漫長的使用歷史中，蜂膠不僅扮演了抗菌、抗病毒、免疫調節甚至抗腫瘤等多種角色，市面上的蜂膠產品更是琳琅滿目，除了保健食品外，牙膏、護唇膏等生活用品也可看到它的蹤跡。到底蜂膠有什麼妙用呢？
效果ヾ殺菌：有效殺死金黃色葡萄球菌、白色念珠菌等致病菌 很多人都用過蜂膠，但恐怕未必知道蜂膠到底是什麼？其實蜂膠就是蜂巢壁上的深褐色蠟膠，其來源是工蜂咬破植物新生嫩芽及樹皮，採集植物分泌物用來修補受損組織的樹脂，混合花粉及精油，帶回蜂巢咀嚼混合唾液後，塗抹於蜂巢壁上的高黏性物質，目的是修補與消毒蜂巢，以防止細菌及微生物的入侵。
想想看，一個蜜蜂群體通常有幾千到幾十萬隻蜜蜂，這些蜜蜂集體生活在蜂巢裡，蜂巢裡的環境自然是又擠又溼又熱。根據檢測，即使在寒冷冬天，蜂巢裡的溫度也有三十五度左右高溫；按理來說，這種溼熱環境很容易孳生病菌，為什麼幾十萬隻蜜蜂能在這樣非常不利的環境之下生活呢？原因就在蜂膠具有強烈殺菌效果！
科學家發現，因為蜂膠具有很強的殺菌效果，所以蜂巢裡根本無法培養出細菌，就算成千上萬的蜜蜂擠在一起，也不用擔心傳染病（否則一隻中獎，一窩就全掛了）；這個發現自然也引起醫界關注，並且透過研究確定了蜂膠可以有效殺死金黃色葡萄球菌、鏈球菌、綠膿桿菌、結核菌、大腸桿菌、門氏菌等頑強的細菌，同時對白色念珠菌等真菌也有相同效果。 效果ゝ預防蛀牙、治療口內炎：全方位保護口腔健康 正因為蜂膠具有很強的抗菌活性，所以我們到藥房常看到蜂膠牙膏，因為蜂膠可以抑制及消滅導致蛀牙的致病菌（尤其是鏈球菌），有效預防蛀牙。而且蜂膠對牙齦組織還有刺激作用，可以幫助牙齦再生，對口腔炎的治療也有幫助。
根據日本齒科病院的臨床報告，蜂膠可改善口腔內發炎或化膿性疾病，並且建議有口內炎、舌炎、化膿性齒肉炎、齒槽膿漏及拔牙後牙痛的人，可使用蜂膠液或口腔噴劑來幫助傷口癒合。
效果ゞ消滅滴蟲：防治女性私密處感染的祕密武器 蜂膠不只能讓細菌等微生物活不下去，較大的原蟲也一樣無法存活。體外研究發現，蜂膠可有效消滅陰道滴蟲，而且蜂膠的濃度越高、作用的時間越長，殺蟲的效果就越明顯；而人體實驗也證實，感染陰道滴蟲的病患，在使用一五％蜂膠乙醇進行治療十到十五天後，發炎症狀即有改善，一個月內陰道的分泌就恢復正常。 效果々對抗病毒，增強免疫力：上呼吸道保健必備 蜂膠還可抑制病毒，對A型流感病毒、腺病毒、純皰疹病毒、HIV-1病毒等多種病毒皆有抑制作用，而且還可增加抗病毒藥物的有效性。 日本醫學博士瀨長良三郎醫學博士針對四十四名感冒患者臨床試驗顯示，每天服用七百五十到一千五百毫克蜂膠，三日可改善喉嚨痛達六○％，四至五日後退燒比例八二％。
另一項針對一百三十五名六到五十歲的病患，其中一百零九名患支氣管性肺結核，十五名患結核腺病，十一名患氣管有氧管腺病，而且有五十三名用過大量的結核病藥物治療無效，但這些病人在改用蜂膠治療四到十個月後，病情均有改善。
此外，研究還發現，蜂膠能刺激免疫機能，使體內巨噬細胞（一種白血球，主要在感染初期發揮作用）的活力大大增強，有提高免疫力的作用。所以容易受感染的人不妨多吃蜂膠，可達到抑制病毒、提升免疫力的雙重效果。