大境:::MASTER

返回出版社

Panettone & Pandoro義大利水果麵包&黃金麵包：日本第一本Panettone專書、詳細介紹以「原種Lievito madre」製作的發酵糕點，暢銷產品技術完整公開

佐藤？？樹

大境

1200元

TERRINES凍派聖經技巧全圖解：精準掌握酥皮肉派、熟肉醬、抹醬、熟食冷肉…的專業技術、操作技巧、應用變化與必學大師級食譜

巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校

大境

1480元

Sourdough發酵種&麵包：收錄18家人氣麵包坊實戰配方、發酵種麵包研發策略，從科學解析到實際應用的所有技術與資訊

山田 滋?高江 直樹?甲斐 達男?竹谷 光司?「發酵種&麵包」編輯委員會

大境

1000元

巧克力聖經技巧全圖解－FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校：精準掌握巧克力的專業技術、操作技巧與必學大師級食譜

巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校

大境

1480元

巴黎麗思飯店的甜點時刻：邀您進入Ritz Paris世界知名傳奇飯店，收藏年度糕點師的原創配方與獨家糕點

方索瓦．佩赫Fran?ois Perret

大境

1080元

頂尖糕點HAUTE PATISSERIE：收錄全球最佳糕點主廚的100道作品，集結最多MOF法國最佳職人，與世界甜點冠軍的原創糕點配方

Relais Desserts法國甜點協會

大境

1500元

Charcuterie 熟食冷肉正統技術大全：京都名店配方全收錄，唯一專書８９６張圖解，傳授肉腸、培根、火腿、酥皮肉醬、凍派等道地製法、應用變化

吉田英明

大境

980元

糕點聖經Ⅱ（下冊）－FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校：掌握世界頂尖大師的絕妙食譜與1500個技巧（多層蛋糕．節慶糕點．糖果與果醬．巧克力．裝飾．冰品）

巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校

大境

1400元

寺井則彥「味之美學」： P?TISSERIE AIGRE DOUCE名店配方，風味、口感、層次的組合發想與原理

寺井則彥NORIHIKO TERAI

大境

1300元

野上智寬的麵包全圖解：26種麵團57種麵包，翻書找解答，看圖學技巧，掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵！

野上智寬

大境

480元