書名：世界第一簡單有機化學
原文書名：с⑦ヮザマろペ有機化學
產品代碼：
9789865779986系列名稱：
科學視界系列編號：
187定價：
300元作者：
長谷川登志夫譯者：
陳朕疆頁數：
208頁開數：
14.8x21裝訂：
平裝上市日：
20151105出版日：
20151105出版社：
世茂出版有限公司CIP：
346市場分類：
自然生態(一般大眾)產品分類：
書籍免稅聯合分類：
自然科學類- ※在庫量小
商品簡介
高中生的最佳延伸閱讀！
不死背化學式，理解原理
化工、農化、生化、藥學科系的基礎！
氫原子、氧原子、氮原子構成生命活動，
為什麼生物體選擇碳原子作為骨幹？
跟著漫畫，一步步深入有機化學：
原子與分子的基礎知識→性質→化學反應→人工製造新分子！
最後以「香料化學」補充有機化學觀點！
原子結構、軌域與電子分布是什麼？
有機化合物的性質來自哪裡？
分子的立體結構會改變物質的氣味？
竟然有肉眼可見的巨分子？
有香氣的物質多為脂溶性？
最全面的有機化學入門書《世界第一簡單有機化學》，
搭配《3小時讀通週期表》，
再也不怕化學式！
成為生物科技的主人翁！
氫原子、氧原子、氮原子構成生命活動，為什麼生物體選擇碳原子作為骨幹？請跟著本書漫畫，一步步深入有機化學：原子與分子的基礎知識→性質→化學反應→人工製造新分子！最後以「香料化學」補充有機化學觀點！原子結構、軌域與電子分布是什麼？有機化合物的性質來自哪裡？分子的立體結構會改變物質的氣味？竟然有肉眼可見的巨分子？有香氣的物質多為脂溶性？最有趣的有機化學入門書，詳盡又易懂！
目錄
序章 來自太空的有機俠
第1章 化學的基礎
1.1 什麼是化學？
1.2 有機化合物的分子骨架由碳原子組成
1.3 原子結構與化學鍵
深入了解
●原子結構
●軌域與電子分布
●sp3混成軌域與單鍵
作者專欄 料理是有機化學的實驗
第2章 有機化學的基礎
2.1 有機化合物性質的由來（官能基）
2.2 有機化合物的命名法則
深入了解
●雙鍵與三鍵
●共軛與共振
作者專欄 肉眼可見的巨分子
第3章 有機化合物的結構
3.1 什麼是異構物？
3.2 分子的平面結構及性質（立體配置）
3.3 分子的立體結構、鏡中的分子世界（鏡像異構物）
深入了解
●分子式、結構式的寫法及解讀
●E, Z命名法
●立體異構物的各種表現方式
●R, S命名法
●立體構形
作者專欄 立體結構會改變物質的氣味
第4章 有機化合物的性質
4.1 溶於水的物質與溶於油的物質（親水性・親油性）
4.2 造成沸點不同的原因（分子間交互作用・極性鍵結）
4.3 酸與鹼
4.4 擁有正六角形結構，名為苯環的芳香族化合物
深入了解
●酸與鹼
●苯的結構
●酮－烯醇的互變異構
作者專欄 有香氣的物質多為脂溶性
第5章 有機化合物的化學反應
5.1 有機化合物可經許多種不同反應轉變為其他分子
5.2 碳氫化合物的反應
5.3 酒精的反應
深入了解
●酯化反應
●雙鍵的加成反應
●鹵化碳氫化合物的親核性取代反應
●鹵化碳氫化合物的脫去反應
●苯環反應（芳香族親電子取代反應）
作者專欄 操控物質性質的力量；有機化學反應
附錄 組成生物體的有機化合物
●構成生物體的有機化合物
●蛋白質
●脂質
●醣類
●人工合成的聚合物
索引
前言
有機化學討論的是有機化合物。有機化合物主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成，雖然有機化合物的元素種類不多，但這些元素之間以獨特的方式結合，形成種類繁多且性質有所差異的有機化合物。像是構成生物的重要物質、可作為生物養分的物質、以及一些藥物等，都屬於有機化合物。因此對於相關產業的工作人員來說，有機化學是一種基礎的知識。
在生物體內，主要由許多碳原子彼此鍵結，以及氫原子、氧原子、氮原子等幾種原子的作用，便能形成生命活動中的各種有機化合物。在微小的原子世界中，除了碳原子，還有超過百種不同的原子，生命卻選了碳原子作為骨幹結構，這是為什麼呢？有機化學就是為了探討這些原因而誕生。
若要學習有機化學，要對原子、分子有基本程度的認識。像是有機化合物是由什麼樣的原子，用什麼樣的方式鍵結而成，明白了其中的道理，便能認識不同有機分子，溶解度、沸點等性質的差異，並進而認識要在什麼樣的條件下，才能讓分子之間產生反應，並使我們能夠預測是否能製造某些分子。因此，有機化學並非單純把文字或反應式背起來，也不是一種只著重記憶的學問，而是研究原子、分子性質的科學。
本書所提到的化學知識，屬於高中程度以上。因此，以高中的化學程度來說，在閱讀本書的過程中，除了可以學到更多延伸知識，還可以接觸到未曾知道的有機化學世界。本書漫畫部分的主角是一位大學生，進行解說相關知識，詳細說明有機化學的基本概念以及相關內容。舉例來說，例如碳原子如何鍵結成各種有機分子，不同有機分子之間又有哪些相異的性質，為什麼有些分子易溶於水、有些分子卻易溶於油，本書會將重點放在說明這些基本概念。一般基礎有機化學教科書中會列舉的有機化學反應方程式等，並不是本書的重點。若想真正認識有機化學，需要的並不是大量的背誦，而是要理解有機化學反應的原理。此外，本書的「作者專欄」，將從我個人的專業，香料化學的觀點，來補充有機化學的相關知識。期待各位讀者在閱讀本書之後，對有機化學領域能有更進一步的認識。
最後，我能持續寫著這本書直到完成，要感謝歐姆社開發部所有工作人員的幫助，以及根據我的原稿製作精美漫畫的TRENDPRO牧野博幸先生、負責寫腳本的青木健生先生以及大竹康師先生等，我打從心底感謝。此外，我還要特別在這裡感謝慷慨答應幫忙審定原稿的日本琦玉大學研究所教授，石井昭彥老師。
長谷川登志夫
高中生的最佳延伸閱讀！
不死背化學式，理解原理
化工、農化、生化、藥學科系的基礎！
氫原子、氧原子、氮原子構成生命活動，
為什麼生物體選擇碳原子作為骨幹？
跟著漫畫，一步步深入有機化學：
原子與分子的基礎知識→性質→化學反應→人工製造新分子！
最後以「香料化學」補充有機化學觀點！
原子結構、軌域與電子分布是什麼？
有機化合物的性質來自哪裡？
分子的立體結構會改變物質的氣味？
竟然有肉眼可見的巨分子？
有香氣的物質多為脂溶性？
最全面的有機化學入門書《世界第一簡單有機化學》，
搭配《3小時讀通週期表》，
再也不怕化學式！
成為生物科技的主人翁！
氫原子、氧原子、氮原子構成生命活動，為什麼生物體選擇碳原子作為骨幹？請跟著本書漫畫，一步步深入有機化學：原子與分子的基礎知識→性質→化學反應→人工製造新分子！最後以「香料化學」補充有機化學觀點！原子結構、軌域與電子分布是什麼？有機化合物的性質來自哪裡？分子的立體結構會改變物質的氣味？竟然有肉眼可見的巨分子？有香氣的物質多為脂溶性？最有趣的有機化學入門書，詳盡又易懂！
目錄
序章 來自太空的有機俠
第1章 化學的基礎
1.1 什麼是化學？
1.2 有機化合物的分子骨架由碳原子組成
1.3 原子結構與化學鍵
深入了解
●原子結構
●軌域與電子分布
●sp3混成軌域與單鍵
作者專欄 料理是有機化學的實驗
第2章 有機化學的基礎
2.1 有機化合物性質的由來（官能基）
2.2 有機化合物的命名法則
深入了解
●雙鍵與三鍵
●共軛與共振
作者專欄 肉眼可見的巨分子
第3章 有機化合物的結構
3.1 什麼是異構物？
3.2 分子的平面結構及性質（立體配置）
3.3 分子的立體結構、鏡中的分子世界（鏡像異構物）
深入了解
●分子式、結構式的寫法及解讀
●E, Z命名法
●立體異構物的各種表現方式
●R, S命名法
●立體構形
作者專欄 立體結構會改變物質的氣味
第4章 有機化合物的性質
4.1 溶於水的物質與溶於油的物質（親水性・親油性）
4.2 造成沸點不同的原因（分子間交互作用・極性鍵結）
4.3 酸與鹼
4.4 擁有正六角形結構，名為苯環的芳香族化合物
深入了解
●酸與鹼
●苯的結構
●酮－烯醇的互變異構
作者專欄 有香氣的物質多為脂溶性
第5章 有機化合物的化學反應
5.1 有機化合物可經許多種不同反應轉變為其他分子
5.2 碳氫化合物的反應
5.3 酒精的反應
深入了解
●酯化反應
●雙鍵的加成反應
●鹵化碳氫化合物的親核性取代反應
●鹵化碳氫化合物的脫去反應
●苯環反應（芳香族親電子取代反應）
作者專欄 操控物質性質的力量；有機化學反應
附錄 組成生物體的有機化合物
●構成生物體的有機化合物
●蛋白質
●脂質
●醣類
●人工合成的聚合物
索引
前言
有機化學討論的是有機化合物。有機化合物主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成，雖然有機化合物的元素種類不多，但這些元素之間以獨特的方式結合，形成種類繁多且性質有所差異的有機化合物。像是構成生物的重要物質、可作為生物養分的物質、以及一些藥物等，都屬於有機化合物。因此對於相關產業的工作人員來說，有機化學是一種基礎的知識。
在生物體內，主要由許多碳原子彼此鍵結，以及氫原子、氧原子、氮原子等幾種原子的作用，便能形成生命活動中的各種有機化合物。在微小的原子世界中，除了碳原子，還有超過百種不同的原子，生命卻選了碳原子作為骨幹結構，這是為什麼呢？有機化學就是為了探討這些原因而誕生。
若要學習有機化學，要對原子、分子有基本程度的認識。像是有機化合物是由什麼樣的原子，用什麼樣的方式鍵結而成，明白了其中的道理，便能認識不同有機分子，溶解度、沸點等性質的差異，並進而認識要在什麼樣的條件下，才能讓分子之間產生反應，並使我們能夠預測是否能製造某些分子。因此，有機化學並非單純把文字或反應式背起來，也不是一種只著重記憶的學問，而是研究原子、分子性質的科學。
本書所提到的化學知識，屬於高中程度以上。因此，以高中的化學程度來說，在閱讀本書的過程中，除了可以學到更多延伸知識，還可以接觸到未曾知道的有機化學世界。本書漫畫部分的主角是一位大學生，進行解說相關知識，詳細說明有機化學的基本概念以及相關內容。舉例來說，例如碳原子如何鍵結成各種有機分子，不同有機分子之間又有哪些相異的性質，為什麼有些分子易溶於水、有些分子卻易溶於油，本書會將重點放在說明這些基本概念。一般基礎有機化學教科書中會列舉的有機化學反應方程式等，並不是本書的重點。若想真正認識有機化學，需要的並不是大量的背誦，而是要理解有機化學反應的原理。此外，本書的「作者專欄」，將從我個人的專業，香料化學的觀點，來補充有機化學的相關知識。期待各位讀者在閱讀本書之後，對有機化學領域能有更進一步的認識。
最後，我能持續寫著這本書直到完成，要感謝歐姆社開發部所有工作人員的幫助，以及根據我的原稿製作精美漫畫的TRENDPRO牧野博幸先生、負責寫腳本的青木健生先生以及大竹康師先生等，我打從心底感謝。此外，我還要特別在這裡感謝慷慨答應幫忙審定原稿的日本琦玉大學研究所教授，石井昭彥老師。
長谷川登志夫
作者簡介
作者簡介
長谷川登志夫
1957年出生於東京都。埼玉大學理學院化學系畢業。東京大學理學院 有機化學研究所畢業。理學博士。現為埼玉大學理工學院研究所副教授。
專長為香料有機化學，從有機化學的角度，研究各種植物散發出來的香氣分別有什麼特徵。埼玉大學理學院 基礎化學科 長谷川研究室
http://www.hase-lab-fragrance.org/
審訂者簡介
吳學亮
現職：國立台灣師範大學化學系副教授
學歷：國立清華大學化學系學識、博士
經歷：日本大阪大學博士後研究員、美國麻省理工學院博士後研究元、日本大阪府立大學訪問教授
授課科目：有機合成與光譜學
研究方面：天然物合成、藥物合成、不對稱合成
譯者簡介
陳朕疆
自由譯者。清華大學生命科學系畢，曾於京都大學交換一年，畢業後在中研院當了一年研究助理。因為喜歡學習新事物而回到學校，現為政治大學財務管理所碩一學生。
Facebook: http://www.facebook.com/Chen.Zhenjiang
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