書名：銀髮樂齡族：延齡回春寶典

作者簡介

孟昭泉　醫師
主任醫師，行醫30年，先後從事一般內科、心臟內科、急診科及加護病房工作，對內外科病症，特別是心血管疾病、急診、中毒、中西醫結合治療疾病有專長。
孫樹印　醫師
主任醫師、碩士生導師，中華醫學會急診醫學分會委員。

商品特色/最佳賣點

囊括內科、外科、婦產科、耳鼻喉科、眼科、牙科及皮膚科等常見中老年病症，
從飲食建議、飲食搭配、食療方、飲食不宜等面向提供全方位食療對策

57種中老年常見疾病
對症飲食調養完全指南

一本送給長輩的最佳銀髮族保健必備寶典

吃對延齡、吃錯快老！
提高免疫力、打好健康基礎、找出老化關鍵，
讓你人生下半場不顯老！

書籍目錄

CHAPTER 1
　內科常見疾病
1支氣管氣喘 .........................................................006
2慢性支氣管炎 .....................................................009
3阻塞性肺氣腫 .....................................................014
4慢性肺源性心臟病 .............................................018
5肺炎 ...................................................................022
6肺結核 ...............................................................026
7肺癌 ...................................................................030
8高血壓 ...............................................................037
9心絞痛 ...............................................................043
10心肌梗塞 ..........................................................048
11風濕性心臟病 ...................................................052
12心律失常 ..........................................................055
13心力衰竭...........................................................058
14低血壓 ..............................................................062
15食道癌 ..............................................................066
16慢性胃炎 ..........................................................072
17消化性潰瘍 .......................................................078
18胃癌 ..................................................................083
19泌尿系統感染 ...................................................088
20腎小球腎炎 ......................................................092
21慢性腎功能衰竭 ................................................096
22甲狀腺功能亢進症............................................100
23甲狀腺功能減退症 ............................................104
24糖尿病 .............................................................108
25肥胖症..............................................................113
26痛風 .................................................................118
27腦出血 ..............................................................122
28腦梗塞 .............................................................128
29老人失智症 ......................................................133
30急性上呼吸道感染 ...........................................137
31細菌性痢疾 .......................................................141
32病毒性肝炎 ......................................................146

CHAPTER 2
　外科常見疾病
1急性闌尾炎 .........................................................152
2膽囊炎 ...............................................................106
3膽結石 ...............................................................160
4急性胰腺炎 ........................................................164
5泌尿系統結石 .....................................................168
6前列腺增生症 .....................................................172
7骨折 ...................................................................175
8骨質疏鬆綜合症 .................................................180

CHAPTER 3
　婦產科常見疾病
1老年性陰道炎 .....................................................186
2 子宮頸炎症 ........................................................ 190
3 盆腔炎 ............................................................... 193

CHAPTER 4
　眼科常見疾病
1 結膜炎 ................................................................ 200
2 青光眼 ............................................................... 204
3 白內障 ............................................................... 208

CHAPTER 5
　耳鼻喉科常見疾病
1 復發性口腔潰瘍 .................................................. 214
2 慢性化膿性中耳炎 ............................................. 217
3 梅尼爾氏病 ........................................................ 220

CHAPTER 6
　牙科常見疾病
1 齲齒 .................................................................... 224
2 牙周病 ............................................................... 228
3 牙髓炎 ............................................................... 231

CHAPTER 7
　皮膚科常見疾病
1 濕疹 .................................................................... 236
2 陰囊濕疹 ............................................................ 240
3 頑癬 ................................................................... 242
4 帶狀皰疹 ............................................................ 246
5 皮膚瘙癢症 ........................................................ 250

推薦序/導讀/自序

前言

當患了某種疾病之後，飲食和用藥上需要注意什麼；哪些食物或藥物吃了不利於疾病的治療，甚或會加重病情；哪些食物吃了不利於所服藥物療效的發揮，甚至降低藥效或發生不良反應；哪些藥物不能同時服用，需間隔用藥；哪些藥物之間及與食物之間相忌，這些都是醫者、患者及患者家屬十分關心的問題。為此，依據人們日常生活的實際需求，我們組織醫學、藥學、營養學專家及專業技術人員，編寫了《銀髮樂齡族：延齡回春寶典》一書。
本書主要介紹中老年常見病，每種疾病按飲食建議、飲食搭配、食療方、飲食不宜進行詳細闡述。本書言簡意賅，內容全面，條理清楚，科學性及實用性強，是適合各級醫護人員及社會各界人士閱讀的醫療保健讀物。
本書在編寫過程中，曾得到有關專業技術人員的積極配合與大力支持，在此一併表示感謝。本書雖經反覆推敲，積極努力初成新書，但仍感未臻完美，爭議亦在所難免，然金拭而後發光，玉琢而後成器，真理於爭議中益明，學術於批評中發展。編者懷抛磚引玉之意，寄厚望予同仁及廣大讀者賜教。

孟照泉、孫樹印

文章試閱

支氣管氣喘
支氣管氣喘是一種常見的發作性肺部過敏性疾病，是多種炎症細胞參與的氣管慢性炎症。臨床上表現為反覆發作性的喘息、呼氣性呼吸困難、胸悶或咳嗽等症狀，常在夜間和（或）清晨發作、加劇，常出現廣泛多變的可逆性氣流受限，多數患者可自行緩解或經治療後緩解。氣喘的病因認為與多基因遺傳有關，受遺傳因素和環境因素的雙重影響。氣喘常需抗痙攣及抗過敏治療。

飲食建議
➊ 富含蛋白質
氣喘消耗蛋白質，為補償體內消耗，宜食用雞蛋、牛奶、豬瘦肉以及豆製品，如豆漿、豆腐等，但過敏者除外。
➋ 富含維生素C、維生素A
維生素A 能維持上皮細胞健康，對因氣喘受到損害的肺泡有修復作用。維生素C 能增強機體抗病力，可預防上呼吸道感染和治療氣喘。維生素C 多存在於新鮮蔬菜和水果中，如柑、橘、橙、柚、番茄、菠菜、大白菜、小白菜、白蘿蔔等。維生素A多存在於動物性食物中，如肝、蛋黃、奶油、黃油等。
➌ 咖啡
咖啡因能擴張支氣管，有助於減輕或防止支氣管氣喘症狀，1 日喝3 杯咖啡所產生的支氣管擴張效果相當於使用氨茶鹼的標準用量，所以，適量喝咖啡對支氣管氣喘患者有益。

飲食搭配
➊ 紫蘇葉與粳米
紫蘇葉能發散風寒、健胃止吐、理氣化痰、解毒除悶。與粳米搭配熬製成粥，有平喘作用，適於支氣管氣喘及支氣管炎患者食用。
➋ 銀耳、燕窩與冰糖
用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟後食用，可治療支氣管氣喘、支氣管炎、肺源性心臟病）。
➌ 黑木耳與冰糖
共同加水煮熟，常食可治療支氣管氣喘。

食療方
冰糖蒸白梨：白梨250 g，冰糖50 g。將白梨洗淨去核及蒂後切塊，放入碗中，加冰糖、適量水，隔水入鍋蒸至梨熟軟即可。早晚2 次服用，連服5 天為一個療程。清心潤肺、化痰定喘止咳，適用於肺虛型氣喘患者。
八寶燉雞：母雞1 隻，粳米60 g，蓮肉、香菇各20 g，蝦肉15 g，豌豆75 g，薏仁、火腿肉、芡實各30 g，鹽、胡椒粉、太白粉各適量。母雞、010 011
粳米洗淨，粳米泡漲；香菇洗淨切丁；火腿肉、蝦肉切丁；蓮肉、粳米、火腿肉加鹽、胡椒粉、太白粉拌勻，將所有原料一起放入雞腹，隔水蒸2 小時至雞肉熟軟即可。雞肉切碎裝盤，肉藥共食，2 ∼ 3 次食用完，隔3 日後視情況再食用。滋腎益肺、健脾祛濕、止咳平喘，適用於脾虛型氣喘患者。
貝母甲魚湯：甲魚1 隻，貝母10 g，鹽、料酒、蔥、薑各適量。甲魚處理乾淨，將貝母放入甲魚腹內，隨後用蔥、料酒、鹽、薑入味之後，放入燉盅並加水，下鍋隔水燉2 小時左右，至肉熟軟。每日分2 次食完， 隔5 天服1 次。益腎健脾、滋陰補肺、平喘止咳，適用於肺虛型氣喘患者。

飲食不宜
熱喘患者應忌熱性食物，如羊肉、牛肉、韭菜、蔥、大蒜、辣椒等；寒喘患者應忌食梨、荸薺、生菜及海味、鹹寒、油膩食物。除此之外，還不宜食用下列食物。
➊ 酒及辛辣、刺激性食物
酒以及辛辣、刺激性食物可誘發或加重氣喘病情，因此，氣喘患者不宜食用。
➋ 易過敏食物
過敏性氣喘患者應忌食易引起過敏的食物，如魚、蝦、牛肉、牛奶、雞蛋、豆腐乳、公雞肉、蜂蜜、巧克力、羊肉等。但應經自身經驗，確實能引起過敏的食物，才應忌口，不然禁食過多，會削弱機體抗病能力。
➌ 冷飲
中醫認為，氣喘與大量食用生冷食物有關，並有「冬病夏治」之說，氣喘病程長，對其在夏季以補肺、補腎治療為主。治療時，忌食冷飲。秋季是氣喘的好發季節，而寒冷也是氣喘的誘因，冷空氣和冷飲會導致氣喘發作。此外，冷飲還會引起脾胃失調，故應忌食冷飲。
➍ 過甜食物
過甜食物可使人體濕熱蘊積而成痰，而氣喘患者自身就多痰，食用過甜食物會使痰飲聚積而加重病情。
➎ 薺菜
氣喘為支氣管平滑肌痙攣、管道變窄、通氣不暢所致的疾病。薺菜有收縮支氣管平滑肌的作用，可加重氣喘患者的病情。


老人失智症
老人失智症是指老年人的腦功能障礙而產生的獲得性和持續性智慧障礙症候群。常見的病理變化為瀰漫性腦萎縮，顯微鏡上可看到老年斑、神經元纖維纏結、神經原減少及軸索和突觸異常、顆粒空泡變性、星型細胞和小膠質細胞反應和血管澱粉樣改變。以緩慢的智慧缺損為主要表現，主要包括認知、理解、思維、計算、記憶等功能的減退，有時伴不同程度的人格改變， 無意識障礙。本病應採用藥物治療及康復治療。

飲食建議
➊ 富含鈣的食物
根據國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Intakes, DRIs），成人每日建議鈣攝取量為1000mg。。含鈣豐富的食物有蝦皮、髮菜、海帶、乳類、豆類及其製品、骨頭湯、黑木耳、瓜子、芝麻醬、核桃仁、山楂、大棗、柑、橘及新鮮蔬菜等。
➋ 富含優質蛋白質的食物
富含蛋白質的食物有豬瘦肉、牛肉、雞、鴨、魚、蝦、牛奶、雞蛋、米、麵粉、豆類及其製品、核桃和花生等。
➌ 蛋黃
膽鹼是神經遞質，神經系統的各種資訊依靠這種遞質傳遞。膽鹼的主要原料是卵磷脂，而蛋黃中含有豐富的卵磷脂。卵磷脂被消化後，有助於合成膽鹼。膽鹼流入血液中，很快到達大腦各神經元之間，有利於增強記憶力。含膽鹼食物攝入的多少，能影響人的精神狀態，對改善老年癡呆有一定作用。因此，宜適當吃些含卵磷脂較多的蛋黃。
➍ 富含維生素B12 的食物
美國學者發現，維生素B12 有減少老人失智症發生的作用。60 歲以上的老年人，即使沒有貧血，也應該經常補充維生素B12，以降低發生癡呆症的危險。人體內維生素B12 的總含量為2 ∼ 5 毫克，維持人體正常代謝所必需的最小量每日為1 ∼ 2 微克，一般每日膳食攝入量需5 ∼ 15 微克。動物性食物是人體維生素B12 的最佳來源，動物的肝臟和腎臟其含量最為豐富，對於發育旺盛的兒童及新陳代謝日漸衰退的中老年人，宜常吃含維生素B12 多的食物。另外，發酵的豆製品中維生素B12 含量也很豐富，如臭豆腐、腐乳、豆豉等，其中以臭豆腐含量最高，每100 克含維生素B121.8 ∼ 9.8 微克。
➎ 骨頭湯
隨著年齡的增長，骨髓製造紅血球和白血球的功能會自然減退。引起骨髓老化的原因，主要是體內缺乏黏蛋白和骨膠原所造成的。如能經常喝各種動物骨頭湯，就可攝取一定數量的黏蛋白和骨膠原，使骨髓生產血細胞的能力增強，從而達到延緩衰老、延年益壽等作用。

飲食搭配
➊ 辣椒與苦瓜
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。辣椒富含維生素C。兩者組合，是理想的健美、抗衰老佳品。適於老人失智症患者食用。
➋ 芹菜與大棗
芹菜性溫味甘，能平肝清熱、祛風利濕；大棗性味甘溫，具有補脾胃、生津液的功效。兩者都含有豐富的鐵質，若搭配食用，有滋潤皮膚、抗衰老、補血養經的作用，適於老人失智症患者食用。
➌ 山藥與鹿肉、大棗
鹿肉含有粗蛋白、粗脂肪及礦物質，山藥含皂苷、膽鹼、糖蛋白、維生素C 等，兩者與大棗搭配，可抗衰老、降血脂、增強免疫力，適於老人失智症患者食用。

食療方
枸杞燉豬腦：豬腦1 只，枸杞子15 g，加適量水、鹽、料酒、薑等調料一起燉煮後食用。養肝補腦益智。
核桃仁粥：核桃仁15 g，雞內金12 g，粳米100 g。將核桃仁、雞內金搗爛如泥，加水研汁去渣，同粳米煮為稀粥。上為一日量，分頓食用。連服10 天為一個療程。
龍眼蓮子粥：龍眼肉30 g，蓮子30 g，糯米30 ∼ 60 g，大棗10 枚，白糖適量。將蓮子去皮、去心，大棗去核，與龍眼肉、糯米同入鍋內，加水適量，煮成粥，加白糖攪勻即可。每日服用2 次。
銀耳燉瘦肉：銀耳15 g，豬瘦肉300 g（洗淨，切片），去核大棗5 顆， 用小火煮熟，加冰糖。每日1 劑。
枸杞蒸羊腦：枸杞子10 g，羊腦1 個，洗淨，隔水蒸熟，加入調味品。每日1 劑。
遠志棗仁粥：遠志15 g，炒酸棗仁10 g，粳米75 g。將粳米淘洗乾淨， 放入清水鍋中，再將洗淨的遠志、酸棗仁放入鍋中，先用大火燒開，然後用小火熬至成粥，一般當晚餐食用效果佳。
麥冬枸杞五味茶：麥冬15 g，枸杞子、五味子各10 g，洗淨，研成粗末， 同置於杯中，用沸水沖泡，代茶飲用。

飲食不宜
➊ 含鋁的食物
據調查，智力障礙、記憶力下降、口齒不清的老人失智症患者，神經細胞含鋁量是正常人的4 倍以上，可見鋁與人體衰老密切相關，因此，本病患者應儘量減少鋁的攝入。儘量少吃油條、油餅等，不吃以磷酸鋁鈉鹽為發酵劑的糕點，這將有效避免鋁在體內的過量蓄積。
➋ 酒
酒精可直接損傷大腦，導致腦神經基底核發生不可恢復的病理改變，加重本病。故本病患者應戒酒。
➌ 過飽
每餐飯尤其是晚餐吃得過飽，易使大腦中纖維母細胞生長因數過多，引起腦動脈硬化，故禁忌過飽。
➍ 飲食中缺乏卵磷脂
有些患者飲食單調、偏食，對魚類、豆製品、蛋黃等食物攝入過少，殊不知這些食物不僅含有大量卵磷脂，還含有維生素C、維生素E、B 群維生素，這些成分都是天然抗氧化、抗衰老的保護劑，對預防和治療本病起著不可替代的作用。因此，本病患者應多攝取上述食物。