書名：打菌保健康－如何預防仙人掌桿菌（衛教推廣版）

作者簡介

作者╱朱紹盈
花蓮慈濟醫學中心小兒部醫師，出生於緬甸，在臺深耕兒童發展十餘年，她專精罕見疾病及遺傳疾病。同時，她也熱衷於推廣親子共讀，每年加入教育部的「閱讀起步走」活動，親自帶領孩子閱讀。醫師曾說，在六歲之前，如果能夠經常陪伴孩子閱讀，對孩子腦部中樞神經的發育非常有幫助，在身心發展上也會有正向影響。她和繪者創作醫學繪本，讓孩子從小學習醫學知識，得到預防疾病的必備武器。這次，她創作《打菌保健康 預防仙人掌桿菌入侵》，希望透過繪本，推廣親子共讀，更希望孩子提早建立食品安全的觀念，從小養成良好的習慣。

相關作者簡介

繪者╱翁淑慧
出生馬來西亞檳城，熱愛繪本創作。她認為繪本就像一顆小種子。如果孩子翻開繪本，這顆小種子就會像得到雨滴般喜悅，啟發孩子好奇心，發自內心愛上繪本。她創作的繪本畫風活潑童趣，搭配陽光般溫暖的用色，讓小讀者領略有趣的插畫世界。她和作者多次合作，創作《蟲蟲總動員 來自宋朝的疥君》，透過醫學繪本教孩子重要的知識，獲得圖書插畫獎肯定。《打菌保健康 預防仙人掌桿菌入侵》則用可愛生動的插畫，將有關仙人掌桿菌的知識，還有預防食物中毒的方法，將重要知識化作生動插畫，生動描繪仙人掌桿菌這個食物中毒的凶手，讓孩子及早學會醫衛常識，獲得防身武器。

推薦序/導讀/自序

序
炒飯是我們餐桌上常常出現的美食，相信每一個孩子都會說炒飯好好吃！
許多孩子也都會說：「謝謝爸爸媽媽炒炒飯給我吃！」
應該也有不少的孩子會說：「我也想要學會炒炒飯！」

但是，醫院裡的急診室常常出現食物中毒的孩子和大人，有些是吃了被仙人掌桿菌汙染的炒飯所造成，這就是鼎鼎有名的「炒飯症候群」。仙人掌桿菌是什麼？它們長得像仙人掌嗎？它們住在沙漠裡嗎？ 如何辨識壞掉的食物？吃不完的食物應如何保存？這本繪本通通會告訴你。

本繪本希望透過親子共讀共煮，一起學習打擊仙人掌桿菌的方法外，也能和孩子一起到市場採買食材、備料、拿起鍋鏟炒出一盤彩色炒飯，一起品嚐色香味四溢的食物，共同經歷視、嗅、味覺的感官歷程！全家人一起提升飲食健康素養！


編輯的話
❖可怕的炒飯症候群
在急診室，時不時會聽到病人吃錯東西，造成食物中毒，結果肚子痛到哇哇叫，還一直拉肚子。到底為什麼會食物中毒呢？其中一個常見的原因，就是得到「炒飯症候群」。「炒飯症候群」到底是什麼呢？跟炒飯有關嗎？炒飯症候群是由一種名叫仙人掌桿菌的細菌引起的，它們最喜歡待在米飯，尤其是保存不當、反覆加熱的飯類料理。它們最常出沒的其中一個地方，就是很多人喜歡的炒飯，這些細菌會放出腸毒素，讓人生病，所以科學家就把仙人掌桿菌引發的食物中毒，稱為「炒飯症候群」。
❖ 神秘的仙人掌桿菌
仙人掌桿菌是從哪裡出現的呢？其實它們一直躲在塵土裡，靠著蒼蠅、米蟲等昆蟲傳播。它們存在在地球已久，而且無所不在。光是你的大拇哥，就有好幾億隻仙人掌桿菌，但你完全看不到。此外，只要遇到適合的溫度，加上食物保存不當，仙人掌桿菌就會入侵食物，不斷自我複製，變成一個龐大的家庭。它們最愛的食物是米飯、麵類等，它們會釋放大量腸毒素汙染食物。被汙染的食物外觀上看不太出來有問題，也不太有奇怪的味道，頂多有一點黏黏的，所以不容易被發現。假如吃下被汙染的食物，就會有肚子痛、拉肚子等症狀，嚴重一點甚至會危及生命。因此，預防仙人掌桿菌，學會如何對抗它們，是大小朋友都該要學習的事情，不僅保護自己，也保護身邊最愛的人。
❖如何預防仙人掌桿菌
預防仙人掌桿菌入侵，其實很簡單，只要從幾個簡單的生活習慣做起。首先是煮飯、吃飯前好好洗手， 做好第一步防線。再來是煮飯時盡量準備一餐剛剛好的分量，盡量不要吃隔餐食物，吃新鮮食物，好好品嘗佳餚。如果真的吃不完，趕快冰冰箱，避免細菌大量繁殖，要再加熱時，一定要超過攝氏80度，才能消滅仙人掌桿菌。每個小小的習慣都確實做好，人人都能當打菌小尖兵，提升健康意識。
《打菌保健康 預防仙人掌桿菌入侵》這本繪本不只鼓勵親子共讀，更希望爸爸媽媽帶領孩子認識食物，學習食物相關的日常知識，不僅養成良好的飲食習慣，對食物有更深的了解，也啟發孩子的好奇心，從日常小知識開始，為孩子開啟自主學習、探索新知的大門。