書名：圖解高血糖控制，有效降血糖的70個方法

商品簡介

宏恩醫院家庭醫學科主任 譚健民 醫師◎審訂

淺野次義醫師長年研究生活習慣病，從健檢報告開始，到血糖太高引起的身體損傷，如何藉由飲食與運動，雙管齊下，將病人最關心的問題，一次解釋清楚！

高血糖不用怕，照著做，有效控制血糖，進而恢復健康：
◎血糖值、葡萄糖耐受性試驗、醣化血紅素、GOT、GPT…教你讀懂健檢報告指數。
◎血糖為何會升高？升高的血糖如何破壞你的身體？高血糖會自己好嗎？患有高血糖，就會得糖尿病嗎？糖尿病最恐怖的三大併發症是什麼？
◎高血糖是不治之症嗎？一定要改變飲食嗎？原來體重越重，風險越大？飲食運動雙管齊下，治好高血糖，恢復健康。吃什麼？澱粉類的糙米和全麥食品，蔬菜的黏滑秋葵和山藥。
◎除了綠茶、芭樂茶，還可以喝什麼茶？該補充維他命嗎？健康食品、營養補充品該怎麼選？要不要吃人蔘、靈芝？
◎懶得運動嗎？該怎麼搭配健康食品，才能用最短的運動時間，得到最大的效果呢？

自己的健康自己顧，預防勝於治療，高血糖、糖尿病，不用怕！高血糖往往是不良的飲食與生活習慣所造成的，但是如果忽略高血糖，等到變成糖尿病就太晚了！
本書以圖解為主，文字解說為輔，從看懂健康檢查報告開始，一步步為讀者解說關於血糖值的基本知識。當您的健檢數字出現問題，千萬不可掉以輕心，因為高血糖不會自己好，久而久之會變成糖尿病。
事實上，隨著飲食的精緻化與攝取過量，現代人罹患高血糖的情形越來越嚴重。高血糖從飲食調整開始，不必餓肚子，一樣可以吃得健康、吃得開心！由醫師告知最有效的飲食療法，輔以運動療法，並運用各種有助於降血糖的健康食品，探討各種市售品的營養成分，一共70個最有效的方法，讓你不會花了冤枉錢又傷身！
現在的人都不喜歡運動，因此淺野醫師要告訴你，經過他實際求證最簡單也最有效的運動，就是走路。日常生活我們該怎麼走，該走多久、多遠？有效又不累，快速恢復正常血糖。
淺野次義醫師在日本開辦「生活習慣病研究所」，本書便是他行醫數十年來的心血結晶，將高血糖與糖尿病人最關心的問題，一次解釋清楚！

宏恩醫院家庭醫學科主任 譚健民 醫師◎推薦

目錄
前言
第1章　正確認識血糖值
什麼是「高血糖」
如何知道是否有高血糖？
高血糖對血液和血管的影響
降低血糖必須仰賴胰島素
罹患第2型糖尿病的原因
高血糖會出現哪些自覺症狀？
不治療高血糖，結果會怎樣？
恐怖的糖尿病三大併發症
高血糖的生活習慣
改變飲食與運動，降低血糖值
維持理想體重
飲食適量，血糖值自然下降
飲食療法要注意營養均衡
三大營養素
飲食量降低，吃不習慣怎麼辦？
外食的注意事項
酒精的問題
運動能降低血糖值
降低血糖的運動
運動要做多少？
藥物為糖尿病第三順位治療法
認識藥物的效果與限制
什麼狀況需要注射胰島素？
藥物治療要注意低血糖的問題
糖尿病住院患者病房衛教
第2章　70個方法，降低血糖值
【食物篇】
1●菇類
2●海藻海帶
3●糙米•胚芽米
4●薏仁
5●大麥
6●全麥麵包
7●蕎麥
8●蒟蒻
9●山藥•芋頭
10●蓮藕
11●牛蒡
12●秋葵•埃及皇宮菜
13●蘆薈
14●洋蔥
15●蒜
16●蔥
17●大豆
18●納豆
19●豆渣
20●羌活
21●苦瓜
22●海鮮類
23●梅子
24●醋
25●香辛料

【茶　篇】
26●綠茶
27●番茶
28●桑葉茶
29●芭樂茶
30●雪蓮果茶
31●巴拿巴茶
32●金錢柳茶
33●匙羹藤茶
34●五層龍茶
35●紅芽茶

【營養成分篇】
36●膳食纖維
37●寡糖
38●維生素B1
39●維生素B2
40●鋅
41●鎂
42●鉻
43●γ次亞麻酸
44●抗氧化物質

【輔助食品篇】
45●甲殼素
46●小麥胚芽萃取劑
47●米胚芽萃取劑
48●共軛亞麻油酸
49●白蕃薯
50●卵磷脂
51●西洋小連翹
52●高麗蔘
53●靈芝

【運動篇】
54●有氧運動
55●伸展運動
56●走路
57●水中漫步
58●阻力訓練
59●保特瓶體操
60●家事體操
61●通勤時的運動
62●辦公室的簡單運動

【日常生活篇】
63●減肥五％
64●降低胰島素飲食法
65●消除壓力
66●良好的睡眠
67●戒菸
68●預防感冒、膿疱
69●刷牙
70●腳的護理

降低血糖的食物、有效成分一覽表

內文試閱
◇錯誤的生活習慣引發糖尿病
前面解釋過，糖尿病有兩種類型，由於胰島素分泌量缺乏而引起的糖尿病，稱為「第1型糖尿病」，也就是「胰島素依賴型糖尿病」。另一種糖尿病則稱為「第2型糖尿病」，又稱為「非胰島素依賴型糖尿病」。
第2型糖尿病的患者人數較多，因此糖尿病也是大家常常聽見的「現代文明病」代表之一。
「現代文明病」，是基於不適當的生活習慣而引起的疾病總稱。第2型糖尿病發病的原因，大多是飲食過度、肥胖或是運動量不足。
此外，感染症、身心壓力、懷孕、手術、老年人等，也都是引發第2型糖尿病的原因之一。
也許你曾聽過「糖尿病會遺傳」，的確，第1型糖尿病就是屬於一種遺傳疾病。
但是，第2型糖尿病並不是遺傳疾病，與其說與遺傳有關，不如說是遺傳了容易罹患糖尿病的「體質」和「生活方式」。因此，即使你出生的家族，有罹患糖尿病的傾向，但你的生活習慣良好，可能終生都不會罹患糖尿病。
飲食過度或運動不足，往往是造成第2型糖尿病的原因。
飲食過度或運動不足，也有可能會引起其他的現代文明病，例如高血壓、心臟病。

◇自體免疫破壞
胰臟β細胞
第1型糖尿病，大多是由於自體免疫功能異常所造成。
自體免疫，就是指身體所具備的先天免疫反應，能夠攻擊外來的入侵者（細菌等異物），但這種免疫反應，卻不知什麼原因，開始對自己的身體組織產生攻擊。
當人體的免疫細胞，攻擊胰臟的胰島β細胞，會使β細胞遭到破壞而死亡，胰島素分泌能力衰退，就會引發第1型糖尿病，與基因的關係很密切。

◇依賴型與非依賴型糖尿病
「胰島素依賴型糖尿病」與「非胰島素依賴型糖尿病」所指的胰島素，並不是從胰臟分泌的胰島素，而是為了治療，必須由外部注射的胰島素。
根據一九九七年美國糖尿病協會的新分類，不再使用胰島素依賴型、非胰島素依賴型來稱呼，於是換成第1型、第2型等。第1型糖尿病是由於極度缺乏胰島素，為了維持身體血糖值穩定，必須從外部補充胰島素，因此稱為「依賴型」。
第2型基本上並不是由於缺乏胰島素，但若血糖值過高，或是胰島素分泌量逐漸減少，也要開始注射胰島素。

◇高血糖造成血管傷害
「糖尿病是高血糖病」，人體長期持續高血糖狀態，血管會受損。
糖尿病併發症，主要是影響心臟、眼睛、腎臟及神經。這些器官的傷害主要是因為全身的小血管因糖尿病而產生病變。
高血糖會使血液循環不良、形成血塊，導致高血壓和高血脂。高血糖會也使得血管壁的蛋白質糖化，造成血管管壁受損。
血管內血液循環不良，脂肪、膽固醇和其他物質會堆積在血管壁上，形成像血塊一樣的「斑塊」，如果斑塊堆積在心臟冠狀動脈，會造成動脈硬化、動脈壁增厚。
心臟冠狀動脈是負責輸送血液到心臟肌肉的血管，由於斑塊堆積，血管腔變得狹窄，因此造成心肌無法獲得充足的血液與氧氣，最後導致冠狀動脈硬化或心肌梗塞。
糖尿病會讓全身的血管都受到損傷。由於血管遍及全身，所以身體任何地方都可能出現異常，因此如果有高血糖，絕對不能掉以輕心。

◇高血糖不會自然痊癒
高血糖使血液容易產生血塊，這些血塊會阻擋血流，如果心臟的血管裡面有血塊，就會引發心臟病。如果血塊進入大腦血管，就會引發中風。移動的血塊稱為血栓，流到身體任何部分，都有可能阻塞，例如腿部血栓。
因此，即使高血糖的情形並不嚴重，也必須要注意。務必要了解，如果有高血糖的情形，卻不做檢查也不治療，更不改善生活習慣，高血糖不會自然痊癒，反而只會惡化。不要認為疾病一定會自己好起來，請捨棄這種想法，立即開始治療。

◇認識外食菜餚的問題
我們很難知道外食的各種菜餚，裡面的熱量到底有多少，外食與自己在家製作菜餚，計算熱量不同。有些店家會在菜單上標示熱量，但是通常只能用目測來判斷。
因此，糖尿病、高血糖病患，平常就要熟悉「食物代換」。
外食與自己做的菜，有一些不同的特徵。
首先，外食會使用很多高熱量的材料。
外食的主食份量、油或砂糖使用量，油炸食物麵衣的厚度等，以及為了調味，因此會含有比自己做的菜更多的熱量。
第二，外食的蔬菜比較少，因此經常外食要注意營養均衡。
第三，外食的鹽分使用較多，特別要注意這些問題。

◇與其單點套餐，不如選擇自助餐
進入餐廳，到底要吃什麼比較好呢？這裡有一些選擇外食的小秘訣。
單點菜單，如速食店的漢堡特餐，或是咖哩飯、湯麵等，由於主食份量和配菜如薯條的醣類太多，營養均衡方面會有問題。但如果選擇蛋白質較多的食物，例如炸雞，則油的使用量又可能太多，變成高熱量飲食。
考慮營養均衡的問題，還是自助餐比較好。
外食一般油的使用量比較多，往往屬於高熱量食物。不妨多選擇蔬菜類或是燙青菜，少用油的菜餚，熱量比較少。像例如牛肉壽喜燒，熱量太多，約為十一單位，若主菜選擇魚類，則大約為五∼六．五單位，吃得比較安心。
外食在蔬菜方面容易不足，最好再多加一道燙青菜或生菜沙拉等。

△外食的注意事項
?主食只能吃平常的1餐份量（2∼3單位），千萬記住，多餘的要留下不能吃掉。
?主菜（蛋白質）也只能吃平常的1餐份量（1∼2單位），多餘的也要留下不能吃掉。盡量不要選擇油多的脂肪類。
?外食可以多吃1道蔬菜，但不要用美乃滋或調味醬料（如果已經淋在上面，則要盡量去除，或是另外燙熱水再吃）。
?油炸物要剝掉麵衣。
?比較鹹的食物少吃（例如味噌湯不喝湯，只吃裡面的豆腐青菜，不吃醃菜，不用醬油等）。
外食一定要避免這些食物，還要注意額外加點燙青菜。
●蓋飯類＝5.5單位
●西餐咖哩飯（盛盤）＝4.5單位
●義大利麵、拉麵＝4單位
●蕎麥麵、烏龍麵＝3單位
●油炸食物可將食指、中指、無名指三指併攏測量，約為1單位。

菇蕈類◎充滿防止高血糖併發症的成分
菇類是低熱量食物，含有大量非水溶性膳食纖維。尤其木耳、乾香菇、舞茸（舞菇）等膳食纖維含量豐富，還能有效降低血糖值，減少脂肪。這是因為醣類或脂肪要轉換為熱量，需要維生素B1、B2及菸鹼酸等，在這菇類裡面含量都非常豐富。
B1能夠幫助醣類的分解，B2和菸鹼酸能夠幫助脂質與醣類的代謝。此外，還有各種作用，對於容易引起併發症的糖尿病患者而言，是最適合的食物。

芭樂茶◎對於輕度糖尿病具有顯著效果，是帶有熱帶風味的茶
充滿熱帶風情的熱帶水果芭樂，其葉子乾燥後利用滾水浸出的芭樂茶，在琉球和中國南部自古以來就做為糖尿病的傳統療法使用，也是止腹瀉、慢性病等疾病的民間藥。
芭樂茶能延緩醣類在腸道的吸收，抑制血糖值上升。其關鍵就在於芭樂葉中的多酚物質。
芭樂葉中的多酚，能夠抑制分解糖的酵素（α澱粉酶、麥芽糖酶等）的活性，防止澱粉等醣類分解為葡萄糖。因此，能夠延緩從飲食中攝取到的醣類的吸收，抑制飯後血糖值上升。

水溶性的膳食纖維◎具有極高的降血糖值效果
膳食纖維在腸道中幾乎不被吸收，同時會使一併攝取的醣類或脂質一起排泄掉，所以可減少攝取熱量。
膳食纖維，包括在腸中能溶解的「水溶性」膳食纖維及不會溶解而會排泄掉的「非水溶性」膳食纖維。
水溶性膳食纖維在小腸溶解，包住食物排泄掉，能夠強力降低飯後血糖值（參見次頁圖表）。膳食纖維還能促進膽汁酸的排泄，降低血中的膽固醇。
非水溶性膳食纖維能使腸的蠕動運動旺盛，增加腸內益菌雙歧乳桿菌，使腸的環境順暢，預防便秘及大腸癌。

膳食纖維減輕體重、抑制血糖值上升
根據東京慈惠會醫科大學池田義雄教授的報告顯示，只要增加食物中的膳食纖維，就可以使十名女性患者的肥胖和葡萄糖耐量力障礙獲得改善。
她們在飲食療法前平均攝取膳食纖維十二公克。在飲食中加入胚芽米、蔬菜、海藻、菇類等，膳食纖維攝取量提高為十五公克。結果整體的熱量減少。
她們的體重平均減少三一％，也抑制了飯後血糖值的上升。