書名：活躍在歷史舞台的藥與毒：有助病人復健的肉毒桿菌、可殺人於無形的香水……無數次改寫人類命運的善惡化學！

作者簡介

齋藤勝裕
1945年5月3日出生。1974年從東北大學研究所理學研究科博士課程畢業，現在是名古屋工業大學的榮譽教授。理學博士。專長是有機化學、物理化學、光化學和超分子化學。主要著作超過200冊，包括《絕對看得懂的化學系列》（暫譯，講談社，全18冊）《看得懂的化學系列》（暫譯，東京化學同人，全16冊）《看得懂×看懂了！化學系列》（暫譯，レみу社，全14冊）《3小時讀通有機化學》（世茂）、《毒物科學》（暫譯，SB Creative出版） 《科學料理》（世茂）《圖解量子化學》（台灣東販）《圖解發酵》（暫譯，Beret出版）《食品的科學》（晨星）《「物理、化學」的單位與符號百科全書》（暫譯，Beret出版）《由化學建構的世界》（台灣東販）等。

書籍目錄

前言

第1章　毒與藥有什麼不同？
1-1 為了對抗疾病與傷口而誕生的「藥物」
──藥的歷史
毒與藥之窗　盤尼西林救了德川家康？
1-2 人類為什麼會追求「毒物」？
──毒的歷史
1-3 是毒還是藥？取決於「劑量」
──毒物的標準
毒與藥之窗　香菸的尼古丁是劇毒
1-4 毒與藥的強度與標準？
──統計的方法
毒與藥之窗　毒與藥的分子結構

第2章　是毒還是藥？這就是問題！
2-1　「毒的副作用」讓毒物變成藥物？
──沙利竇邁事件
毒與藥之窗　味素與鏡像異構物（D式、L式）
2-2　氯碘羥狹也是「毒的副作用」
──斯蒙症
毒與藥之窗　失智症．阿茲海默症
2-2　藥害是什麼樣的傷害？
──C型肝炎、藥害愛滋事件、庫賈氏症
毒與藥之窗　病毒是「生命體」嗎？
2-4　尋找長生不老藥
──後醍醐天皇的配方
毒與藥之窗　病態建築症候群與戴奧辛
2-5　什麼原料都可以，只要有效就OK
──壯陽藥
2-5　想找秘傳秘藥？
──木乃伊也是藥

第3章　毒如何殺人？
3-1　失明、喪命的反應機制
──甲醇的毒性
3-2　為什麼毒物能使人致死（1）
──氰酸鉀的「呼吸毒」
毒與藥之窗　二氧化碳的毒性
3-3　為什麼毒物能使人致死（2）
──河豚的「神經毒」
毒與藥之窗　利用河豚的毒性？
3-4　為什麼毒物能使人致死（3）
──蕈菇的「神經毒」
毒與藥之窗　禁止混合，危險！？？
3-5　為什麼毒物能使人致死（4）
──沙林的「神經毒」
3-6　為什麼毒物能使人致死（5）
──重金屬的毒
3-7　為什麼毒物能使人致死（6）
──元素所具備的「放射毒」

第4章　植物．菌類的毒性與藥性
4-1　人類能夠活到今天是毒物的功勞？
──毒的文化圈
4-2　草本類的毒植物
──烏頭、石蒜、鈴蘭
毒與藥之窗　讓教科書煩惱的鹼性例子
4-3　木本類的毒植物
──蓖麻、夾竹桃、高山八角
毒與藥之窗　用流水洗去毒性
4-4　即便專家也很難判斷蕈菇是否有毒
──火焰茸、鱗柄白鵝膏、簇生垂幕菇
4-5　劇毒排行榜的細菌類
──肉毒桿菌、破傷風菌
毒與藥之窗　毒物二重奏（前篇）

第5章　動物的毒性與藥性
5-1　哺乳類．鳥類竟然也有毒？
──傳說中的「鴆」在現代復活？
毒與藥之窗　禽流感
5-2　爬蟲類與「毒物專家」埃及豔后
──眼鏡蛇還是鎖蛇？
5-3　不能小看兩棲類的毒！
──蟾蜍與箭毒蛙
5-4　許多魚類都是劇毒的強者
──河豚、藍紋章魚、芋螺
毒與藥之窗　毒物二重奏（後篇）
5-5　昆蟲的身體雖小，也不能輕視昆蟲之毒！
──不要觸碰是原則

第6章　化學物質的毒性與藥性
6-1　過去所不知道的重金屬之毒
──水銀、鎘、鉛
6-2　釙暗殺事件
──放射性元素
6-3　殺死1500億人的毒物
──氰化物
6-4　農藥也直接影響人類社會
──化學產業與突飛猛進的農業
毒與藥之窗　巴拉刈連續毒殺事件
6-5　為什麼會使用毒氣
──化學武器之毒
毒與藥之窗　為什麼平成京80年就消失？

第7章　迷幻藥與興奮劑的毒性
7-1　毒品如何影響腦神經細胞？
──抗藥性與戒斷症狀
7-2　迷幻藥的毒性？
──幸福感與破滅
7-3　興奮劑的毒性
──「興奮」的錯覺
7-4　大麻、LSD、危險藥物
──超越迷幻藥的危險度
毒與藥之窗　女巫與文藝復興

第8章　從天然物質中誕生的藥品
8-1　利用天然物質製成的漢方藥
──中國4000年的智慧
8-2　抗生物質治癒疾病
──對抗耐藥菌
8-3　過猶不及的必須微量元素
──酵素的作用
毒與藥之窗　必須微量元素
8-4　維生素與荷爾蒙是醫藥品？
──本質上是醫藥品
毒與藥之窗　引起肌肉疲勞的元兇真的是乳酸嗎？
8-5　調查春藥的成分
──安慰劑效果
8-6　使用肉毒桿菌美容？
──毒物也能變成藥物的範例
毒與藥之窗　「虎狼狸」是最凶狠的狸貓？

第9章　化學合成藥是人造醫藥品
9-1　阿斯匹靈的退燒．止痛作用
──阻礙酵素的運作
9-2　打倒壞菌的合成抗菌藥
──抗菌劑
9-3　抗癌藥物的作用機制
──阻礙分裂
9-4　含有金屬的合成藥品
──金、銀、白金、水銀
9-5　麻醉藥的作用機制不明？
──全身麻醉與局部麻醉？
9-6　使用RNA的新型疫苗
──最新免疫法
毒與藥之窗　兔子的乙醚臭味藏在哪裡呢？

第10章　救人性命的「未來醫藥品」預備軍
10-1　改變藥劑概念的「分子膜抗癌藥物」
──超分子的藥劑
10-2　分子膜能夠製成癌症疫苗！
──免疫的抗原抗體反應
10-3　只攻擊目標的藥劑
──分子膜DDS
10-4　製作對DNA有效的醫藥品
──精準醫療、基因編輯
毒與藥之窗　基因編輯食品
10-5　iPS細胞治療罕見疾病的王牌
──使用體細胞製造藥劑
10-6　人類能夠長生不老嗎？
──長生不老藥
毒與藥之窗　八百比丘尼

索引

文章試閱

第1章　毒與藥有什麼不同？
1-1 為了對抗疾病與傷口而誕生的「藥物」
──藥的歷史

　對古代人來說，應該沒有比「藥」更令人感激的東西了吧？牙痛、傷口疼痛或生病發燒等難受的時候，只要吃藥就能夠從痛苦中解放。他們說不定覺得藥是神明的恩賜。

●咒術與醫學

　但這樣靈驗的藥物也並非從遠古時代就存在。人類誕生之初，不要說藥物了，想必連日常的糧食都無法滿足。被害獸弄傷、吃下腐敗的食物導致食物中毒、各種疾病……人類只能忍耐著這些痛苦，等待自己的體力恢復。
　人類想必從一誕生就開始對抗受傷與疾病。受傷的原因明確，預防的方法也很簡單，只要不重蹈覆轍即可。
　但疾病的原因想必難以得知，這麼一來該如何抵抗呢？
　當時的人們想到的方法是借助神明的力量，因此仰賴「咒術」與「加持．祈禱」。
　那個時候的支配者想必多半擅長加持．祈禱，他們就是所謂的巫師、咒師。據說古代日本邪馬台國的支配者卑彌呼或許也是其中之一。
　在這樣的背景下，中國傳說中的人物「神農氏」就在西元前2740年出現。他親自嘗遍各種植物，研究這些植物的藥效，並傳授給人們。他所留下的著作《神農草本經》的謄本，長久以來都作為漢方藥的指針不斷流傳下去。
　後來，史上記載的古文明也都留下自己關於藥物的記載，譬如寫在埃及莎草紙上的藥物功效等。其中被譽為歐洲文明起源的古希臘，在西元前400年左右出現了解明疾病原因的機會。
　其中心是即使到了現代仍被尊稱為「醫學之父」的哲學家希波克拉底（Hippocrates，約西元前460年∼370年）。不過在當時，無論是草木、礦物還是動物器官的一部分等存在於自然界的事物，都直接被當成藥物使用。

　文藝復興（14至16世紀）結束的17至18世紀間，科學的發展終於起步，而在其中一項領域「化學」，逐漸開始盛行探究生命體與有機化合物之間的關係。彷彿與之相呼應一般，醫學奠定了其作為「疾病的科學」的角色，開始致力於以科學方法究明疾病原因，找出預防方式。
　金納（Edward Jenner，1749∼1823）提出的天花預防接種，就可說是成果之一吧！到了19世紀後半，德國的柯霍（Robert Koch，1843〜1910）發現了結核菌和霍亂菌，人們於是發現在過去被視為不治之症的疾病，其實不是惡魔或惡靈作祟，而是由被稱為病原菌的「物質」所引起，並且也開始探究其原因。
　至於藥學方面，過去被視為民俗藥方的草木有效成分，到了19世界後開始被接二連三分離出來。日本藥學會的首任會長長井長義（1845∼1929），在1885年成功從植物麻黃中分離出專治氣喘的特效藥麻黃素，其功績也象徵著日本的藥學具備與世界各國相提並論的實力。

　19世紀末期，從柳樹（楊柳）中發現的化學物質水楊苷，被改良合成為退燒消炎劑──乙酰水楊酸（市售名稱為阿斯匹靈）。阿斯匹靈至今在全世界依然有每年5萬噸的消費量，是人類史上重要的合成藥物。

●化學療法的驚人發展

　後來隨著藥理學、生理學和生物化學的進步，開發醫藥品時，開始從分子層級解釋其病理及藥效的發現機制，再加上合成技術與制劑技術的進步，其發展開始突飛猛進。
　例如1910年開發的撒爾佛散，因做為特效藥治療當時極度猖獗的梅毒而受到矚目，但這款藥品卻與天然藥物無關，純粹從化學的角度開發出來。
　進入20世紀後，隨著化學和生物學的進步，接二連三帶來新的發現和發明。1928年，英國弗萊明（Alexander Fleming，1881〜1955）發現了以盤尼西林為首的抗生物質，在人類與細菌無止盡的戰爭中，提供給人類無與倫比的武器。
　直到今天，化學療法藥物一直都是治療與預防各種傳染病的重要武器，為人類帶來貢獻。不只在傳染病的領域，具備抗癌作用的抗生物質的開發等，也從許多過去一直被視為不治之症的疾病中拯救了寶貴的生命。