書名：圖說大宋風華（下）：從酒樓宴飲到名勝古蹟，透過《清明上河圖》看盡大宋絕代風華！

作者簡介

李旭東
文史學者、科普作家協會會員。研究和寫作十餘年，著有：歷史紀實文學《盛唐的拐點》、《刀鋒上的唐帝國》、《楊貴妃傳》及《唐亂》等。

書籍目錄

目錄
第五章　吃喝裡面門道多
第一節　大酒樓裡暗藏特殊服務
借問酒家何處有
令人眼花繚亂的大酒樓
特殊服務的特殊標誌
第二節　名流們的宴飲
陪皇帝喝酒
科舉及第後的慶祝宴
官員有事沒事聚一聚
第三節　飯館的掙錢訣竅
差異化經營與精細化管理
不出門叫外賣
飯館裡來了不速之客
第四節　茶壺裡面煮三江
古香古色的煎茶
風靡一時的點茶
趣味十足的鬥茶
水準不同的茶肆
小茶葉中蘊含的大商機
第五節　宋人追捧的飲品
隨處可見的飲子鋪
消夏飲料何其多

第六章　熱鬧好去處
第一節　城門：交通樞紐的繁華
屋頂的講究
這究竟是哪座城門
穿城而過的胡人
城門邊的稅務所
第二節　虹橋：開封城之外的蛋黃區
彩虹之橋
一座滿是繁華的橋
第三節　大相國寺：不甘寂寞的寺院
皇帝常去的地方
萬人匯聚的大集市
清淨之地的荒唐事
第四節　勾欄瓦子：娛樂一條龍
瓦子裡的布局
宋代的特色樂器
道地的語言類節目
歌舞類節目有特色
戲曲曲藝類節目看點多
雜技馬戲類節目很炫目
競技類節目很刺激
藝人的包裝與策畫
第五節　名園：風光無限好
金明池爭標
曇花一現的艮嶽 第七章　便利生活面面觀
第一節　住店租房有講究
住店要找對地方
租房要找對人
第二節　看病就醫有門道
宋代「趙太丞家」
開封城中的「三甲醫院」
這處宅子是不是趙太丞的府邸
ＣＰ值高的小診所
香氣撲鼻的藥鋪
第三節　金融行業有創意
紙幣的出現
紙幣的防偽技術
紙幣的崩潰
第四節　各式服務有處尋
仲介服務找牙人
占卜前程去卦攤
殯葬服務一條龍
城門邊的美容美髮店
第五節　「解」字店有奧妙

第八章　城市管理的招法
第一節　生活如何保障
肉類供應
布帛供應
煤炭供應
水的問題
第二節　報警找誰去
宋代的匪警
宋代的火警
宋代戶籍警
第三節　慈善怎麼搞
林林總總的福利機構
未成年人保護措施
福利公墓漏澤園

推薦序/導讀/自序

序章
如若你穿越去了大宋，一定要去北宋的都城開封看一看，那裡四河環繞，人口眾多，經濟繁榮，文化興盛，即便放眼整個世界，也是當時首屈一指的大都市，與如今的紐約、倫敦和巴黎等國際化大都市相比絲毫都不會遜色，引領著世界潮流，也推動著歷史發展。
開封城外郊野的小路上，兩人一前一後，趕著五匹馱著木炭的驢子，向著城門方向緩緩行去，橐橐的蹄聲與汴河中正在行駛的舟楫上傳來的舵櫓擊水聲交織在了一起，宛若一曲雄渾的交響樂。
一艘艘造型各異的客船上搭載著各色乘客，有來上任的，有來覆命的，有來經商的，有來求學的，有來趕考的，有來探親的……
一艘艘滿載而來的貨船上裝載著各式貨物，有東平的阿膠、大名的花綢、延安的麝香、鎮江的綾羅、壽春的石斛、江陵的柑橘、建州的茶葉、成都的箋紙、興元的胭脂、廣州的沉香、桂州的白銀……
麵粉作坊內的夥計們將一秤十五斤的麵粉裝入布袋之中，用太平車載著，用驢馬馱著，向著城門方向急急而行；屠宰作坊裡的屠戶們將夜裡屠宰好的豬羊切割好，差人挑著，雇車拉著，向著城內緩緩而去。
此時等著進城的人早早便候在城門外，有商人小販，有農人匠人，還有書生行人。伴隨著陣陣沉悶的聲響，沉重的城門緩緩地打開，急著進城的人們迫不及待地湧進了城中……
五更時分，此時天還沒有亮，寺院的行者頭陀們用木槌不停地敲擊著手中的鐵牌子，高叫著「普度眾生救苦難諸佛菩薩」等佛家話語，還播報著時辰和天氣，低沉的報曉聲傳遍了城內的每一個角落。
油餅店、胡餅店等各式小食店內早就亮起了燭火，案板上傳來擀麵的啪啪聲，油鍋中傳來下鍋的刺啦聲，灌肺、炒肺等各式誘人的早點紛紛出鍋，等待著主顧上門。
寬二百餘步的御街兩側設有朱漆杈子，杈子內側是用磚石砌造的御溝，水中盡植蓮花芙蓉，岸上遍布桃李梨杏，花團錦簇。從州橋至皇宮南門宣德門，朱漆杈子外的御廊下傳來此起彼伏的叫賣聲。那些因趕著上早朝而沒來得及吃上早飯的官員們，在上朝途中趕忙買些早點充充飢。
宣德門漸漸出現在官員們的視野之中。氣勢恢宏的宣德門由一字排開的五座城門組成，門上皆是金釘朱漆，城牆都是磚石相間，高聳的屋脊，威武的垛樓，恢宏的闕亭，雕樑畫棟，朱欄彩檻，無不展現著大氣磅礡的皇家氣派。那些官員們不由自主地整理著自己的儀容儀表。
進了宣德門，大慶殿、凝暉殿、紫宸殿、文德殿、垂拱殿、皇儀殿、集英殿徐徐露出自己的本來面容，每一座都修造得氣貫長虹，氣吞山河！
開封城內街巷裡的行人漸漸多了起來，有金匠、銀匠、銅匠、鐵匠、錫匠、木匠、瓦匠、陶匠、畫匠；有賣洗面水的、代煎湯藥的；有箍縛盤甑的、織草鞋的、磨鏡的、造扇的；還有販油的、賣香的、鬻紙的、賣蚊藥的、鬻香的、賣粥的、賣花的……
在朝霞的照耀之下，幌子迎風飄揚，匾額熠熠生輝，襆頭鋪門前的招牌映出了金色的光澤，染店櫃檯上擺放的新花布被染上了紅色的光暈，紙鋪貨架上的金銀紙被照得閃著刺眼的光芒，在和煦的陽光下陸續開張的還有紙馬鋪、金銀鋪、衣帽鋪、頭巾鋪、鞋襪鋪、腰帶鋪、洗衣鋪、首飾鋪、藥鋪、紙馬鋪、鐵器鋪……
肉市、菜市、米市、魚市、花市等各大市場也相繼迎客，商鋪鱗次櫛比，叫賣此起彼伏，顧客絡繹不絕，商品應有盡有……
街巷口聚集起越來越多的人，等待著城中那些衙門官署、富豪高官前來雇人。其中有手藝精湛的匠人，有吃苦耐勞的挑夫，有心靈手巧的使女，還有行事機靈的夥計；有的恭敬地站著，有的慵懶地坐著，有的打著哈欠，有的想著心事，有的已然被生活折磨得麻木而又冷漠，但也有人依舊懷揣著夢想，想著要在這藏龍臥虎的京城裡出人頭地，光宗耀祖……
開封在喧鬧嘈雜聲中緩緩醒來，迎來了新的一天。開封的富庶與繁華至今仍舊令人心馳神往，那就來一場說走就走的旅行吧！
雖然條條大路通開封，但走水路卻不失為一個不錯的選擇！

文章試閱

第七章　便利生活面面觀

第一節　住店租房有講究

住店要找對地方
對於每一位來開封的外地人而言，當務之急便是先尋一處旅館安頓下來，城中遍布著不同水準、各具特色的旅店，總有一款適合你！
開封交通便利，商業發達，文化昌明，又是全國政治中心，每日進城來的商人小販、手工藝人、趕考舉子、官府中人絡繹不絕。官吏可以住政府招待所，但其他人除了投親的之外，幾乎都有住店的需求，正是這巨大的商機催生了生機勃勃的旅館業，以至於連北宋初期的著名宰相趙普都廣置宅邸，開店迎客，賺了個堆金積玉！
《清明上河圖》描繪的開封城內共有兩家旅館，其中一家是「王員外家」旅館，高大醒目的招牌相即便隔很遠都能一眼看到。
如今很多耳熟能詳的稱謂在宋代可不是亂叫的，比如明清時期女子會稱呼自己的丈夫為相公，但在唐代，相公幾乎是宰相的專用稱謂。到了宋代，相公的外延稍稍大了些，一些高級官員也可以稱呼為相公，比如北宋名將種諤、種師道分別被稱為老種經略相公、小種經略相公。在《水滸傳》中，鄆城縣縣令被稱為「縣令相公」，施恩之父甚至被稱為「管營相公」，明顯與宋代歷史並不相符。
「員外」也是如此，明清時期的有錢人都可以被稱為「員外」，但在宋代，員外通常指的是員外郎。北宋前期延續了唐代官制，尚書省下設六部二十四司，每一個部均下轄四個司，司的長官為郎中（從五品上階）。注意宋代的郎中可不是看病的醫生，而是高官，副長官便是員外郎（從六品上階）。
不同部門的員外郎雖然品級相同，卻有高低之分：吏部、兵部各司員外郎為前行員外郎，戶部、刑部各司員外郎為中行員外郎，禮部、工部各司員外郎為後行員外郎。不過在北宋前期，郎中、員外郎等官職只是用來標明品級、確定待遇，具體從事什麼崗位還要看你是什麼差遣。
元豐改制後，尚書省重新成為權力中樞，此時司的數量也增至二十八個：吏部增至七個司，戶部增至五個司，其他四部仍舊是四個司。這主要是考慮到吏部主管官員的考核和升降，戶部主管國家財政事務，工作比較忙，職責比較重。原本隸屬宰相辦事機構中書門下的銓曹四選被裁撤後，相關職能併入吏部，三司被裁撤後職能併入戶部，多設些司也好安置那些被裁撤部門的官員。各司正、副長官郎中和員外郎成為實權職位，郎中的品級重新確定為從六品，員外郎的品級重新確定為正七品。
之前僅僅是標明品級和確定待遇的員外郎在元豐改制後卻變成了寄祿官，後行員外郎改為朝奉郎，中行員外郎改為朝散郎，前行員外郎改為朝請郎，合稱「三朝郎」，均為正七品，與員外郎品級相同，不過卻並無實權。這家旅館的主人王員外有可能是手握實權的員外郎，也有可能只是擔任著三朝郎這樣的寄祿官。若是普通百姓，抑或是尋常商人，恐怕萬萬不敢妄稱「員外」！
「王員外家」旅館房屋嚴整，裝修考究，擁有好幾處院落，可謂是鬧中取靜的好去處。二樓某間客房內，一個身穿長衫的書生正臨窗苦讀，桌上擺著懸掛毛筆的小木架「筆掛」，身後還有詩文屏風，一股文雅之氣撲面而來。此人應是進京來參加科考的舉子，家境殷實的舉子在開考前好幾個月便會提前動身來開封，既是為了能尋個僻靜之處複習功課，進行最後的衝刺，也是為了進京尋找些門路，打探些消息，想方設法與主考官搭上些關係，好為自己謀個好前程！
「王員外家」旅館住宿環境舒適， 還能提供一日三餐，適合來開封的外地人長期居住，因此在招牌上特地寫有「久住」兩字。另外一家「曹二家」旅館也寫有「久住」字樣，這家旅館門前雖搭有彩樓歡門，卻並不怎麼高大，由此可以看出這家旅館是一家中等水準的旅館。

租房要找對人
只有早日安頓下來，才能真正融入開封這座國際化大都市。雖然很多旅館都會提供長住服務，但長期住在旅館中卻是一筆不小的支出，不如在城中租一處合適的房子。
開封的房屋租賃市場很發達，那些對外出租的房屋既有公房，也有私房，還有寺廟道觀。
公房有直管房與自管房之分，朝廷專門設立房屋租賃管理機構店宅務，由其直接負責管理的房屋為直管房，這些房屋的租賃收入直接上繳國庫；除此之外，國子監等教育機構、侍衛馬軍司等軍事機構、提舉汴河司等工程管理機構往往也會將不少閒置不用的房產自行向外出租，這種便是自管房，租賃收入常常由本單位自行支配。
店宅務所管理的房屋有的是朝廷出資購買的，有的是朝廷自行建造的，還有的是朝廷徵收罰沒的，所有人及其繼承人死亡或失蹤的「絕戶」的房產也會被官府收回。北宋天禧元年（西元一○一七年），店宅務共計管理房屋二萬三千三百間，每年收取租金十四萬零九十貫，平均每間房的年租金為六貫左右。
雖然租金看上去還算比較便宜，不過宋代所指的﹁間﹂卻並非是我們所理解的一間屋子，而是兩根樑柱之間的空間。很多氣勢恢宏的大殿在我們看來其實就是一間屋子，卻被六根樑柱分割成七個縱向區域，稱為面闊七間，按照宋人的標準，這間屋子要認定為七間。即便是普通民居也時常會有樑柱，因此宋代租賃一間屋子在當時往往要支付二間至三間的價格，也就是十二貫至十八貫。若是租賃若干間，甚至是一套院子，便需要幾十貫甚至數百貫了。
北宋大中祥符六年（西元一○一三年），華容縣主的老公張先生租了一處宅子，每日的租金高達五百文，一個月就是十五貫，一年便高達一百八十貫。
注意這個「縣主」可不是一縣之主的意思，而是外命婦中的一等。命婦有內外之分，內命婦就是皇帝的老婆們，也就是各種名號的嬪妃們。
外命婦分為兩類：一類是皇帝的親戚，分為大長公主、長公主、公主、郡主和縣主五等；另一類就是官員的母親和妻子，分為國夫人、郡夫人、郡君、縣君四等， 不過喜歡標新立異的徽宗皇帝趙佶又將郡君細分為淑人、碩人、令人、恭人四級；還將縣君細分為室人（後改為宜人）、安人、孺人三級。
官員母親的封號中要加一個「太」字，比如某位官員妻子的封號為魏國夫人，那麼他母親的封號便是魏國太夫人，以示對老人家的尊重。
私房出租者中有很多是權勢顯赫的官員，比如北宋初年名將高懷德便成為名噪一時的「包租公」。正是因為權貴們擁有大量房產，「侵街」的不良風氣才會愈演愈烈。
私人出租者中有不少是身價不菲的商人富戶，這些人消息靈通，眼光獨到，見有利可圖必然會蜂擁而至；除此之外，也有一些平民會將自家房子租出去，這些人多是家道中落之人，將祖上留下來的房產租出去貼補家用。有人出租的是確實用不著的房子，也有人因生活拮据讓全家人擠在一起，將刻意騰出來的房子用於對外出租。
租房人之中有不少是官員，雖然官府有時也會為官員提供宿舍，但住起來卻多有不便，因此很多在京任職、來京候職的官員往往會選擇租房住。一些大權在握的高官，甚至是曾位至宰執的人，如寇准、范仲淹等人都曾有在開封租房的經歷，不過朝廷通常會給予那些高官們非常高的住房補貼，也就是「官舍僦錢」。