書名：最強手機食物美照拍攝養成術：從0開始，8堂必修課學好光線、構圖、角度、造型、道具搭配，你也能輕鬆成為攝影高手，拍出專屬自己的作品風格！

作者簡介

歐陽米米Mimi
現任
哆夶食間─文創廚藝工作室主理人╱市場行銷總監

經歷
Panasonic廚藝生活體驗館╱開館總顧問
Panasonic家電商品廚藝活動&食譜影音╱總策畫和執行
Panasonic體驗館食物攝影美學╱教學講師
手繹生活創作空間╱營運總監
巧思廚藝連鎖教室╱市場總監

專案策畫與執行
Panasonic家電商品發表會廚藝活動與場佈
博西Bosch家電年度廚藝展演
櫻花廚藝生活館年度廚藝展演
歐洲進口鍋具─均岱鍋具年度廚藝展演
時報旅遊廚藝與生活兒童夏╱冬令營
法國LE CREUSET鍋具廚藝展演及直播教學合作
美國 LA MER海洋拉那VIP晚宴甜點吧
花旗銀行VIP客戶年度回饋廚藝體驗活動
CHENEL VIP客製甜點製作&新品上市廚藝活動
Gucci 銷售部門員工手作體驗活動
遠企購物中心周年慶與年節活動
富邦悍將球星粉絲見面會廚藝體驗活動
丹麥GREENGRET餐飾家具VIP客戶廚藝活動
城邦、日日幸福、漢湘文化等多家出版社食譜製作合作專案
新加坡影視公司╱蒲公英電影製作公司STARMOVIES短影集《街是美食》廚藝顧問

學歷
世新大學廣電系
日本菓子專門學校短期甜點研修班結業

專業領域
品牌行銷╱市場策略╱活動策畫╱廚藝專案╱產品研發╱食譜書企畫╱食物攝影╱插畫

商品特色/最佳賣點

★強調食物知識與手機拍照重要關聯性的第一本書。
★獨家觀點剖析被疏忽的手機拍照技巧。
★搶救攝影小白！手把手教會你何時按下快門鍵。
★最節省、超實用的食物美照拍攝養成術。
★實際案例說明，秒解拍照盲點及關鍵思維。
★掌握基本要訣，一拍就上手！讓具個人特色的美食照片打動人心。

書籍目錄

推薦序（依姓名筆畫排序）
從興趣到專業──創造自己獨到的攝影美學
周禎和─專業攝影師

進入自己的攝影世界，用畫面說故事的人
班尼食夫─手繹生活 YouTube 創辦人

用鏡頭看世界，拍出屬於自己風格的文青人
陳文山─烘焙點子王53

在關鍵時刻按下快門的魔術師
許詠妡─義大利Politecnico米蘭大學附屬設計研究所｛初見娜娜｝繪畫工作室 主理人

人和人的相遇，是上天給的緣分
陳蘭怡─PoME 概念體驗館 總擔任

作者序
我鏡頭下的風景，與別人不同

前言

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Part 1如何拍出好照片
培養觀察力為首要條件
拍照之前的第一件事，就是先了解你想拍的是「什麼」。聽起來似乎很簡單，但這卻是我每次在拍照前，最費時間的功課。按下拍照鍵前，是否有想過為什麼是在這樣的場景、光線、角度，甚至為什麼是這一瞬間，讓你決定按下快門？
其實，這就是每個人拍照時所持的「主觀」，就和吃東西時覺得好不好吃一樣，都是十分個人化的判斷，這種主觀性的意念來源，就是來自你對被攝物體的「觀察力」。

◎米米獨家觀察力培養法
1. 線條與形狀觀察
2. 色彩觀察
3. 找出畫面重點，並取得一致感
4. 好奇心
•跟著米米一起練習
•米米這樣拍

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Part 2手機內建相機選擇與培養美學觀
除了功能性，還需從生活中提昇美學素養
「明明都是買最新出品的高階手機，但為什麼總拍不出好看的照片？」是教學生上手機攝影課時，我最常聽到學生的問題。
我認為這要分成兩個部分來看：一是你選擇的手機是不是適合你，或是說你是否有深入了解你的手機拍照功能；另一部分就是，你是否有培養屬於自己的美學觀？

◎手機內建相機功能使用重點
鏡頭像素
鏡頭種類
鏡頭光圈
防手震功能
充足的儲存容量
電池容量與續航力
使用手機內建相機拍照
儘量使用單一光源
多嘗試其他角度
◎培養美學觀
第1招—─記錄所有美或不美的事物
第2招——大量閱讀與參觀展覽
第3招——透過學習，進化成更好的自己

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Part 3光線
自然光是光影的王道
拍照時，攝影者對光的敏銳度是很重要的。若把照片當作一幅畫，光線就如同我們手中那支畫筆，帶出作品的明暗面，色彩的高低彩度，更是整張照片質感和深度的重要關鍵。我喜歡用自然光來拍照，一天中不同時段的光質都有不一樣的調性，光的方向也隨著日光移動而不同。同一個構圖場景，在不同角度或時間的光線下拍攝，作品也會呈現不同變化。多多善加運用自然光，熟悉控制及掌握光源的方法，就能拍出好的照片。
◎4種最常使用的光
1. 逆光
2. 側光
3. 順光
4. 頂光
◎最愛自然光
沒有自然光源的時候
•光線小教室

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Part 4構圖
第一眼就被吸引的畫面排列法
構圖，就是把你當下看見的真實物體，透過比例、位置、角度、光線投射等元素的架構決定，用照片畫面呈現出來。很多攝影新手最常遇到的問題就是：我該怎麼拍，才能把想拍的重點拍出來？
建議你可以先朝兩個方向思考：
1. 你的主角（主體）是什麼？
2. 這個主角（主體）最令你感動的是什麼？
唯有弄清楚自己想要留下的影像究竟是什麼，才不會即使背熟了所有構圖法，卻仍拍不出足以觸動人心，足以留存在生命中的好照片。

◎好用的5種構圖法
1. 單點構圖
2. 井字構圖
3. 線條構圖──閃電線、S線、對角線
4. 三角形構圖
5. 利用有趣背景的自然構圖
•構圖小教室

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Part 5角度與造型
找出最好角度＋最佳造型讓食物盡現特色
有了好的光線和構圖，如果抓不準角度讓食物看起來變形，或千篇一律只用俯角來拍美食，那就太可惜！仔細觀察食物的特色，並且在拍照時，千萬不要只就著一個角度狂拍，才能多一點食物美照的選擇喔。
◎美食照最常用的3種角度
1. 俯拍──90度角
2. 側拍─45度角
3. 平拍─180度角
◎美食照也需要造型設計
•米米3步驟解救法

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Part 6道具
用對道具讓照片從地獄回到天堂
一張令人垂涎欲滴的美食照，主角當然是食物本身。但在現今情境食物照盛行的趨勢下，或遇上賣相不佳的料理卻又無法重新製作時，懂得善用幾個小道具，可能就成為力挽狂瀾的美圖救星。

◎必購的攝影道具清單
1. 餐盤
•米米這樣買
2. 木製盤器╱點心架
•米米這樣買
3. 底板和背板
•米米這樣買
4. 植物
•米米這樣買
5. 布
•米米這樣買
6. 其他擺件
•米米這樣買
•米米最愛選物店大公開

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Part 7用畫面說故事
觸動觀看者的內心，產生情感的連結
廚藝工作室通常沒有什麼廣告預算，所以我們大致上只能以文字和照片來宣傳招生。在這樣的過程中，原本主要負責文案撰寫的我，開始發現到，一張令人心生嚮往的食物照，遠比我寫數百個字，用盡形容詞來描述口感和情境，更容易撩撥人心。

1. 具話題性的系列感
2. 明暗對比的電影感
3. 如臨現場的真實感
4. 清新溫暖的療癒感
•米米說故事

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Part 8食物拍攝懶人包
解救攝影小白！米米獨家拍照SOP
這個章節，就是在你閱覽過前面所有教戰章節後，拿起手機實際運用篇。透過前面所說的美學培養、光線、構圖、角度、造型設計、道具運用，還有用照片說故事的情境營造，你對拍照應該會有更多的理解與透析。

◎米米獨家攝影美學
料理
甜點
麵包
飲食記錄
環境和風景

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Q&A
手機拍攝最常見的問題
無論是幫學員們上課，或是我和朋友外出用餐，拿起手機拍照留影時，有幾個問題是比較多人會詢問到的。將這些問題整理出來，並實際運用書中所提到的重點來一一解題，希望能讓更多人在拍照時，可以更加得心應手！

Q1單色及暗色食物怎麼拍？
技巧1夾起或堆起
技巧2找出明暗面
技巧3拍出氛圍感
Q2沒有自然光要怎麼拍？
技巧1 善用外部光源
技巧2 調整曝光補償
Q3背景要怎麼布置？
Q4大場景該怎麼拍？
Q5寵物鮮食怎麼拍？
•拍攝寵物與寵物鮮食需注意的6個重點

推薦序/導讀/自序

各界一致推薦（依姓氏筆畫排序）

從興趣到專業──創造自己獨到的攝影美學
認識米米是因為到她的教室進行拍攝工作，雖然沒有直接的關係，但是她總會常常過來幫個忙，或關心一下；甚至有時，可以提供給我臨門一腳的道具，感受得到她對攝影也有高度的熱忱。
當然，每次到她的教室拍照都是一件美好的事情。舒服漂亮的環境、好停車，且離我家也還算近，加上總會有一些令人驚艷的餐具，可以提供讓我借用，光是這樣就足以讓我想一去再去了。
某次工作大家閒聊哈拉（這可是工作時，非常重要的調適心情的方法），她忽然提出正在寫一本攝影工具書，希望我能幫她寫序。當我看到書本的大綱時，我的確張大了嘴巴！
真的！沒想到原本以為她只是一個愛拍照的廚藝教室老闆娘，居然可以這麼有條理的編寫出整個攝影的方向與概念，這對幾乎依賴智慧手機填滿一整天的現代人來說，真的有如天降甘霖般的存在。
現在不管是出門踏青、旅遊，或餐廳吃飯，有時候連畢業典禮，甚至是終身只有一次（或兩次或三次……）的婚禮，大家也都習慣地把自己的手機拿出來，不論是拍照或錄影，時常也能有令人眼睛為之一亮的精彩瞬間，我自己也不例外。因為相機相對於手機，真的很重，尤其是身處日新月異科技的現在，手機的拍攝功能愈發強大，甚至拍攝完的後製功能，都能一機搞定。
米米對生活的美學有她獨到的見解，對於光線的敏感度，道具的搭配選擇，還有協調的構圖都讓我很佩服，常常看到她在社群媒體上分享的成果都很精彩。這本《最強手機食物美照拍攝養成術》集結了她對攝影所有的心血，不管是光線、道具運用、構圖，對想要利用手機拍照的人來說，真的是一本非常實在又實用的工具書。
周禎和╱專業攝影師

進入自己的攝影世界，用畫面說故事的人
攝影是一種「感受、觸摸與愛意」的表現方法，照片中補捉到的意像是一種永恆，在長久之後的記憶遺失，它能記住每一個小細節 ！
當拿起相機前，我從沒起過任何有關「玩攝影」的念頭，單純就為了自己投資的小生意，樣樣事情都要自已來的情形下，而勇敢的開始自己做行銷，關於攝影每一項構成因子都是從「零」開始，更別說什麼構圖、光線、色澤等專業性元素的組成，但隨者練習次數的增加及從錯誤中學習，我逐步的感受到「畫面會說話」，它會在五官的感受中，優先於嗅覺、聽覺等，透過視覺建立首次的感知對話，而這新鮮的交談過程，則會讓你逐步建構起屬於自己的圖片布局、光線詮釋以及色澤溫度等，讓你透過畫面敘述故事的點點滴滴。
相機是一種工具，教導人們不用相機看眼前的景物。當拿起相機時，那個觀看被攝影物的視窗，則成了知覺訊息的接收管道，作為新手，你可能會高度依賴視窗中各項數據的回報，且基於教科書的學習執行各項機械式的調整，但畫面背後的故事，則不是這一推數字能夠詮釋出來的，隨著一次次的畫面補捉，訓練的是你眼睛的敏銳度，培育的是你內心的情感表達能力，久而久之相機轉變成僅是一種「器材」，你的心境開始可透過畫面述說，當有這種感受時，你應該已深愛上攝影了。
在攝影的世界中，你將開始與他人分享補捉畫面的那一瞬間！當放下相機後，你會開始很自然的向周遭朋友們分享每張照片的記錄過程，帶領他們經歷永恆的剎那。
如同本書的作者米米，從旁觀到觸摸、從入門到深入，再從個人到分享，她已進入自己的攝影世界，也期望透過這本《最強手機食物美照拍攝養成術》，觸動你找到自己的視覺觀點。
班尼食夫╱手繹生活 YouTube 創辦人

用鏡頭看世界，拍出屬於自己風格的文青人
認識米米，是她在廚藝教室當廚藝總監時接觸到的，當時覺得這位大姐怎麼能那麼會接話啊！我隨便說說外加帶一點誇飾，她竟能繼續和我打哈哈，因此對她留下深刻印象。
之後隨著在廚藝教室授課、研發專案、客製化包班、企業活動等合作，培養出一種說不上來的奇妙默契；一開始，我都用空白記事本與彩虹筆，畫出所想表達出來的風味甜點，而她在這樣隨性的草圖中，就能發展出一套屬於米米式浪漫思維，外加屬於山式風格的課程。
一路合作到現在，只要她用LINE打幾個關鍵字，經過幾句討論，基本上我就能做出她想要的成果，我們成為默契良好的甜點創作夥伴。
因為不斷開課的關係，所需要製作出來的甜點和鹹食愈來愈多，而米米也開始自己拍照做紀錄。原本，我以為她只是做個課程花絮式的紀錄檔，直到有一次，我從FB看到她拍我的一款山林火木系列的抺茶塔，我才開始真正的注意到她的拍攝功力。
沒有用多餘的小道具，只利用光源和成品的絕佳位置，再用屬於她的風格所表達出來的角度，就能拍出一張你會多看幾眼與耐人尋味的照片。
年初才聽說她要寫書，現在新書即將要出版了。很開心能在她的書上留上一點小名，祝福米米新書大賣！看完此書，拍食物照片的功力應該能至少提升三成，造福那些想要拍出誘人食物照片的人，功力大增！
陳文山╱烘焙點子王53

在關鍵時刻按下快門的魔術師
攝影是一種用相機捕捉光線的藝術，因為在攝影當中，的確可透過許多方法，展現個人獨特的創意和想像力；相較於其他藝術形式，攝影更仰賴現實的物理世界，必須透過適當的光線、環境、主題等才能營造出我們理想中的畫面，就某種程度上來說，攝影師也像是魔術師，能以真實的場景為工具，做出令人驚艷的產出！
美國攝影師及現代藝術促進者Alfred Stieglitz曾說：「在攝影中，有一種現實是如此微妙，以至於他變得比現實更現實」。這句話在今天更顯得愈發貼切，我們眼睛看到的全景畫面，大腦接收到各種訊號所解讀的意涵，及透過攝影鏡頭刻意取景，所呈現出的詮釋皆不同；究竟是什麼奧秘，該如何拿捏這些要訣，才能輕鬆地拍出一張能觸動自己與他人的照片呢？而食物攝影的精髓又在哪裡呢？
很開心看到米米終於出了這本書，讓我們有機會學習她能每每快、狠、準地掌握畫面的要訣！食物攝影美學必修八堂課，觀察力、美學觀、光影、構圖、角度與造型、道具、風格、實演，從八個面向深度解析，將真實場景中各種重要元素列舉，分別該如何拿捏全不藏私。這其中也包含許多在米米豐富人生經歷下，才能產出的心得經驗；有她對於美食烹飪的專業與講究，也有她對解讀畫面的美感體悟，還有她擅長發展情境故事的深度內涵，這麼多的精華，真是一本值得收藏的好書。
更棒的是對於讀者，這不是一本理論書，就像一本陪伴我們玩玩看攝影的「夥伴書」！米米輕鬆、深入淺出的分享，彷彿是位熟識的好朋友，帶我們一邊用探索的心，提升我們的視覺敏感度；一邊在適當引導下，抓住每個吸引我們的觀看角度，每個能觸動到我們的取景，留下永恆的瞬間。
許詠妡╱義大利Politecnico米蘭大學附屬設計研究所
｛初見娜娜｝繪畫工作室主理人

人和人的相遇，是上天給的緣分
米米是一個很特別的朋友，對每件事都很認真也很執著。我常常笑她是超人，也真的是我的貴人。
我們相遇在十來年前，一個很奇異的moment，相遇的歲月裡，她起起伏伏的換了好幾個環境，卻總是離不開她最愛的本業。我知道米米最愛的是什麼，她也從不放棄任何一個可以到達夢想的地方，所以一直都很努力很努力，包含你們手上的這本書，就是這樣誕生的。
在一起碰撞的過程中，我們的合作總是蹦出不少的火花。米米有她的專業，我有我的執著和無奈，就這樣我們竟然一起合作了十幾年。曾在因壓力而瀕臨崩潰的邊緣，是她接住我的所有負面情緒，卻總是用大姐姐的角度適時關懷與安慰，即時雨也下得正是時候。好累好累時，我們約定著什麼時候要開始做自己喜歡的事，衝動派的她總是一馬當先，畫畫、攝影、烹飪、影片……好一個文青才女。
至於這本書的誕生，無外乎也幫我的工作團隊下了一場即時雨。邀請米米來幫團隊上攝影美學課，整堂課讓團隊成員們驚呼連連，原來我們每天不離身的手機，真的可以把日常變的不尋常；看到了每個人上完課後，帶著自己實演的作品，自信寫在臉龐。感謝米米老師的教導，當時，還只是米米以幾頁A4紙寫成的講義而已，就已對團隊成員起了相當的作用。
所以，我們笑談著，其實現代人人手一支手機，走到哪拍到哪，既然這樣，何不讓更多的人可以受惠。衝動派的她，就這樣將講義升級變化，完成這本實用工具書。
如果你正在翻閱這本《最強手機食物美照拍攝養成術》，那十分恭喜你，選對了一本入門好書，也請繼續往下看，頁頁都有米米給予意想不到的驚喜和實用的步驟，也期待擁有這本書的人，個個都能成為攝影達人。
陳蘭怡╱PoME概念體驗館總擔任


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作者序

我鏡頭下的風景，與別人不同
和很多人一樣，我曾認為手機就是一個用來記錄日常生活的方便工具。
後來，因為在廚藝教室工作，負責課程招生，連帶起課程成品拍攝的任務；於是開始認真面對食物們，也開啟了我的食物拍攝之路。
一開始很挫折，不會構圖、不懂光影，道具則是擺好擺滿的概念。當然，結果就是拍出許多如今重新翻閱都覺得汗顏的照片！不服輸的我，開始大量搜集手機拍攝的資料，不斷參考別人美麗食物照，卻發現，沒有一本書或文章可以把我所有拍攝上的問題囊括在一起，並且解惑。
2016年，我在網路上看到一篇報導，介紹一位香港菲傭——Xyza Cruz Bacanik自學攝影的故事，她的影像，大多取於日常生活場景，自然生動又充滿豐富情感，還曾在世界上獎金最高的「哈姆丹國際攝影獎」（HIPA）大賽中，擊敗全球六萬多份作品獲得第一名。
她說：「透過鏡頭，可以看到的是世界和自己的內心。」
Xyza Cruz Bacanik的故事感動了我。由於在廚藝工作室上班多年，十分了解每道食物的組合和背景故事，也深刻覺察著環境與光影共融之美，我開始細心觀察生活周遭，取材身邊的人事物，用最自然的情感構圖，漸漸感動了自己，也觸動他人的眼與心。
相信有許多和我一樣的人，雖不是專業的攝影師，但也想要透過鏡頭，記錄每一個值得留念的時刻，拍出屬於自我風格的照片，與每個不想遺忘的瞬間。
於是，我把這些年自己的學習過程和方法，用文字、實例照片匯整起來，集結在這本書裡。從攝影小白，到能拍出商業作品的攝影者，這是我鏡頭下的食物風景，誠心與喜歡攝影的大家，一起分享與共賞。