書名：痛風，你吃對了嗎？

商品簡介

本書是專為痛風病患者所設計，全方位介紹適合痛風患者的飲食法則，還詳細介紹具出色利尿降尿酸效果的營養素，並呈現了一百多種適合痛風患者食用的家常食材。詳細介紹每道食材最不含高嘌呤的吃法，及搭配禁忌等內容，為高血壓患者的飲食提供切實的指導。

吃對，尿酸順利排出；
吃錯，尿酸累積體內。
營養科醫師的飲食調養黃金法則，讓你安全、有效、快速穩定尿酸

內容介紹
低嘌呤飲食＋少肉忌酒＋控制體重＋生活調養＝全方位控制尿酸

痛風高危險族群，不再只是中年男子！
近年來痛風的發病年齡逐年降低，
這與高熱量的西式飲食以及年輕人飲酒、愛吃肉，
以及精神壓力過大有關。
痛風發病時不僅痛不欲生，
痛風引起的併發症包括心臟病、糖尿病、高血壓、高血脂等疾病，
更會帶來腎臟疾病、洗腎的風險。


關於痛風，你知道……
痛風是吃出來的嗎?
高血尿酸就是痛風嗎?
有痛風要少吃肉，但可以用豆製品取代嗎?
海鮮完全不能吃嗎?
如何促進尿酸排出體內呢?
痛風不痛了代表好了嗎?
該怎麼透過烹調，減少食物中的嘌呤含量呢？
痛風患者應該遠離哪些食物？

陳偉醫師以多年的臨床經驗，
推薦具有穩定血尿酸功效的74種常見食材以及148道食譜，
搭配飲食搭配宜忌，以及烹調方式，
讓你吃得健康、吃得營養、輕鬆戰勝血尿酸！

目 錄
第一章 認清痛風的真面目
痛風僅僅是吃出來的嗎
腳趾疼就是關節病嗎
高尿酸，危害健康的“第四高”
哪些人需要檢測血尿酸
看不見的痛風，看得見的危害
遠離高尿酸，牢記三多三少
高尿酸血症≠痛風
哪些人群容易得痛風
痛風，痛起來真要命
專題 告別痛風的6個飲食習慣

第二章 痛風患者飲食調養十六招
遠離嘌呤高的食物
合理烹調，減少食物中嘌呤的含量
多喝水促進排尿
多吃高鉀食物
攝入維生素C高的蔬果
多吃行氣活血、舒筋活絡的食物
腎好排尿暢，多吃固腎的食物
適當減少食量，保持理想體重
多攝入主食裡的碳水化合物
以植物蛋白為主
少吃影響尿酸排出的脂肪
千萬少喝酒
少吃鹽，防止痛風加劇
遠離甜蜜的誘惑
痛風急性期的飲食方案
痛風緩解期的飲食方案
專題 避開飲食八大誤區

第三章 痛風到底宜吃什麼，忌吃什麼
穀薯豆類
小 麥 養心除煩
大 米 促進尿酸排出
小 米 益腎防高血壓
蕎 麥 調脂減肥降糖
糯 米 健胃補腎
玉 米 利尿除濕
黑 米 補腎強體
薏 仁 利尿鎮痛
燕 麥 調脂減肥護心
地 瓜 減肥瘦身
馬鈴薯 補鉀利尿
紅 豆 利尿消腫
黑 豆 補腎降壓
綠 豆 排尿排鈉

蔬菜類
山 藥 減肥瘦身
冬 瓜 利尿降壓
黃 瓜 清熱利尿
苦 瓜 降糖減肥
絲 瓜 活血通絡
南 瓜 減肥利尿
西葫蘆 清熱利尿
高麗菜 利尿護關節
白 菜 防止尿酸性結石
綠花椰菜 利尿降脂
芹 菜 清熱消腫降壓
茄 子 活血化瘀，消腫止痛
莧 菜 排出尿酸
薺 菜 解熱降壓
油 菜 散血消腫
紅蘿蔔 軟化血管
白蘿蔔 鹼化尿液
青 椒 通經絡
番 茄 溶解更多尿酸
洋 蔥 利尿降脂
萵 筍 高鉀利尿
牛 蒡 補腎通經脈

水果類
櫻 桃 減少痛風
西 瓜 對心血管有益
木 瓜 舒筋活絡
哈密瓜 利小便
草 莓 預防痛風併發症
葡 萄 舒筋活血
梨 抗風使者
檸 檬 預防痛風性腎結石
鳳 梨 降低尿酸
椰 子 益氣祛風
桃 子 利於尿酸排出
李 子 生津利尿
奇異果 防止關節炎症

肉蛋類
雞 肉 增強免疫力
雞 蛋 補充蛋白質
鴨 肉 利尿護心
牛 肉 強筋健骨
豬瘦肉 補充優質蛋白質

水產類
海 參 養陰益腎
海 蜇 清熱降壓
螃 蟹 清熱散血
鱔 魚 強筋骨
鮭 魚 減肥降脂

其他類
牛 奶 提供優質蛋白
黑木耳 降低血脂
黑芝麻 益腎護血管
蓮 子 降血壓
核 桃 益腎護血管

中藥類
玉米鬚 利尿降壓降脂
百 合 緩解痛風關節炎
車前子 利尿降尿酸
蒲公英 天然利尿劑
菊 花 降壓護心
黃 芪 維護腎氣
茯 苓 利尿祛濕
當 歸 促進尿酸排出
荷 葉 清熱利濕
熟地黃 滋陰補腎
忌吃的食物
專題 防痛風茶飲方
吃對食物，遠離痛風併發症

第四章 吃對食物，遠離痛風併發症
痛風合併肥胖症
痛風合併高血壓
痛風合併糖尿病
痛風合併高脂血症
痛風合併冠心病
專題 服藥治療痛風應注意
附錄１：常見食物嘌呤含量一覽表
附錄２：常見食物熱量表
附錄３：痛風常用藥物一覽表
附錄４：痛風的按摩刮痧療法
 隨書附贈《痛風68個Q&A》別冊

前言 PREFACE
目前，痛風患病人數已超過 7500 萬人，並以每年增加 9.7% 的速度快速增長；被稱為痛風預備人群的高尿酸血症患者人數已達 1.2億，也就是說，每 10 人中就有 1 人很可能發展為痛風。
在現階段，得痛風不再是中年男性的「專利」，年輕人得痛風的比率也越來越高，究其原因，是攝取過多動物性脂肪、過量飲酒、精神壓力過大，以及交通便利導致運動量不足造成。
痛風來去如風，雖然平時看起來影響不大，但一旦發病，可是疼痛到「刻骨銘心」。除了疼痛以外，最嚴重的問題在於那些伴隨痛風而來的嚴重併發症，比如腎病、糖尿病、腦中風等性命攸關的疾病，所以不要輕忽痛風——高尿酸血症者要警惕痛風的到來，有痛風者要步步緊守，防止痛風進一步發展。
預防和控制痛風，有沒有「吃對」是需要特別關注的內容。想瞭解怎麼吃得好，怎麼吃得對的讀者，不妨打開這本書。
全書共分四章，對痛風的發病原因、飲食調養要點、宜吃忌吃食物、併發症飲食方案及運動療法進行逐一介紹。從痛風的基礎知識到有一定深度的專業知識，都做了深入淺出的解說，同時也詳細介紹透過飲食及日常生活調理擊退痛風的方法，簡單有效，不妨一試。

內文試閱
遠離高尿酸，牢記三多三少
有不少人直到痛風發作，才會意識到自己尿酸高。其實，在體檢時就應密切關注自己的血尿酸水平，一旦發現有增高的趨勢，就應該給予足夠的重視，在痛風症狀發作前，尋找高尿酸的原因，透過飲食控制、適量運動等非藥物治療讓病情不再進展。尤其要牢記「三多三少」。

三多
多喝水：如果發現自己尿酸過高，每天至少應喝2000毫升的水，以增加尿量，盡可能把過多的尿酸排出去，夏季的飲水量還應適當增量。
多吃鹼性食物：比如蔬菜、水果、牛奶、米麵等，增加體內鹼儲量，有助降低尿酸。特別提醒每日應吃500克以上的蔬菜。
多吃蘇打類食物：蘇打類食物有中和高尿酸的作用。平時，不妨隨身帶一點蘇打餅乾，應酬後吃一點，以降低尿酸。還可經常飲用一些小蘇打水來鹼化尿液，以便使尿酸溶解在尿液中，順利排出體外。

三少
少吃嘌呤高的食物：比如動物內臟、海鮮、肉類、豆類、發酵食物等。
少吃火鍋：吃火鍋，喝啤酒，喝火鍋湯，都是引發痛風的原因，尤其喝火鍋湯容易被忽視，很多人都不知道這樣會誘發痛風。
少攝入熱量和脂肪：肥胖會引起內分泌系統紊亂，嘌呤代謝加速也可能導致血尿酸濃度增高。

高尿酸血症≠痛風
有的人在單位體檢時發現自己的血尿酸增高，就懷疑自己得了痛風。其實，如果只有血尿酸水平升高，從未有過痛風關節炎發作，只能稱之為高尿酸血症。高尿酸血症是痛風的生化標誌，但並非等同於痛風，只有出現痛風關節炎的發作，才可稱之為痛風。
確診痛風的兩個條件
痛風必須具備兩個條件：一個是高尿酸血症，一個是痛風性關節炎，而痛風性關節炎一般表現為大腳趾第一個關節疼痛。可以說，長期的高尿酸狀態一定會發展成痛風，但痛風的病因不僅僅是因為血尿酸高。痛風發作時的特徵
痛風經常始於大腳趾的關節，其他依序是腳踝、膝、手、腕部等關節。通常痛風一次只會發作在一個關節，但是它容易跑來跑去，下次發作很可能會發生在身體的其他關節。
痛風發作時尿酸不一定會高
據統計，痛風在急性關節炎發作時，約有30%的人血尿酸值是在正常範圍之內，但只要繼續追蹤檢查尿酸值，則發現大多都會再變高。反過來，血尿酸偏高的人，有關節疼痛也不一定就是痛風。
高尿酸一般不需治療，痛風必須治療高尿酸血症，只要注意飲食或找出原因矯正，尿酸值可能會恢復正常，通常不需要藥物治療，而痛風則是一種疾病狀態，必須服藥治療。

合理烹調，減少食物中嘌呤的含量
合理的烹調方法，可以減少食品中含有的嘌呤量——烹飪肉食時，可先將肉焯水或煮熟，棄湯後再行烹調。此外，辣椒、咖哩、胡椒、芥末、生薑、雞精等調味料，可能誘使痛風急性發作，應儘量避免使用。
嘌呤含量高的食物烹飪方法
吃肉要回鍋
每 1 0 0 克牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等肉類的嘌呤含量都有70∼150毫克，都應該少吃。但是，如果完全禁食肉類的話，又可能會造成痛
風患者營養不均衡，不利健康。
痛風患者可以吃些回鍋肉，因為嘌呤易溶於水，肉類經過第一遍水煮或焯水後，嘌呤多已溶解到湯汁中，而肉中本身的嘌呤含量則大為減少。也就是說，痛風患者吃肉時可以將肉先用水煮上一遍，然後棄湯再進一步配菜烹調後食用。但是，由於回鍋肉屬於高蛋白食物，雖然營養豐富，熱量卻比較高，因此病人在選擇肉類做回鍋肉時要儘量選擇精瘦肉，並且仍然要控制用量。另外，相對於禁忌種類繁多的肉類而言，肉皮中所含的嘌呤則相對較少，可以適當多吃一點。
煲湯燉煮的時間不宜過長
很多人喜歡煲湯，用小火慢燉上三四個小時，濃濃的靚湯便出鍋了。老火靚湯雖然滋補，但由於長時間的燉煮，湯中的嘌呤含量很高，易致高尿酸，引發痛風。所以，痛風患者煲湯時一定要注意四點，一是煲肉類湯，尤其是魚湯，1小時即可，最長別超2個小時；二是要少放鹽；三是要少用肥肉，避免湯中脂肪含量過高；四是將蔬菜加入湯中燉，能吸取湯中的精華，使蔬菜味美甘甜，避免直接喝湯造成嘌呤攝入過多。
豆類加工成豆製品
過去認為，豆類食品會使血尿酸水平升高，但事實並非如此。研究表明，豆類對血尿酸水平無影響，且豆製品包括豆漿、豆腐等可降低血尿酸水平及痛風的發病率。
雖然豆類中的嘌呤成分被人體吸收後，可能增加血尿酸水平，但它同時可顯著促進腎臟尿酸排泄，此消彼長，最終，豆類並不增加血尿酸水平。
1.做成豆製品
雖然大豆的嘌呤含量略高於瘦肉和魚類，但經過加工，製成豆腐、豆腐乾等之後，因為擠去了「黃漿水」（其中溶解了很大一部分嘌呤），所以豆腐、豆腐乾等產品的嘌呤含量已經大幅度下降，比肉類、魚類還要低，高尿酸血症的病人可以用豆製品來部分替代魚蝦肉類。而且在進食豆製品前，若再用水處理一下，還可以再次降低嘌呤的含量，更適合痛風患者食用。建議痛風患者多使用不沾鍋，這樣可少用一些鍋油，減少用油量。
2.豆漿
將豆類打成豆漿飲用，可增加營養的攝取，同時不會對痛風患者產生不
良影響。因為打豆漿的時候加入大量水分，豆漿中所含嘌呤已經被稀釋，所以，每日喝一杯豆漿並不會引起嘌呤攝入量明顯增加，但是千萬不要在豆漿裡面放糖（因為富含果糖的食物和飲料，不適合痛風病人食用）。
3.少量添加於粥中
紅豆、綠豆等豆類，原本嘌呤含量就偏低，每天吃的數量又很少，在煮粥或打豆漿時加入一小把，不會對痛風病人產生不良影響。

第三章 痛風到底宜吃什麼，忌吃什麼
痛風不僅與體內的代謝障礙有很大的關系，而且與每個人的飲食習慣也有著密切的聯繫，飲食也對痛風病的發展起著更深的影響。因此，痛風患者宜吃什麼、忌吃什麼這非常重要。只有將飲食調整安排好，才有利於減輕痛風的症狀、降尿酸，減少復發。

山藥
減肥瘦身

嘌呤含量：低
熱量：56 千卡 /100 克
推薦食用量：100 克 / 日

山藥具有補肺、健脾、固腎等功效。現代醫學研究表明，山藥具有大量黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，對痛風合併高血壓患者尤為適宜。

治痛風可以這樣吃
• 山藥最好是蒸煮著吃，且一定要煮熟煮透。
• 痛風患者可將山藥與粳米、糯米熬成粥食用。

食物宜忌看過來
• 山藥皮容易導致皮膚過敏，所以去皮的時候要小心，且削完山藥後不要用手接觸其他皮膚部位，應該馬上洗手。
• 山藥中的澱粉含量較高，大便乾燥、便祕者最好少吃。此外，山藥甘平且偏熱，體質偏熱、易上火的人也要慎食。

食物妙用小偏方
生山藥30克，熟蛋黃2顆。將山藥切塊，搗成碎末，用涼開水調成山藥漿，然後再將山藥漿倒入鍋內，開小火，不斷用筷子攪拌，煮2∼3沸，加入蛋黃，繼續煮熟即成。本方健脾止瀉，適用於脾虛久瀉、大便清稀、水穀不化。

搭配宜忌一點通
山藥 + 鴨肉 : 滋陰補肺，利尿消腫
山藥 + 蓮子 : 健脾補腎，延緩衰老
山藥 + 玉米 : 降血壓，利尿
山藥 + 扁豆 : 健脾除濕
山藥 + 甘遂 : 性味有所抵觸

防治痛風食譜推薦
山藥枸杞粥
材料: 山藥100克，糙米80克，枸杞子5克。
做法:
1 糙米淘洗乾淨，用水浸泡2小時；山藥洗淨，去皮，切丁；枸杞子洗淨。
2 鍋置火上，加水燒沸，放入糙米，大火煮沸後改小火熬煮至七成熟，放入山藥丁，煮軟爛後，加入枸杞子即可。
【嘌呤含量】約52.8毫克
食用提醒
可用壓力鍋進行蒸煮，以減少蒸煮時間。

山藥玉米濃湯
材料: 玉米醬 1 罐，山藥、紅蘿蔔各 80 克，雞蛋 1 顆。
調料: 水澱粉適量，蔥花 5 克，鹽 3 克。
做法:
1 山藥洗淨，去皮，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切丁；雞蛋敲開，打散。
2 鍋中倒適量清水燒開，加入山藥塊、紅蘿蔔丁煮沸，加入玉米醬煮熟，用水澱粉勾芡，再將蛋汁緩緩倒入，輕輕攪拌。
3 待水滾後加鹽調味，再撒入蔥花即可。
【嘌呤含量】約50.2毫克
食用提醒
山藥在切塊後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。