書名：1 週2 食材，讓心不發炎的解憂飲食：心好累？讓「調身也調神」的食療習慣為你去煩、除勞、免疫吧！

作者簡介

大久保 愛
藥劑師、國際中醫師、國際中醫美容師、漢方諮商師，現任AIKA製藥股份公司執行董事、漢方生藥研究所研發人、腸內細菌檢查協會理事、東進股份公司醫療顧問。
昭和大學藥學系生藥學．植物藥品化學研究室畢業，幼時在秋田縣的自然環境中採集藥草、山菜，因而對中醫和飲食產生興趣。成為藥劑師之後，前往北京中醫藥大學鑽研漢方、藥膳、日式美容等領域，成為首位取得國際中醫美容師資格的日本人。目前經營漢方與處方藥局、美容沙龍等，以漢方．藥膳醫療與美容的身心保養專家身分研發各式產品，並從事寫作、企業顧問等工作，經由漢方諮商與調理，每年都為二千名以上的患者解決各種身心失調的困擾。
IG： www.instagram.com/aivonne85/
Twitter：twitter.com/Ai_loveflower

譯者簡介

陳怡君
淡江大學日文系畢業，現為專職譯者，翻譯作品包括文學創作、生活實用、圖文及漫畫等類型，近期譯有《我想為你推薦一本書》《會上錯菜的餐廳》《深情馬戲團的幸福論》《媽媽的每一天：高木直子手忙腳亂日記》等書。聯絡信箱：[email protected]

商品特色/最佳賣點

1. 飲食既調「身」也調「神」，情緒和心理的波動與不適，需要營養來緩解、調節。
2. 以【中西兼容╱身心整合╱食療養生】的全方位關照，提供扎實完整的健康知識。
3. 每週食療計畫簡明易行，豐富圖文提升應用趣味，是每年適用的常備身心保養書。

推薦序/導讀/自序

◎如今的醫療趨勢已逐漸走向中西兼容、身心整合，飲食調養更是不可或缺的保健樞紐，而本書正具體展現了這種全面性的思考與觀照，讓現代人可以便捷地使用更順應自然的方法，有效守護自己的身與心。──養生教授　吳宏乾
◎你是否經常莫名煩躁、容易疲累、記憶力變差？想要治療又覺得藥物幫助有限？作者找出維持開朗所需的營養、排除易讓身體發炎而對腦部有負面影響的食物，編列出一年52週穩定情緒的好食材，是一本適合居家常備的保健工具書。──身心科醫師 李旻珊
◎多巴胺、血清素是讓大腦產生愉悅感、穩定情緒的神經傳導物質，也和憂鬱症、焦慮或恐慌症密切相關，而食物中有多種營養素都有助於合成這些物質。身心的安定除了仰賴必要的醫療協助，也該從日常中調整實踐，一起隨著本書吃出健康快樂吧！──家醫科醫師　許書華
◎營養素充足，荷爾蒙與代謝才會平衡；身體不發炎，心也會跟著舒坦。本書提供詳細的飲食、運動、穴道按壓等紓壓處方，讓讀者可用速查方式知道每週間的注意事項，陪伴你「吃對營養、讓心放鬆」，迎向健康、有朝氣的人生。──晨光健康營養專科諮詢中心院長 趙函穎
◎中醫講究「治未病」，就是在疾病發生之前防範未然，「心為君主之官」，在中醫的臟腑理論中，心代表的是大腦與心臟的綜合體，主管情緒與思考，也是統領五臟六腑的最高指導。如何好好養心以維持健康，在這本書中可以獲得很好的解方。──璽悅中醫診所院長　羅珮琳
◎我最喜歡這本書的地方，就是能知道每個月該攝取哪些食材，以及會出現什麼身心症狀。當我覺得身心失調時，就會翻翻看可以吃點什麼改善，或是有哪些值得參考的飲食靈感。
◎我因為社交恐懼正在身心科接受治療，吃藥的確解決了一些症狀，但不安的源頭——心，就像土壤一樣，要改善這塊土壤的土質，必須透過運動、曬太陽和日常飲食等來調養。對我這種不是很了解食材的人，這本書的內容很吸引人，也很受用。
◎我是在藥局工作的藥劑師，有不少文明病患者都會問我：日常飲食該注意什麼？這本書將中醫知識與西醫營養學完美結合，以確實理論提供可行建議，是我在職場上的最佳工具書。
◎書中有四季各個時期相對應的不適症狀和飲食建議，每年都能參考使用，真是家家戶戶必有的常備藥啊！
◎因為一個人住，覺得平日飲食不太均衡，這本書中有每週推薦食材和簡易食譜，真是新鮮又有趣。雖然我大多還是仰賴外食或超商，但現在我更懂得分辨食材、避開不好的食物，也吃得更健康了！

文章試閱

〈前言〉每日的飲食，是解憂除勞的良方

現在手上捧著這本書的你，內心想必是打了好幾個結，腦袋一片空白，或是十分焦慮不安吧？
我們的生活，總是繞著每天的工作、人際關係、家庭煩惱、孩子的教養等各種問題打轉；我們的心，也因而逐漸累積出以下的負面情緒：
□ 沒來由的煩躁感
□ 莫名的不安
□ 心情總是陰沉晦暗，開心不起來
□ 思緒無法集中
□ 經常感到焦慮
□ 不想與人見面
□ 心靈脆弱容易受傷

此外，你是否也會隨著季節的變化而覺得心好累，有如下的感受？
□ 1到2月就格外煩躁
□ 到了7月末，就特別焦慮、心神不寧
□ 10月或11月時總是情緒低落，做什麼事都提不起勁

如果這些症狀讓你心力交瘁，代表你的心正在逐漸枯萎。若是置之不理，憂鬱症、恐慌症或許就會悄悄上門……
我想告訴這些心緒正逐漸失調的人，從今天起，改變你們所吃的食物吧。也就是說，從調整日常的飲食開始做起。
以下三個具體的作法，希望大家能牢記在心：
ヾ大量攝取能夠強健心緒的「營養」
ゝ不要再吃那些容易導致「發炎」、干擾心緒的食物
ゞ了解季節與大自然的運作，會讓心產生哪些不適症狀

我是提供中醫漢方諮商的藥劑師，同時也經營身心科的門診藥局，每天都要面對許多與心緒失調症狀奮戰的患者。無論是「希望變得樂觀積極、充滿自信、活力十足」而諮詢中醫處方，或是拿著身心科開立的處方箋前來商討，對於這些患者，我都會給他們一個共通的建議，那就是——「改善飲食」。
有太多患者都忽略了飲食的重要性，大部分的人都以為只要吃藥，早晚能治好這些心理上的不適。症狀的輕重和服用中的藥物療效，自然是因人而異，但就我的經驗來說，光是依靠吃藥，很難完全解決心緒失調的問題。
飲食或生活失序的人，無論吃了多少藥物、用什麼方式治療，只要不改變現行的飲食與生活習慣，心緒失調的狀態還是會一直存在。
就算吃藥後暫時改善了，一旦又承受壓力，或是受到季節、氣候的影響，很快又會故態復萌。
然而，如果是在每天的飲食當中慢慢做改變呢？比起吃藥，你一定會覺得更輕鬆自在，心理狀態也會和從前有所不同。
一日三餐，從嘴巴吃下去的食物，當中所含的營養在經過幾個小時後，就會化為血肉，滋養身體。
是的，每天的飲食，才是效果最好的「藥」。你吃下了什麼東西，身心當然也會呈現出相應的結果。
或許有人會問：「話雖如此，可是內心已經嚴重失調了，哪還有氣力去考慮要吃什麼呀？」縱使明白飲食對健康的重要性，但是當心已經好累、好疲憊，對飲食也會提不起興趣，三餐往往是應付一下，就草草了事。
其實，覺得心好累的時候，我們才更應該以簡易可行、符合自己需求的方式，留意準備每一天、每一週、每個月的飲食，不是嗎？
本書是以中醫漢方思想（大自然對人類造成的影響）、身心的連動關係、營養學，以及活化腸道的理論為基礎，為大家介紹在每一週、每個月，或是身心疲累時，可以嘗試看看的飲食建議與參考。我的目標是希望大家都能學會以與生俱來的力量，藉由適宜的「食療習慣」，重新找回「健康、有朝氣的自己」。
「目前正缺乏這種營養」、「覺得心緒有點失調時，最好避免吃這個食物」、「這個季節很容易出現這種狀況，要特別留意」……如果知道每個時間點可以透過哪些食療知識來保護自己，心就不會輕易受到干擾。
此外，到了便利商店或超市，如果不知道該買些什麼才好，也能像這樣幫助自己做出決定：「這週不要吃巧克力，改吃堅果吧。」「放棄咖啡，改喝茶吧。」
只要遵循本書所建議的食療習慣，疲憊不振的身心一定能漸漸恢復元氣。就讓我們努力重現那個「神采飛揚、熱情進取，總是以笑容迎接每一天」的自己吧，我非常期待見到這樣的你！
內文摘錄2
【心好累的三大原因】

我們的心為何會有失調的感覺呢？
心情躁動、思緒混沌，腦袋不聽使喚，莫名感到焦慮，想做點什麼卻提不起勁，漸漸不太想跟別人碰面……
「反正我的個性就是這樣」……你可能會這樣認為，但先別急著下結論喔。心之所以失調，或許是這三個原因造成的：
ヾ 缺乏讓心維持開朗活躍的「營養」
ゝ 體內堆積了無用廢物，難以排除而引起「發炎」，擾亂了心緒
ゞ 「大自然」對我們的心造成深刻的影響

〈心也會營養不良？心又怎麼會「發炎」？〉

看到原因ヾ，或許有人會很驚訝：「心也會營養不良？」沒錯，確實如此！
心的健康，必須要仰賴各種「荷爾蒙」（正式醫學名稱為「激素」）確實發揮作用，維持身體各方面的均衡。心所需要的荷爾蒙並不會源源不絕地自然產生，若是少了用來製造這些荷爾蒙的必要「養分」，就無法穩定地分泌。
荷爾蒙一旦停止分泌，身體或大腦的運作將會失衡，並直接對心理狀態造成影響，讓我們情緒低落、悶悶不樂，有憂鬱傾向，做什麼都提不起勁。即便是平時開朗樂觀的人，也可能因此無法承受壓力，變得負面、消極。
負責吸收食物中的養分、將其轉化為製造荷爾蒙的原料，是「腸胃」的工作。因此，避免增加腸胃的負擔，使其維持在最佳狀態，才能讓心確實吸收到所需的營養。
此外，當體內堆積了太多沒有用處的廢物，卻無法排出體外時，就可能引起「發炎」，讓心也跟著失調了。
相信大家都聽過引發腸道不適的「壞菌」與「腸漏症」吧？這是因為吃下太多不該吃的東西，造成腸胃的負擔，未消化的食物、細菌、重金屬等有害物質被人體吸收後，便引起了「發炎症狀」。這種明顯的腸道環境失調，會導致身體不適，也會擾亂心的正常運作。
腸道環境若是惡化，心就無法順利取得需要的養分，因而產生了情緒不穩、過度興奮或精神恍惚等症狀。

〈大自然的變化，也會對心造成深刻的影響〉

人類也跟其他生物一樣，深受大自然的影響而使身心產生變化。具體來說，以下三種自然界的要素，特別容易對心造成影響：
ヾ 以中醫「陰陽五行」理論為本的四季轉換
ゝ 每個季節的日照時間
ゝ 不同季節的雨、風、氣壓變化
人體的「心、肝、脾、肺、腎」五臟特性與五行中所說的「春、夏、長夏、秋、冬」五季息息相關。春季時肝偏弱，特徵是容易生氣，眼睛常感疲勞等，這些特徵就等於是身體上的弱點，只要根據每個季節容易出現的特徵來調整日常飲食，就能順利消解因季節變化造成的心緒失調困擾。
不同的季節，陽光照射地球的角度都不一樣，也因此形成了日照長短、氣溫高低等變化。陽光的力量遠遠超乎我們的想像，例如維生素D這種心所需的養分、不可或缺的脂溶性維生素，在不同日照條件下生成的量，也會有所差異。缺乏維生素D會導致心失調，這也是在日照較短的冬天，我們的心特別容易出狀況的原因之一。
此外，人體會敏銳感受到氣壓的變化，尤其是低氣壓籠罩，或是暖鋒與冷鋒相遇形成「滯留鋒」時，不少人都會覺得頭痛、乏力。氣壓變化確實容易影響神經，導致注意力不集中，人也會懶洋洋地提不起勁。

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【7月——散熱降溫，為心注入滿滿能量】
暑熱又躁動的心，就在這個月好好地鎮靜、安撫吧！

在濕度與氣溫的雙面夾攻下，暑氣很容易淤積在身體裡。
情緒變得不穩定，加上思慮過多，夜晚很容易失眠，
天氣實在太熱，只覺得渾身乏力，做什麼都提不起勁……
這時候最重要的是散熱，以效果快速的好油補充能量，讓心運作順暢不失調。

〈高溫多濕造成暑氣淤積於體內，是心失控發炎的原因〉

到了7月中下旬，已漸漸轉換成更難熬的炙熱夏季，高濕加上高溫，悶熱的天氣令人直冒汗，汗水蒸發時的黏膩感實在難受。當體溫無法順利調節，自律神經也跟著亂了腳步，腸胃無法發揮正常功能，熱氣於是全聚集在身體裡了。這種狀況在中醫裡稱為「痰熱內擾」。
腸胃運作受到干擾，無法完整吸收養分；體內又堆積了毒素及熱氣，整個人心浮氣躁，睡眠品質也大打折扣，心失調的各種症狀陸續浮上檯面。此外，腸胃功能一旦低下，除了無法為心補足養分，供給全身的能量也會不敷使用，人於是變得有氣無力，失去幹勁。

〈多吃當季蔬菜，幫助身體消暑降溫〉

要清除積蓄在體內的熱氣，可以多攝取當令的夏季蔬菜。在此同時，也要少喝冷飲，避免對腸胃造成進一步的傷害。
一般提到消暑，大家率先想到的就是冰涼的食物。其實，冰冷的食物反而會使腸胃受寒，造成腸胃的負擔。中醫則是利用食材的特性，以避免腸胃受寒的方式來驅散體內的熱氣。應時當令的夏季蔬菜非常多，包括埃及國王菜、秋葵、苦瓜、芹菜、番茄、小黃瓜、茄子等，都是理想的選擇。

〈以中鏈脂肪酸迅速補充能量，讓腦與心正常運作〉

這段時間很容易食欲不振，所以必須有效率地供給身體所需的能量。建議大家在這個月攝取椰子油、MCT油（高精煉食用油）等中鏈脂肪酸，這種脂肪酸很快就可以分解，在極短的時間內轉變成能量，供應身體所需。
痰熱內擾是因為體內蓄積熱氣，造成身體發炎，中鏈脂肪酸不但能迅速補充能量，還能預防細菌或病毒侵擾，有效抑制痰熱內擾的症狀。換言之，中鏈脂肪酸可以幫助去除念珠菌、幽門螺旋桿菌等，預防身體不適進而引起發炎，讓心維持正常運作。
此外，中鏈脂肪酸在體內還可以轉換成一種稱為「酮體」的物質。除了葡萄糖之外，酮體是唯一可以供給大腦做為能量使用的物質，所以也是補充腦能量的超優質來源。

?7月份的緊急小幫手?
吃醃漬泡菜幫身體降溫，同時補足蔬菜的攝取量
蔬菜在酷熱的季節裡容易腐敗，吃生菜的機會也跟著降低。為了避免蔬菜攝取量不足，大家不妨將吃剩的蔬菜加些醋，做成醃漬泡菜吧。放進薄荷、薑、茴香等任何喜歡的辛香料一起醃漬，還能幫助身體降溫。

?7月的護身小常識?
精油的怡人香氣，可以有效紓壓
五感之中，唯一能夠直通腦部的就是嗅覺。嗅覺會影響與情緒相關的大腦邊緣系統及自律神經，每當這個季節覺得消沉、沮喪時，不妨善用精油，怡人的香氣可以有效紓壓。此外，選擇適合的精油還能預防家中孳生黴菌，甚至可以驅蟲。
在便條紙或大約5公分長的紙條上滴幾滴喜歡的精油，以透明膠帶貼在冷氣的出風口或電風扇上。只要打開冷氣或電風扇，就能讓室內環境變得清新舒適。

〈7月第3週 7/15~7/21——冷卻上火的心，平息不安與失眠的煩亂〉
【番茄 × 魚貝類】善用降溫食材，消散體內積聚的熱氣

擺脫陰濕的梅雨後，取而代之的是強烈的紫外線，容易讓人腦袋昏沈、心悸、頭痛、眼花、有眩暈感。在這個開始邁入夏季氣候的時期，身體容易積熱，一不小心就可能中暑了。
以中醫來看，當天氣逐漸變熱時，心容易虛弱，身體也會蓄積熱氣，情緒會因此浮躁不安，或是過度亢奮而難以入眠。此外，白天要是躲在冷氣房裡睡覺，使部分身體受寒，也可能擾亂自律神經，導致消化不良。
因此，7月第3週的食療計畫，建議大家多攝取有助於鎮定心緒、散發體內多餘熱氣的食物。除了中暑之外，當體內蓄積熱氣時，一般人多半會躲在冷氣房裡消暑，這時候請記得吃溫熱的食物。

?適合本週的好食材?
番茄
番茄具有降溫散熱的效果，是夏天一定要吃的蔬菜，其中具有抗氧化功能的維生素A、維生素C、維生素E、枸櫞酸、蘋果酸等，都能抑制胃黏膜發炎。新鮮的番茄，也可以直接放進冷凍庫保存。

?搭配使用的好食材?
魚貝類
青背魚含有促進血液循環、修復神經細胞的油脂；貝類富含礦物質；章魚、花枝等則含有強健身心的牛磺酸。這些魚貝類都很適合在此時與夏季蔬菜搭配食用。善用油漬沙丁魚、鯖魚、帆立貝、蛤蠣等食材的罐頭及冷凍食品，不但便於料理，也能增加食用的意願。

?持之以恆的小技巧?
「普羅旺斯燉菜」可以吃到夏季時蔬的清爽美味
「普羅旺斯燉菜」是一道以番茄為首、加入大量夏季蔬菜的料理，而且可以冷凍保存。這道菜熱熱地吃對腸胃比較好，但冷的吃起來也相當美味，要是食欲不振或者怕麻煩，這倒是一道非常適合的料理。
有時候也可以試著加入章魚、蝦、貝類，在冰箱裡準備一些冷凍綜合海鮮，要使用時就更方便了。在烹調的最後步驟淋上椰子油，可以為消沉的心點燃動力之火。

◆番茄可以冷凍保存?
推薦大家先將番茄冷凍後再進行烹調。冷凍可以讓番茄釋出更多製造鮮美的成分——麩醯胺酸，嘗起來味道更好。此外，透過加熱方式來烹調番茄，其中的抗氧化成分番茄紅素的吸收率將可增加3倍。

?偶爾照照鏡子，看見喜歡的自己?
隨身帶著鏡子，偶爾看看自己的臉吧。尤其是心煩、焦慮或疲倦時，就拿出鏡子看一下自己。人們在照鏡子的時候，會下意識地擺出「好看」的表情，畢竟鮮少有人能一直看著自己擺臭臉。經常照鏡子，會漸漸變得心平氣和，情緒自然也會放鬆下來。

?7月的身心回顧?
晚上睡不著，白天懶洋洋……快快想辦法搞定自己吧！
晴空萬里，散發著令人期待的夏日渡假氣氛；熱情的陽光，讓人忍不住愛上了夏天。但實際上，白天卻是渾身乏力、無精打采，到了晚上反而精神亢奮、睡不著覺……
為了防止腸胃功能低下或食欲不振，請斟酌自己的身體狀況來調整飲食。不妨利用夏季蔬菜為高漲的情緒降溫，攝取好油脂為乏力的身體注入滿滿能量，以聰明、有效率的方式來「搞定」自己吧。
平常老是喝冷飲的人，請改喝熱茶，魚腥草茶、茉莉花茶、南非國寶茶等都具有排毒、解壓、消除疲勞的功效。冷飲則會讓消化機能變得遲緩，能不喝就盡量不要喝。以下則是這個月建議攝取的食材：
◎對此時偏弱的「心」、「脾」有益：番茄、薑、魚貝類、椰子油、薏仁
◎ 對「腸道」有益：埃及國王菜、秋葵、山藥、納豆、昆布

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〈9月第1週 9/1~9/7——拯救夏季亂了套的腸道，重拾清新爽朗〉
【海藻 × 雞蛋】 選擇「胺基酸分數高」的食物，整頓腸道環境

在這個時期，負責消化吸收的脾容易虛弱，腦袋和肚子都覺得不太清爽。秋雨前鋒滯留時，氣壓會跟梅雨季一樣劇烈變動，因此梅雨季節覺得不舒服的人，這時也會渾身不對勁。萬一再加上颱風來襲，濕度及氣壓大幅震盪，心受到的干擾會更為強烈。根據中醫的觀點，9月時腸道所承受的壓力，也要比梅雨季來得沉重。
因此，9月第1週的食療計畫，建議大家多攝取能滋潤腸道的水溶性膳食纖維，以及健胃又養心的雞蛋，送走夏季的疲勞，重拾清新爽朗。

?適合本週的好食材?
海藻
海藻是最適合潤腸的食材，同時還是富含碘、維生素、鈣、鐵等礦物質及膳食纖維的大寶庫！此外，褐藻醣膠及海藻酸等水溶性膳食纖維能保護腸胃黏膜、強化肝臟功能；碘可活化代謝力、安定心神，與油脂一起料理，吸收性更好。

?搭配使用的好食材?
雞蛋
雞蛋是胺基酸分數滿點、能為心補給養分的優質低GI（升糖指數）食材，幾乎包含維生素C之外的所有營養素，營養十分均衡。蛋黃中的卵磷質含有建構腦神經組織所必需的膽鹼，因此有活化腦部的作用。推薦大家可以試試「薯蕷昆布煎蛋捲」這道菜色。

?薯蕷昆布煎蛋捲?
◎材料
雞蛋：2顆
薯蕷昆布：3把
橄欖油：適量
◎作法
1 將2顆雞蛋敲開後，加入薯蕷昆布拌勻。
2 調味有薯蕷昆布應該就足夠了，也可視個人口味添加一點鹽或醬油。
3 在平底鍋或煎蛋鍋內倒入橄欖油加熱，然後一點一點地倒入蛋液，煎成蛋捲即可！

?持之以恆的小技巧?
家中可以常備海帶芽、薯蕷昆布等乾貨，隨時加在熱湯裡；帶便當或在家吃飯時，也可以搭配大量的海藻。秋田縣的名產「銅藻」是一種帶有黏性的海藻，在所有海藻中營養最為豐富，因此又有「超級食物」的美稱。

?抱住膝蓋搖一搖，消除腹脹又整腸?
睡覺之前仰躺在床上，團身用雙手環住膝蓋往胸前拉，盡量讓額頭可以碰觸到膝蓋。做的時候一邊深呼吸，緩緩搖動身體約1分鐘。這個運動能促進腹部血液循環，消除腹脹，因此也有整腸的效果。

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〈4月第1週 4/1-4/7——找回自己的節奏，避免小題大作而焦慮不安〉
【絞肉 × 青椒．綠花椰菜】從簡易料理攝取鐵和維生素C，讓心神重獲安定

春天帶來新氣象，今年設定的目標希望能順利推動，只不過氣壓、氣溫還是變化多端，轉換新環境的差異也使得精神緊繃，這個時期的肝特別脆弱，感覺閉塞、缺乏耐性，情緒很容易擦槍走火。
現代人因為長期缺鐵，對微不足道的小事也會耿耿於懷，甚至小題大作。冷靜想想，再嚴重的問題也只能一個一個去解決，若是因此焦慮到寢食難安，事態只會更加惡化。處在不熟悉的環境中，這種作法會落得身心俱疲。
因此，4月第1週的食療計畫，建議大家多攝取鐵質，以安撫敏感的心；接著再搭配可促進鐵質吸收的維生素C，緩解、甚至消除肝血虛的症狀。價美物廉、富含身體好吸收的血基質鐵，就從這樣的好食材開始入手吧！

?適合本週的好食材?
絞肉（任何肉類都行！）
豬肉、牛肉、雞肉、羊肉等肉類都含有豐富的鐵質，若要便於和4月的蔬菜混合料理，絞肉是很理想的選擇。絞肉可以變化的菜色相當多，例如水餃、漢堡肉、肉捲、肉丸、青椒鑲肉等。搭配富含維生素C的蔬菜一起吃，則可提高鐵質的吸收率。推薦大家可以試試「青椒鑲綠花椰雞絞肉」。

?搭配使用的好食材?
青椒．綠花椰菜
青椒和綠花椰菜是富含維生素C的代表性蔬菜。青椒含有維生素A、C、E，抗氧化力極高，即使加熱也不影響其營養價值，其中又以紅色甜椒的維生素C含量最為豐富。此外，綠花椰菜還含有蘿蔔硫素，具有改善肝臟功能、抗氧化的效用。

?持之以恆的小技巧?
漢堡排和肉丸可以多做一點，以每餐食用的分量分裝後冷凍備用，忙碌的時候馬上就能加熱食用，也可以做為便當菜，十分便利。青椒、甜椒可以大致切塊，拌入鮭魚或其他生魚片及醋漬液做成醃漬品，不但耐於保存，也可以隨時幫自己加菜。

?「莖」是綠花椰菜的營養精華?
以綠花椰菜來說，莖的養分要比花朵高，維生素C含量也較多，千萬不要丟掉。取下花朵部分後，可將莖切碎混入絞肉，做成肉餡使用。

?泡進浴缸裡，在水中放聲大喊?
盡全力大叫，把氣整個吐出來，身體自然會吸入大量的氧氣，頓時神清氣爽，焦躁也一掃而空。不過平常要是突然大叫，會造成旁人的困擾，不妨趁泡澡時在水中喊叫，就不會打擾到左鄰右舍了。